Ako pripraviť zemiaky v rustikálnom: 8 krokoch

Vyprážané zemiaky milujú deti aj dospelých. Je veľmi ľahké variť a je to skvelé pre grilovanie a párty. Uistite sa, že pripravte viac zemiakov, inak bude skončiť rýchlo.

Prísady

Na 4-6 porciach:

4 veľké zemiaky
4 polievkové lyžice (60 ml) olivového alebo rastlinného oleja
Jeden a pol lyžičky (9 g) soli
¾ lyžička (0,8 g) zemná paprika
1 lyžička rôznych bylín a korenia, ako je nasekané cesnak, rozmarín alebo tymián

Kroky

Časť 1 z 2:

Pripraviť zemiaky

jeden. Kúpiť pevné zemiaky so stredným alebo vysokým obsahom škrobu. Šarovné zemiakové odrody (napríklad "sinegyláza", "charoit", "Bellaroza") majú vysoký absorpčný majetok a ľahké, našuchorenú textúru. Zemiaky s priemerom škrobu alebo univerzálnych odrôd zemiakov (napríklad "gala", "Zhukovsky skoro", "Ryabinushka") majú viac vlhkosti ako škrobové odrody a nie tak veľa rozpadu.

Zemiaky by mali byť pevné a ťažké. Skontrolujte zemiaky na zelené škvrny, vrásky, klíčky, chyby alebo mäkké miesta, pretože naznačujú, že zemiaky nie sú veľmi dobré alebo horké.
Ak budete používať zemiaky, ktoré už máte doma, a nájdete zelené miesto, uistite sa, že ho odrežte a hodíte ho. Zelené kúsky zemiakov sú trochu jedovaté a môžu viesť k poruche žalúdka.
Udržujte zemiaky v chladnej suchom izbe. Neskladujte ho na chladnom mieste (ako chladnička), inak sa škrob zmení na cukor a zmení chuť zemiakov.

Obrázok s názvom Urobiť zemiakové kliny krok 2

2. Umyte zemiaky v studenej vode a vyčistite kefu na umývanie zeleniny. Zemiaky rastú v zemi, a hoci sa predáva pred predajom, nečistoty sa môže stále skryť v malých jamkách (alebo "očiach) zemiaky. Neskúšajte si zemiaky príliš veľa, inak vymažte kôru z neho. Jemne kontaktujte zemiaky.

Ani organické výrobky sa liečia pesticídmi, takže len v prípade, že umyte nielen zemiaky, ale aj iné ekologické výrobky.

Zemiaky nemusia umyť v určitom druhu špeciálneho riešenia alebo prostriedkov na pranie zeleniny. Jedna tečúca voda bude dosť.

Obrázok s názvom Make zemiakové kliny krok 3

3. Nakrájajte zemiaky v polovici spolu, a potom rezané každú polovicu ďalších troch častí. Tak, z jedného zemiakov, budete mať 6 kusov. Pokúste sa znížiť tak, aby sa plátky ukázali na rovnaké veľkosti, aby boli podložené na rovnakej rýchlosti. Ak máte zmes tenkého a hrubého polkového, potom tak ďaleko sa tuk prekročí, tenké plátky môžu horieť.

Ak môžete znížiť zemiaky na šiestich kusoch, budú len potrebnou veľkosťou: nie príliš tenké a nie príliš hrubé. Ak sú kúsky otočené príliš hrubé, potom sa stávajú chrumkavým a pokrytím zlatým kôrou a zostanú RAO.

Ak sa chystáte piecť zemiaky naraz (musíte pripraviť zvyšok misky alebo počkať, kým nie je rúra teplá), umiestnite ich do misky s studenou vodou a malé množstvo citrónovej šťavy alebo octu. Je potrebné, aby sa zemiaky nezmenia farbu.

Nenechávajte zemiaky dlhšie ako 2 hodiny, inak bude absorbovať vodu a môže stratiť niektoré z vitamínov.

Ak nechcete jesť šupku, vyčistite ju pred rezaním zemiakov, ale poznamenávajte, že žiadne rašelinové zemiaky sa môžu rozpadnúť. Peel obsahuje viac vitamínov ako v samotnom zemiakov, takže bez neho stratí časť nutričnej hodnoty.

Obrázok s názvom Urobiť zemiakové kliny krok 4

4. Dajte zemiaky do misky, sezóny so soľou a korením, nalejte olejom, potom mix ruky. Olej bude nútiť korenie, ktoré sa držia zemiakom. Rovnomerne distribuovať korenie a olej a uistite sa, že kusy sú úplne pokryté.

Uistite sa, že máte čisté ruky pred dotykom jedla.

Ak chcete dať zemiaky extra chuť, vezmite nasekané cesnak, rozmarínové listy, zira alebo tymián, pridajte ich do misky a premiešajte s inými zložkami.

Časť 2 z 2:

Zemiaky

jeden

Predhrejte rúru Až 220 ° C. List na pečenie umiestnite do strednej alebo nižšej separácie. Ak je rúra zle vyhrievaná, nainštalujte plechovku do dolného priestoru, aby sa zemiaky stali chrumkavými. V opačnom prípade nainštalujte plech na pečenie v strednej vetve.

Ak pečiete sladké zemiaky, potom plech musí byť v strednej alebo hornej vetve, ktorý zabráni predčasnej karamelizácii škrobu a nebude dať zemiaky.

Obrázok s názvom Urobiť zemiakové kliny krok 6

2. Pokryť plech s fóliou alebo pergamenovým papierom a rovnomerne distribuovať zemiaky. Zemiaky by mali ležať v jednej vrstve a nie prózu. Ak sa kúsky zemiakov na seba klamajú, nebude podľahnúť, ale pripraví sa na pár a bude sa stať mäkkou a vodnou.

Ak sa obávate, že kusy sú uzavreté na fóliu alebo papier, použite anti-prísny sprej alebo ich zakryte malým množstvom olivového oleja. Maslo nebude dať zemiaky, aby sa držali, ale vedieť, čo robiť to nie je nevyhnutne.

Umiestnite zemiaky tak, aby bola jedna strana omietnutá naopak, a druhý bol vypracovaný. Kúsky by nemali ležať na boku s kožou.

Obrázok s názvom Urobiť zemiakové kliny krok 7

3. Pečieme zemiaky po dobu 25-30 minút, bez toho, aby ste zabudli po 15 minútach na otočenie kusov na druhej strane. Pečieme 25-30 minút, otočte kusy na druhej strane po 15 minútach

Ak varíte raz dva tyče so zemiakmi, uistite sa, že ich zmeníte miesta, keď otočíte kusy. Bastard, ktorý ležal v dolnej časti, by sa mal ukázať ako vrchol a horné dno. Tak, zemiaky na oboch ohncoch, rovnomerne, a dosiahne pripravenosť naraz.

Obrázok s názvom Make zemiakové kliny krok 8

4. Odstráňte zemiaky z rúry, keď sa stáva chrumkavým a zlatým vonkom a jemným vnútri. Nalejte kúsok vidlice, aby ste skontrolovali, či je pripravený. Vnútri zemiakov by mali byť mäkké a vidlica by mala vstúpiť bez odporu.

Ak si želáte, môžete pridať viac soľ alebo vedľajšie jedlo, ako je nasekaný Schitt-Bow alebo petržlen.

Podávajte zemiaky s kečupom, pikantnou omáčkou, majonézou s vápnom a chipotle, sladový ocot a ďalšou macánskou omáčkou, ktorú chcete vyskúšať.

Upozornenia

Zemiaky budú veľmi horúce, takže počkajú niekoľko minút, aby ochladil pred pokračovaním na jedlo.
NIKDY neopúšťajte pracovnú pec bez dozoru.
Použite rúru len pod dohľadom dospelého.
Iba dospelí môžu aplikovať nože.

Čo potrebuješ

Bastard
Veľká misa
Nôž
Hliníková fólia alebo pergamenový papier
Silikónová lopatka
Rúra
Phalkty