Ako variť Francúzsky Macaroni Macaron Cookies

Veľmi populárna francúzska pochúťka vyhrala srdce gurmánov a iných národov s ich konzistenciou a krásnymi farbami. Macaron ALMOND COOKIES (Macaron) by nemali byť zmätené s Macaron - Coconut-Almond Cookies, Popular v Amerike. Macaron je dva voňavé polovice mandľových pútačov s hustou náplňou. S týmto receptom pripravíte pusinky čokoládu s čokoládovou náplňou Ganash, ale môžete recept upraviť v súlade s vašimi preferenciami.

Prísady

Pre polovicu mandľových cookies

1 šálka cukrovinky cukru
3/4 šálka mandľovej múky
2 polievkové lyžice kakaa
Štipka soli
2 vaječné veveričky, izbová teplota
5 polievkových lyžíc cukru piesku

Pre plniace ganash

1/2 CUBE CREAM
2 polievkové lyžice čokoládových čipov alebo čokoládových kusov

Kroky

Metóda 1 z 4:

Príprava cesta pre mandľové cookies

jeden. Predhrievanie rúry na 140 stupňov Celzia. Polovica mandľových cookies piecť na veľmi slabé teplo, aby sa hladko stali hladko a nevyužili. Ak vaša rúra má tendenciu prehrievať, môžete pečiť sušienky s mierne nápravou rúry.

Obrázok s názvom Macanch Macarons Krok 2

2. Warl na pečenie s pergamenovým papierom. Vzhľadom k tomu, že toto cukrovinky je veľmi jemné, je potrebné použiť pergamenový papier, aby sa cookies nepriľnali.

Obrázok s názvom Macanch Macarons Krok 3

3. Zmiešajte suché ingrediencie. Umiestnite cukrovinky cukru, mandľová múka, soľ a kakao v miske. Dôkladne premiešajte všetok klin. Uistite sa, že zmes nezostane hrudky.

Ak máte hrubú mandľovú múku, preskočte ho cez kuchynský procesor, aby ste sa dostali na stlačenie. Nespokojujte ho príliš dlho, inak sa zmes zmení na mandľový olej.

Ak nechcete variť Cookolate ALMOND COOKIES, NEPOUŽÍVAJTE COCOA.

4. Zobuť tekuté komponenty. Umiestnite vaječné bielky do kovovej misky a poraziť (môže byť klin) na tvorbu bielych, tvrdých vrchov. Uistite sa, že misa je úplne suchá a čistá, inak vajcia nebudú. Pridajte cukor a iné kvapalné ingrediencie, kým sa vrcholy nestane lesklým a dokonca ťažším.

Teraz môžete pridať prísady v chuti v cesto, napríklad vanilku, extrakt mincovne alebo mandle. Pridajte približne lyžičku vašej obľúbenej arómy.

Pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, aby sa farebnosť mandľovej pečene. Ak chcete získať maximálny efekt, vyzdvihnite farbu pod arómou.

Obrázok s názvom Urobiť francúzske macarons krok 5

päť. Zmiešajte zložky pre cesto spolu. Opatrne pridajte mandľovú zmes na kvapalné ingrediencie a premiešajte špachtľu, kým nedosiahnete homogénnu hmotu.

Obrázok s názvom Macanch Macarons Krok 6

6. "Útržok" cesto. Na prípravu mandľových cookies s klasickou mäkkou textúrou je potrebné cesto "shuffle". Použite opačnú stranu čepele alebo lyžičky a nalejte cesto do stredu na dno nosa, štvorcový cesto z steny misky a stlačte tlačidlo DOWN. Pokračujte v procese, zatiaľ čo test textúry sa nestane pudingom.

Budete musieť "shuffle" Cesto 10-12 krát predtým, ako bude pripravený.

Sledujte konzistenciu testu, ak ste "Protial" Je to príliš mnohokrát, cesto sa objaví tekutina, ktorá zničí jeho konzistenciu.

Metóda 2 z 4:

Pečenie polovice mandľových cookies

jeden. Vyplňte cukrovinku. Môžete si vziať rovnakú tašku, ktorú používate na použitie glazúry. Dajte na to veľký, okrúhly tip pre glazúru. Vyplňte cukrovinku tašku s cesto pre mandľové cookies, a potom zabaliť koniec tak, aby cesto nefalí.

Ak nemáte cukrovinku tašku, môžete si vytvoriť svoj vlastný pomocou plastového vrecka. Rezať jeden z rohov a nainštalujte trysku pre glazúru.
Experiment s rôznymi dýzami pre glazúru. Väčšina cookies varenia pripravuje macaroni macaroni classic kola, ale ak máte len tip vo forme hviezdičky, skúste to!

Obrázok s názvom Macarons Macarons Krok 8

2. Stlačiť cesto na zásobník. Stlačte cukrovinku a stlačiť testovacie hrnčeky, približne 7 centimetrov. Cesto bude mierne rozšírené, takže opustíte priestor medzi cookie. Snažte sa vytlačiť rovnaké polovice cookies. Teraz zdvihnite plechu s cookie nad stolom asi 2 centimetre. Opakovať trikrát, pomáha cesto usadiť sa.

3. Dajte test na stojan. Popis na pečenie nechajte asi 15 minút. Môžete pečať mandľové cookies hneď, ako je na ňom vytvorená suchá kôra. Jemne sa dotknite prstov do pečene, ak sa cesto nelepí, môžete pečiť.

Obrázok s názvom Urobiť francúzske macarons krok 10

4. Pečenie polovičky mandľové cookies. Dajte na pečenie. Pečieme mandľové cookies na 15 minút alebo o niečo dlhšie, ak je to potrebné. Cookies sú pripravené, keď sa pokryjú mierne pevné kôry a mäkké, ale nie lepkavé vnútri. Keď sa dostala na pripravenosť, dostanem ho z rúry a nechajte ho byť úplne v pohode.

Dvere pece môžete otvoriť za pár minút tak, aby sa vlhkosť odparí. Pomáha pečeň vyšplhať a kúpiť správny formulár.

NEPOUŽÍVAJTE COOKIERY TAKÉ DLHODNOSTI, AKO ZAHRŇUJÚ ZAPOJENÉ A STRATOU.

Pečenie mandľových cookies je komplexný proces, ktorý si vyžaduje veľkú prax. Ak s prvým pokusom, vaše cookies padli, pokúste sa nabudúce zmeniť režim teploty.

Metóda 3 z 4:

Príprava scény

jeden. Tepelný krém. Umiestnite ich do panvice na stredný oheň. Zmiešajte krém počas vykurovania a odstrániť zo sporák, akonáhle párs idú. Nenechajte ich variť. Môžete tiež ohrievať krém v mikrovlnnej rúre, v miske, ktorá môže byť použitá v mikrovlnnej rúre.

Obrázok s názvom Macanch Macarons Krok 12

2. Naliať krém na čokoládu. Dajte horúcu krém na roztavenie čokolády na minútu alebo dva, a potom zmiešajte lyžicu, aby ste dosiahli jemnú homogénnu hmotnosť čokoládových ganas.

Obrázok s názvom Macanch Macarons Krok 13

3. Spoon Dajte plnenie v čistom cukrovinke vrecka. Môžete stlačiť vyplnenie polovice mandľových cookies. Nastaviť na cukrovinke vrecko malá tryska pre glazúru.

Obrázok s názvom Macanch Macarons Krok 14

4. Použite iné smrad. Čokoláda Ganash je veľmi populárna plnka pre makinonium mandľové cookies, ale existuje mnoho ďalších možností. Vyskúšajte jednoduchú plusovú plnku, ktorá môže tiež pridať ochutenie. Ak máte radi ovocné výplne, použite Raspberry, marhuľový alebo čučoriedkový džem.

Metóda 4 zo 4:

Montáž mandľových cookies

jeden. Otočte polovice cookies. Lopata jemne otáča chladeného cookie tak, aby bola plochá strana zhora. Mandľové cookies sú veľmi ľahké prelomiť, takže buďte mimoriadne opatrní.

Aby ste pomohli mandľovým pečeň rýchlejším ochladením, Baker Eric Lanlard odporúča zvýšiť pergamenový papier a naliať si studenú vodu na plechu. Tým sa vytvorí para, a to bude pre vás jednoduchšie odstrániť cookies s pergamenovým papierom.

Obrázok s názvom Macanch Macarons Krok 16

2. Spev na polovicu cookies plnenie. Umiestnite špičku na glazúru približne centrum a odchádzajte z čajovej lyžice pre cookies. Opakujte s polovičnými pečenými cookies.

3. Pokrývajú vyplnenie ďalšieho polovičného pečiva. Jemne položte polovicu mandľových cookies na plnenie a mierne zatlačte. Máš sladký sendvič. Takže zbierajte všetky cookies.

Obrázok s názvom Macanch Macarons Krok 18

4. Jedzte a uchovávajte mandľové cookies. Cookies môžu byť použité ihneď po rúre alebo uložiť v hermetickej nádobe na ďalšie použitie. Môže sa skladovať v priebehu niekoľkých dní v chladničke.

päť.

Tipy

Tieto cookies sú perfektne vhodné ako darček, len zabaliť do celofana a zdobia si svetlý luk alebo dať do krásneho boxu cookie.
Byť podľa vynálezu. Použite jasné farby na zvýraznenie pečienok, a ak ich varíte v lete alebo na jar, použite asociatívne farby sezóny.
Snažte sa nezmiešať zmes mandľovej múky a vaječných bielkov príliš dlho, rovnako ako príliš málo. Zmiešajte na konzistenciu pudingu, ako je uvedené v recepte.
Opatrne sledujte mandľové cookies, ako je to veľmi jemné. Ak ste nepracovali, pozrite sa na recept a uistite sa, že ste niečo vynechali. Jedna malá chyba môže zničiť celý výsledok.