Ako roztaviť mandľový čokoládový kôš

Kroky

2. Dajte mliečnu čokoládu na vrchol parníka. Parník je vyrobený z dvoch komponentov - veľká panvica s vodou a ďalším, menším hrncom nainštalovaným na vrchole. Parník zaručuje, že vaša čokoláda nebude falošná v procese tvarovania, keď ho ohrievate nepriamo kvôli použitiu oboch omáčok.

3. Vyplňte spodnú panvicu vodou. A na vrchu až po veľkú hrnček s vodou. Dajte malú čokoládou. Zapnite dvojitý kotol na médiu alebo väčšiu moc.

4. Neustále miešajú čokoládu. Dlaždice sa začne topiť takmer okamžite. Zmiešajte čokoládu tak, že nie je spálená. Keď chýbajú všetky kusy, vypnite dvojitý kotol a vyberte hornú panvu zo spodnej časti.

2. Dajte čokoládu do tepelne odolnej misy. Je dôležité, aby misa bola odolná voči teplu a pri varení nevytrhol. V mikrovlnnej rúre vložte misku s čokoládou.

3. Dajte čokoládu 30 sekúnd. Keď uplynie čas, dostanete misku (buďte opatrní, môže byť horúce), premiešajte čokoládu a znova dajte misku do mikrovlnnej rúry. Pokračujte v teplej čokoláde v krokoch za 15 sekúnd, pričom zakaždým vytiahnite misku a zakaždým. Dôvodom, prečo je potrebné ho zahriať v takých krátkych komorách, je, že mandľová čokoláda je ľahko horenie.

2. Dajte hrniec. Nech je čokoláda tehotná asi 15 minút. Keď príde čas, dostanete ho z rúry. Čokoláda by mala vyzerať mäkká, ale nie úplne roztavená (nebojte sa - v skutočnosti je roztavená).

3. Okamžite premiešajte čokoládu. Pokračujte v miešaní, kým nezostane kusy. Použite roztavenú čokoládu na bláznovstvo zaobchádza alebo vylievaním do čokoládových foriem.

4.

• V špecializovaných predajniach si môžete kúpiť parafínový doplnok, ktorý pomáha "oheň" roztavenej čokoláde, čo je efektívnejšie a pridávanie väčšej tvrdosti a odolnosti voči chladeným a hotovým výrobkom.

• Nedovoľte, aby voda vstúpila do čokolády. Ona nie je zmiešaná, pretože čokoláda, posudzuje myseľ, stratí schopnosť ripovať niečo, čo vedie k zrazením zostávajúcim vo vzácnom vodnom sedimente.
• NEPOUŽÍVAJTE mlieko na čokoládu v nádeji, že "mliečna čokoláda" alebo ako riedená zložka. Mlieko 87% pozostáva z vody a teplo čokolády môže viesť k separácii mliečnych proteínov, v dôsledku toho bude ten istý pokazený produkt, ako keby ste pridali vodu.