Ako variť mrazené lavce

Omar je k dispozícii v čerstvej forme len v niektorých lokalitách, takže väčšina kuchárov pripravuje mrazené homáre. Rozmrazujú, a potom smažiť, háčik alebo variť. Môžete sa naučiť, ako pripraviť chvosty homára pomocou metódy olejovej vane.

Kroky

Metóda 1 z 5:

Nákup OMAR

jeden. Nájdite oddelenie morských plodov v supermarkete. Môžete nájsť na predaj Langustov, ktoré sú hnedé, alebo homáre z Maine, ktoré sú červené.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 2

2. Vyberte si lavce homára malej veľkosti od 4 do 8 uncí (113 - 226 g). Keďže budú súťažné ako veľké homáre.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 3

3. Skontrolujte štítok na balíku. Musíte skontrolovať nasledujúce položky:

Dátum predaja alebo skladovateľnosti výrobku. Uistite sa, že produkt je čerstvý.

Pozrite sa na prítomnosť triffosfátu sodného. Táto aditíva robí chvosty ťažšie, takže ak si vyberiete produkt podľa hmotnosti, potom platíte viac, než potrebujete.

Metóda 2 z 5:

Rozmrazovacie homáre

jeden. Nezačínajte variť chvosty, kým nie sú znehodnotené. Toto je jeden z najdrahších druhov morských plodov, takže to nestojí za neopatrné, aby sa liečil proces varenia.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 5

2. Umiestnite zadné chvosty do nádoby a zakryte potravinársky film.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 6

3. Nechajte kontajner s homármi v chladničke na noc. Dajte im rozmrazovať 12-24 hodín alebo dlhšie pre viac produktov.

Metóda 3 z 5:

Príprava chvostov homára

jeden. Pred začiatkom varenia odstráňte chvosty z chladničky 30-60 minút. Mali by sa dostať do teploty miestnosti.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 8

2. Použite kuchynské nožnice na rezanie pozdĺž plášťa.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 9

3. Mäso homára oddeľte zo škrupiny a potom ju vyberte.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 10

4. Prsty odstrániť želatínu a opláchnite chvosty homára pod studenou vodou.

Metóda 4 z 5:

Príprava olejového kúpeľa

jeden. V malom hrnci sa varí 2 lyžice (29 ml) vody.

Pan, na jednej strane, by mala byť dostatočná na to, aby vyhovovala všetkým chvostom homára. Na druhej strane, chvosty musia byť úplne pokryté olejovým kúpeľom.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 12

2. Akonáhle sa voči vode varí, znížte teplotu. Je potrebné zachrániť čo najviac vody.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 13

3. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja v hrnci (14).7 ml). Strih, zatiaľ čo sa topí olej. Pokračujte v pridávaní 1 polievkovú lyžicu oleja, až kým nepridáte z 2 na 3 ½ šálky (118 ml) oleja.

Množstvo ropy by malo byť dostatočné na pokrytie chvostov homára, keď ich pridáte na panvicu. Umiestnite chvosty do kontajnera a nalejte ich vodou. Potom ich dostanete a merajte množstvo vody pomocou meracieho skla. Pridajte presne množstvo oleja v hrnci.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár chvosty krok 14

4. Beat, kým sa olej nestane tekutým. Kvapalina musí byť úplne homogénna. Ak bol horák na konci mal byť na malej teplote, znížte ho na minimálnu teplotu.

Táto metóda sa nazýva Beurre Monte. Toto je francúzska metóda varenia homákov a iných morských plodov.

Metóda 5 z 5:

Príprava chvostov homára