Ako variť bielu majonézu: 7 krokov

Biela majonéza je typ majonézy, ktorá je viac považovaná za šalátovej omáčky. Pre niektoré jedlá je výhodnejšie ako majonéza z vaječných žĺtkov. Môžete variť sami, ak máte extra vaječné bielky a zvyčajne používate jednoduchú majonézu. Hoci táto majonéza môže byť považovaná za viac "diatický", Potravinový cholesterol skutočne ovplyvňuje celkovú úroveň cholesterolu v krvi, najmä ak nemáte žiadne problémy s metabolizmom spojeným s resveratrolom a inými antioxidantmi. Toto stanovisko možno zvážiť v určitom druhu.

Majonéza je vynikajúca proteínová omáčka, v ktorej môžete ľahko pridať akejkoľvek arómy. Tým, že sa malé zmeny v tomto recepte dostanete glazúru alebo smotanu, takže vaša príležitosť ukázať fantáziu v tomto zmysle je nekonečné. Plus, vytvorenie vlastnej majonézy, čoskoro sa dozviete, ako zistiť, že ste vynechali!

Aj keď dnes je cena hotovej majonézy v obchode s potravinami viac ako cenovo dostupná, stále viete, že jej príprava je: separácia vajec na žĺtky a proteíny (uvedené na obale hotovej majonézy predávanej v obchode) a pridanie oleja a kyseliny. Majonáza je len emulgovaný olej s jednoduchými alebo úžasnými prísadami chuti podľa vášho uváženia. Prakticky akékoľvek jedlo, ktoré vyžaduje tankovaciu omáčku, obsahuje maisonista.

Prísady

Vaječné proteíny
Olivový alebo iný olej
Ocot alebo iná kyselina
Príchute
Sladidlo (voliteľné)

Kroky

jeden. Rozdeľte niekoľko vajec. Je veľmi dôležité, aby ste to urobili opatrne. Dokonca aj malý twist yolk môže ovplyvniť konečný výsledok.

Celková hmotnosť hotovej majonézy bude závisieť od množstva použitých vaječných proteínov. V závislosti od veľkosti a sezóny budete potrebovať asi 1 poháre rastlinného oleja a 1 lyžičku octu na vaječné bielky.

Obrázok s názvom Urobiť bielu majonézu Krok 2

2. Odporúča sa dať vaječné bielky do teploty miestnosti vo vysokej sklenenej nádobe pre olivy.

Obrázok s názvom Urobiť bielu majonézu Krok 3

3. Pridajte ingrediencie na vyplnenie proteínov. Spolu s vaječnými proteínmi pridajte všetko, čo považujete za potrebné na aromatizáciu frapp z olivového oleja a vaječných proteínov. V tomto štádiu sa nebojte zobraziť kreatívnu kampaň..

Obrázok s názvom Urobiť bielu majonézu Krok 4

4. Pridajte nejaký ocot ("v rozumnom", Samozrejme), alebo citrónová šťava, alebo iná exotická kyslá šťava. Červené drevo a vápno majonézu, naplnené domácimi, mrazený kokteil s ľadom - to je sablam. Lymská šťava sa tiež používa pri príprave ovocných dezertov a želé, takže zachráňte zvyšky (ak sú). Ostatné kyseliny iné ako ocot sa zvyčajne pridávajú do výpočtu dvoch lyžičiek na vajci.

Vo výpočtoch, pri pridaní exotickej kyseliny sa uvažuje, že čajová lyžička octu (približne 5% kyseliny) vytvára obvyklú chuť majonézy. Z toho môžete odpudzovať na úpravu kyslosti omáčky v súlade s vašimi preferenciami.

Obrázok s názvom Urobiť bielu majonézu Krok 5

päť. Nezabudnite pridať olej! Výber nákupu majonézy, platíte za studený ropný olej ... ale je to jeho cena? Všimnite si tiež, koľko si preplatíte na vajciach. Do vašej zozbieranej zmesi pridajte asi 3/4 šálky výhodného oleja, takže 1/4 poháre voľného miesta "vyplniť" majonéza. Olej by mal byť teplota miestnosti.

Obrázok s názvom Urobiť bielu majonézu Krok 6

6. Mix všetko "manuálny mixér " (ponorený mixér) pre okamžitú výrobu majonézy (bude trvať približne 4 sekundy). Alternatívne možnosti majonézy sú teraz horšie ako domáce omáčka.

Spustite pracovnú dýzu miešačky do nádoby so zložkami na dno, zapnite a pomaly sa zmestí (bičovanie aspoň štyri sekundy pre jednu časť). Poraziť navyše čas, aby ste si pozornejšie premiešajte proteín.Skúsenosti (dokonalý stav- "lesklý" Mayonnaise) bude váš najlepší asistent v tejto veci. Použite majonézu naraz alebo ju uložiť v chladničke. Čas použiteľnosti - 48 hodín.

Obrázok s názvom Make White Mayonnaise Intro

7. Pripravený.

Tipy

Nie je možné pripraviť menej lahodnú majonézu, šľahačkou s iným kuchynským procesorom alebo dokonca jednoduché kľúče, ale ich použitie si vyžaduje viac úsilia, najmä ak pripravujete omáčku zo zimných vajec. V tomto prípade môžete pridať lecitín, ktorý prispeje k tomuto procesu.
Zatiaľ čo sa domnieva, že takáto domáca majonéza je vhodná ako tankovanie pre šaláty alebo na varenie sendviče, navyše, celkový krok alebo dva budú môcť otočiť túto omáčku v glazúre (stojí za to pridať malý cukor a nahradiť octu citrónová šťava). Mnohé možnosti použitia: Spustenie odtoku dezertov a končiace s mäsovými riadmi.
Všimnite si, že majonéza môže byť nebezpečná aj užitočná omáčka. Vaša majonéza vajcia môžu byť prinesené z farmy, kde sa kurčatá sú nútení kŕmiť kukuricu, rezané zobáky, antibiotiká sa tiež uchovávajú v prostredí infikovanom salmonelovou (aj keď sa nebojte: vo vajekových bielych, s najväčšou pravdepodobnosťou nie). Vajcia môžu byť zmiešané s dlaňou alebo inými, okrem šijacích strojov, masla. Všimnite si, ako to je dobré "Leto" alebo "Na jeseň" Vajcia (keď sa kurčatá krmiva Tráva) ako zimné alebo jarné vajcia, keď sa kurčatá krmiva v kurčiat. Tento faktor je doslova "pult" Tytné živiny (OMEGA-3, Skupinové vitamíny B) vo vajciach.
Slovné slovo "zlý" V súvislosti s cholesterolom sa v každom prípade približuje vajec. Neexistuje žiadna taká vec. Milióny francúzštiny nad ním sa smiať. Toto je mýtus, povýšený výrobcami "majonéza" (v baleniach), ktoré, mimochodom, už neobsahuje všetky tie, ktoré sú užitočné živiny, ktoré sú v čerstvých zložkách.Teraz sú pripravení predať pilulku. Ak vaše telo zmešká cholesterol -Neobviňujte v tomto čerstvých vajciach. Pre to nie je dôvod: môžete jesť top desať vajcia denne a žiť až 120 rokov.

Upozornenia

Samozrejme, pravdepodobnosť obsahu bakteriálnych infekcií v proteíne je nižšia ako v žĺtkach.
Dôrazne sa odporúča kúpiť čerstvé a prírodné vajcia pre majonézu. Hoci takéto opatrenia výrazne znižujú riziko choroby Salmonella, nezabudnite, že sa stále zaoberáte surovými vajcami.