Ako si vyrobiť karamel z kondenzovaného mlieka s cukrom

Vo väčšine prípadov sa karamel dostane zahrievaním obyčajného alebo hnedého cukru pred prijatím homogénnej krémovej látky. Avšak karamel môže byť získaný z kondenzovaného mlieka s cukrom a zároveň bude nezvyčajná a veľmi sladká chuť.

Prísady

Jedna banka kondenzovaného mlieka s cukrom (váži asi 400 g)

Kroky

Metóda 1 z 5:

Varenie karamel v banke

jeden. Odstráňte nálepku z banky. Pre túto metódu používajte iba klasické, plne uzavreté plechovky kondenzovaného mlieka. Neberte nádobu so štítkom na otvorenie. Vnútri banky bude tlakový tlak, kým nebudete variť, takže nemôžete umožniť banke prasknúť.

Obrázok s názvom Urobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka krok 2

2. Naplňte hrniec z teploty vody. Skontrolujte, či pri ponorení nádoby na panvici, voda úplne zakryla nádobu a ďalšia 5 cm kvapalina zostala na vrchole. Takže nedovoľujete mlieko na mlieko alebo banke prehriatie a explodované (čo je tiež možné).

Obrázok s názvom Urobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka Krok 5

3. Ponoriť uzavretú banku kondenzovaného mlieka do stredu panvice. Ak si dal banku na boku, potom nebude rachotiť v procese varenia v dôsledku vriacej vody.

Obrázok s názvom Urobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka Krok 4

4. Prineste vodu na vysoké teplo takmer variť. Keď sa vo vode objavia bubliny, znižujú oheň až do strednej úrovne a nechať kondenzované mlieko na varenie dva alebo tri hodiny (dve hodiny - ak potrebujete kvapalný karamel, a tri - aby ste získali silnejšiu a tmavú látku).

Skontrolujte stav banky každých 30 minút. Otočte ju každú polhodinu, aby sa mlieko vnútri neboli spálené. Tiež sa uistite, že 2,5-5 cm vody zostalo cez nádobu.

päť. Odstráňte hrniec z dosky. Keď ide o 2-3 hodiny, odstráňte nádobu kondenzovaného mlieka z panvice s lemom alebo kliešťami a vložte na kovovú mriežku. Počkajte, keď sa ochladí na teplotu miestnosti.

Neotvárajte banku, kým sa nedostane úplne cool.

Metóda 2 z 5:

Aplikácia vodného kúpeľa

jeden. Pripravte vodný kúpeľ. Vyplňte spodnú panvicu vodného kúpeľa vodou do výšky asi 5 cm od dna a priviesť ho do varu. Otvorte nádobu kondenzovaného mlieka s cukrom a prelomte jeho obsah v hornej panvici vodného kúpeľa.

Ak nemáte špeciálny vodný kúpeľ, použite konvenčnú hrniec a sklenenú misku. Naplňte vodou malým alebo stredným hrncom polovice a dajte na ňu veľkú sklenenú misku, po tom, aby sa zabezpečilo, že sa nedotýka vody (v druhom prípade, vypustite časť vody). Uistite sa, že sklenená misa je dostatočne veľká na pokrytie hrnca.

2. Teplé mlieko na vodnom kúpeli. Nalejte mlieko do hornej kapacity (hrnček alebo misa) vodného kúpeľa a kryt s vekom. Prineste to do ľahkého varovania na strednom ohni. Pravidelne miešanie, varíme mlieko 1,5-2 hodiny, kým sa nestane hrubým a nedostane požadovanú karamelovú farbu.

Ak používate konvenčné panvice a sklenenú misku, použite hliníkovú fóliu ako veko.

3. Odstráňte karamel s doskami. Keď karamel ochladzuje, porazte ho až do homogénnej konzistencie bez hrudiek. Počkajte 20 minút, aby sa karamel ochladil trochu pred podávaním na stôl alebo použitie v iných receptoch.

Metóda 3 z 5:

Caramel varenie v rúre

jeden. Tepelná rúra na 220. Otvorte nádobu kondenzovaného mlieka s cukrom a nalejte jeho obsah do koláča pre priemer 23 cm. Pokrývajú tvar fólie.

Obrázok s názvom Urobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka krok 10

2. Dajte formu s mliekom do väčšej kapacity. Môže to byť ďalší formulár na pečenie alebo väčšiu panvicu na pančuchu. Nalejte horúcu vodu do veľkej kapacity až do stredu výšky tvaru s kondenzovaným mliekom.

3. Pripravte karamel v peci na 1 hodinu. O hodinu neskôr odstráňte nádobu s formou vo vnútri. Odstráňte fóliu a varte mlieko.

Skontrolujte konzistenciu a farbu mlieka. Ak sa nedosiahne potrebnú hustotu alebo karamelovú farbu, opäť odrežte tvar fólie a vráťte ho späť do rúry do nádrže na vodu. Ak potrebujete, pridajte vodu.

Obrázok s názvom Urobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka Krok 12

4. Skontrolujte stav mlieka každých 15 minút. Po hodine varenia, začnite pravidelne kontrolovať stav mlieka, kým nezíska požadovanú konzistenciu a karamelovú farbu. Odstráňte misku rúry, keď ste spokojní s karamelom alebo keď získava farbu arašidového masla.

päť. Dajte karamel do misky na bičovanie. Keď karamelové ochladzuje, vezmite ho, až kým nezískava homogénna krémová hmota (bude trvať približne 3 minúty).

Metóda 4 z 5:

Aplikácia tlakového hrnca

jeden. Pripraviť kondenzované mlieko banky a dať ho do vodného variča s vodou. Odstráňte štítok s pohárom kondenzovaného mlieka s cukrom. Dajte nádobu bočnej stopy priamo vo vnútri tlakového hrnca. Naplňte tlakový sporák dostatočným množstvom vody, aby ste mohli úplne skryť a ponechať ďalšiu vrstvu 2,5 cm nad ním.

Nevyplňujte tlakový sporák viac ako maximálnu prípustnú úroveň.

2. Zatvorte veko (uzamknite) a položte tlakový sporák na oheň. Udržujte ho na vysoké teplo, kým tlak vo vnútri tlakového variča nedosiahne požadovanú úroveň. Potom okamžite okamžite znížte oheň, ale udržiavajte dostatočne vysokú teplotu, aby ste udržali konštantný tlak v tlakovom sporáku.

Voda vo vnútri tlakového hrnca musí byť uvedená na ľahkú varu, ale nie utiahnuť vnútri takého silného tlaku, v ktorom sa tlakový hrnček začne píšťalka.

Obrázok s názvom Make Caramel zo sladeného kondenzovaného mlieka Krok 16

3. Pokračujte vo varení Caramel 40 minút. Po 40 minútach odstráňte tlakový hrniec zo sporák.

Obrázok s názvom Urobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka krok 17

4. Sledujte tlak z tlakového hrnca. Nechajte tlakový sporák prirodzene posúvať parou a nadmerný tlak, alebo pomocou ventilu rýchlo zostupovať tlak. Neotvárajte tlakový hrnček, kým sa z neho ponecháva parou a tlak nebude spadnúť do normálu.

Obrázok s názvom Urobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka Krok 18

päť. Otvorte tlakový sporák a vyberte banku kondenzovaného mlieka. Kliešte alebo lopatka odstrániť pohár kondenzovaného mlieka z vody a dať na kovovú mriežku. Nechajte ho vychladnúť na teplotu miestnosti a neotvorte banku pred týmto momentom.

Metóda 5 z 5:

APLIKÁCIA MEDNENOVARKA

jeden. Pripravte si pohár kondenzovaného mlieka a dajte ho pomalším vodou. Odstráňte štítok s bankami. Dajte uzavretú banku kondenzovaného mlieka do pomalšieho. Naplňte pomalšie s dostatočnou vodou, aby ste úplne skryli plechovku a nechajte vodnú vrstvu nad ním v 5 cm.

Obrázok s názvom Urobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka krok 20

2. Pripravte karamel na pomalé teplo počas 8-10 hodín. Ak chcete získať menej hrubého karamelu, pripraviť ho na 8 hodín, a získať hrubý karamel - pripraviť ho na 10 hodín.

Obrázok s názvom Make Caramel zo sladeného kondenzovaného mlieka Krok 21

3. Odstráňte MedNenovark z ohňa a vyberte plechovku. Využite nosiče alebo hluk. Pred otvorením nádoby nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti na kovovej mriežke.

Tipy

Ak ste nevyužili všetok karamel naraz, zvyšky by sa mali skladovať v zapečatenej kapacite v chladničke.
Chladený karamel sa stáva hrubým. Ak chcete, aby jej krémová konzistencia k nej, pri ktorej môže byť karamel pretekať a striekať, trochu zahriať v vodnom kúpeli.