Ako si vyrobiť ryžové víno (s ilustráciami)

Ryžové víno je jasným nápojom z fermentovanej ryže, ktorá je známa svojou nezvyčajnou ostrou chuťou. Takýto výrobok sa často používa vo východnej ázijskej kuchyni a bude vhodnou náhradou za sladkú Mirinu alebo sa rozumie. Tiež môže byť opitý ako obyčajné víno. Na prípravu ryžového vína potrebujete len dve zložky a trvanlivú rezervu trpezlivosti na dobu fermentácie. Ako odmena dostanete chutné víno, ktoré možno použiť v rôznych jedlách.

Prísady

2 veľké okuliare (680 gramov) lepiacej ryže
1 vínne kvasinky

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava ryže

jeden. Rinse Obr. Opatrenie 2 Veľké okuliare (680 gramov) Ryža. Opláchnite ryžu niekoľkokrát vo veľkej miske, kým sa voda nestane transparentným. Je lepšie použiť lepiacu ryžu, aby ste získali spoľahlivejšiu a chuť a chuti vína.

2. Naplňte ryžu vodou na hodinu. Opláchnite ryžu a naplňte horúcou vodou po dobu 1 hodiny, pretože farbenie lepkavej ryže je lepšie pripravená. Použitie sito, nakresnite ryžu a vypustite všetku vodu.

3. Varte vodu v spodnej časti parníka. Nalejte dve poháre vody do spodnej časti parníka. Voda by mala variť. Ak nemáte dvojitý kotol, potom len varte vodu v strednej panvici.

4. Nalejte obr. Keď voda začína variť, nalejte ryžu do hornej časti dvojitého kotla a nechajte 25 minút.

Ak nemáte dvojitý kotol, dajte ryžu na malé kovové sito a miesto cez vriacu vodu. Uistite sa, že ryža sa nedotýka vody. Pokrývajú si sito vekom z panvice a prejdite ryžou 25 minút.

päť. Uistite sa, že ryža pripravená. Po 25 minútach odstráňte párovanie veka a vyskúšajte ryžu. Ak je to stále pevné alebo mierne ostré, potom otočte ryžu so lyžičkou a znova na oheň znova, kontrola pripravenosti každých 5 minút. Keď bude ryža plne pripravená, vypnite horák.

6. Distribuovať ryžu na pult. Keď bude ryža pripravená, vezmite si lyžicu a posuňte ho na hladkú vrstvu na plechu, aby sa chladila rýchlejšie. Toto je dôležitý bod. Pred začatím fermentácie by mala ryža vychladnúť. Vďaka tenkej vrstve naopak neberie veľa času.

Časť 2 z 3:

Fermentácia

jeden. Grind kvasinky loptu. Umiestnite kvasinky v malej miske. Použite pazúr a maltu alebo misku a spodnú časť veľkej lyžice na brúsenie kvasinkovej gule. Vyžaduje jemný prášok.

2. Zmiešajte droždie s ryžou. Po brúsení rovnomerne nalejte ryžu s kvasinkami. Potom si dôkladne premiešajte ryžu a droždie rukami alebo lyžičkou.

Uistite sa, že ryža sa ochladila a stala sa sotou teplotou teplejšej teploty.

3. Umiestnite ryžu do hermetickej nádoby. Miešanie ryže s kvasinkami, výrobok môže byť uložený a fermentácia! Nákup ryže do jednej alebo viacerých utesných nádrží (závisí od veľkosti existujúcich kontajnerov).

4. Udržiavať ryžu na teplom mieste. Ryža by mala zostať teplá na niekoľko dní. Kontajner s ryžou môže byť umiestnený v peci a ponechať pri nízkych teplotách (38 ° C) alebo obal v elektromarbe. Teplo podporuje proces fermentácie.

Časť 3 z 3:

Vzorka a filtrovanie

jeden. Vyskúšajte víno za pár dní. O niekoľko dní neskôr v dolnej časti nádrže začne montovať tekutinu. Toto je ryžové víno. Produkt je pripravený na okamžité použitie hneď, ako sa objaví tekutina, takže si ho môžete vyskúšať.

Ak sa vám páči chuť, vypustite tekutinu z nádoby a nechajte ryžu zmes vo vnútri. Ready Wine môže byť použitý v kulinárskych receptoch alebo len pite.
Chuť vínu závisí od času fermentácie. Prvá tekutina, ktorá sa objaví na dne nádrže, bude ovocie a mierne hravé. S dlhšou fermentáciou nebude víno tak šumivé, ale sladšie a mäkké.

2. Nechajte víno na fermentáciu na mesiac. Kapacita s ryžou by mala byť uložená v teplej a suchom mieste asi mesiac. O niekoľko dní neskôr nie je potrebné používať rúru alebo elektrické zariadenie, ak je počasie teplé, alebo sa vám podarilo nájsť pomerne teplé miesto v dome.

Čím dlhšie je proces fermentácie, tým viac transparentnejšie sa stáva vína.

Obrázok s názvom Značka ryžového vína Krok 13

3. Perfoliate ryžová zmes. Za mesiac bude dokončený proces fermentácie. Použite gázu alebo jemné sito narovnajte ryžu a zbierať všetku kvapalinu do čistej kapacity. Odstráňte všetky ryžové zrná a šupky, ktoré by mohli zostať vo fermentačných kontajneroch.

Teraz víno môže byť použité v jedlách alebo nápojoch, takže môžete namáhať ryžu a okamžite si vychutnať tento nápoj!

4. Umiestnite nádrž s ryžovým vínom v chladničke. Nalejte ryžové víno do príslušnej kapacity, zakryte veko a vložte do chladničky. Ryžové víno môže byť opité pri teplote miestnosti, ale malo by sa skladovať v chladničke.

päť. Uvoľnite sediment, keď sa víno uvoľní. Po niekoľkých dňoch skladovania v chladničke sa v spodnej časti nádrže objaví vrstva zrazeniny. Nie je nutne zlúčiť, ale niektoré uprednostňujú odstránenie zrazeniny, aby sa víno, aby sa víno dostatočnejšie prezentovalo a získali najjednotnejšiu textúru tekutiny.

Ak si želáte, môžete si pozorne vyliať lesklé víno do iného kontajnera, aby ste sa zbavili sedimentu. Odtok sedimentu v umývadle a víno sa opäť prelomí na fľašu alebo dekantéru.

6. Vychutnajte si víno. Použite víno na varenie, piť rovnako ako tento alebo uložiť v chladničke tak, aby chuť sa stala ešte nasýtenou chuťou! Nebojte sa, či víno začne stmaviť časom. Toto je úplne normálne. Použite víno v ostrých riadu, dezerty alebo sa jednoducho oddávajte nezvyčajnou chuťou, ktorá sa líši od hroznových vín.

Tipy

Vínne kvasinky si môžete kúpiť v rôznych obchodoch ázijských tovarov alebo na internete.
Neustále skúste víno v procese fermentačného procesu na ovládanie chuti a vône.