Ako urobiť ostrú majonézu

Akútna majonéza bude vynikajúci doplnok k sushi, hamburgers a iné sendviče. Môže sa rýchlo pripraviť na základe hotovej majonézy, alebo ho urobiť sami od nuly. Ak si želáte, môžete dokonca variť vegánovú verziu majonézy bez vajec. Nižšie sú potrebné potrebné zložky pre každý z možných receptov.

Prísady

Jednoduchá majonéza

• 1 polievková lyžica (15 ml) hotovej majonézy
• 1 lyžička (5 ml) akútna chilli omáčka
• 1 lyžička (5 ml) citrónová šťava

Údené Pepper Chile Masonnaise (Chipotle)

• ½ šálky (125 ml) hotovej majonézy
• 1 polievková lyžica (15 ml) mexickej omáčky Adobo
• 2 Chili Pepper Pods z Adobo Sauce

Domáce majonéza

• 1 veľké vajcia
• 1 drvený cesnakový klinček
• ½ polievková lyžica (7,5 ml) vaasabi alebo 3 pod červeným Podpidovým korením (jemne nakrájané)
• 1.5 lyžičky (7,5 ml) citrónovej šťavy
• 1 lyžička (5 ml) bieleho vínneho octu
• ¼ lyžičky (1,25 ml) Dijon Horčica
• ½ lyžičky (2,5 ml) tobasco omáčka
• ½ lyžičky (2,5 ml) solí
• ¾ okuliare (180 ml) olivový olej

Vegan Sharp Masonnaise

• ½ šálky (125 ml) nevhodné mandľové mlieko
• 1,5 polievkové lyžice (7,5 ml) zemné semená bielej (zlaté) ľanové alebo ľanové múky
• 2 lyžičky (10 ml) cukru
• 1 lyžičku (5 ml) horčičného prášku
• 1 lyžička (5 ml) cibuľový prášok
• ¼ lyžičky (1,25 ml) soli
• ½ lyžičky (2,5 ml) údená paprika
• ¼ lyžičky (1,25 ml) akútnej omáčky
• 1 polievková lyžica (15 ml) bieleho vinného octu
• 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica (250 ml) z hroznového oleja

Akútna majonéza s chrenovou

• ½ šálky (125 ml) hotovej majonézy
• 1 polievková lyžica (15 ml)
• 2 lyžičky (10 ml) nakrájaná zelená cibuľa
• 2 lyžičky (10 ml) Čerstvá citrónová šťava
• ¼ lyžičky (1,25 ml) korenie

• Často sa ostrá majonéza pripravuje pomocou Siracovej omáčky. Len si pamätajte, že mnohí ľudia môžu nájsť tento druh chilli omáčku veľmi akútny. Po zmiešaní sa určite skontrolujte chuť kompozície, aby ste zistili, či nemusíte pridať chilli omáčku alebo zrieďte kompozíciu s dodatočným množstvom majonézy.
• Pracujte ako šľahačka na úplné miešanie ingrediencií. V majonéze by nemali byť viditeľné z akýchkoľvek rozvodov z akútnej omáčky. Farba kompozície musí byť úplne homogénna.

• Možno budete potrebovať starostlivo presunúť žĺtok z jednej polovice škrupiny na druhú, aby sa úplne oddelil z proteínu.
• Na uľahčenie úlohy môžete použiť aj separátor vajec. Stačí zlomiť vajcia a nalejte svoj obsah do separátora tak, aby vám splnil prácu, aby ste oddelili sektor.
• Ak je to žiaduce, môže byť proteín tiež uložený na použitie v inom recepte.
• V vaječnom žĺtkovi je lecitín obsiahnutý, prírodný emulgátor, ktorý upevňuje nepostrádateľné zložky medzi sebou a dáva majonézu.

• Bude to trvať asi minútu.
• Výsledná zmes bude veľmi pena.
• Ak je to možné, vyberte Mlieko na výrobu majonézy s prevažne neutrálnou chuťou a homogénnou textúrou. Odporúča sa používať nevhodné mandľové alebo sójové mlieko. Vyhnite sa používaniu konopného alebo ovseného mlieka.
• Ak chcete pripraviť tento recept, ak je to žiaduce, namiesto mixéra, môžete použiť kuchynský procesor. Môžete tiež poraziť prísady manuálne, ale pre takto budete veľmi ťažšie. Dôkladne premiešajte ľanové semeno s mandľovým mliekom.
• Ľanové semeno v tomto recepte nahrádza vaječný žĺtok, a to je to, čo je zodpovedné za kombináciu zložiek a zahusťovanie akútnej vegánskej majonézy. Ale toto osivo musí byť dôkladne šľahané predtým, ako sa objavia jeho zahusťovacie vlastnosti.

• Pri použití čerstvého cherestačného, ​​možno budete chcieť znížiť svoje číslo v recepte na približne polovicu špecifikovaného alebo ešte viac. Vždy pamätajte, že výrobok je jednoduchší, než vyplácaním nadmernej ostrosti.

Tipy

Upozornenia

Čo potrebuješ