Ako roztaviť čokoládu: 10 krokov (s ilustráciami)

Čokoláda Jednoduchá sa roztaví, ak používate správnu techniku. Je ľahko horieť a stáva sa drobivým a zrnitým a tiež veľmi citlivým na vodu. Je potrebný stredný oheň, stále miešanie a ostražitosť. Snažte sa roztaviť čokoládu týmito spôsobmi.

Kroky

Metóda 1 z 2:

Roztaviť sa na pár

jeden. Nepridávajte vodu do čokolády, stane sa nevhodným. Ak sa malé množstvo vody znížilo do čokolády v procese vykurovania, potom pridajte malé množstvo rastlinného oleja. Tým sa situácia trochu opraví, hoci čokoláda bude stále zrna.

2. Dajte čokoládovú vrchnú časť dvojitého kotla. Ak nemáte dvojitý kotol, môžete si dať na hrniec s mierne vriacou vodou tepelne odolnou miskou. Páry pomaly vytiahnú čokoládu.

Uistite sa, že misa s čokoládou sa nedotýka vriacej vody. Kontakt s vodou môže výrazne zvýšiť teplotu a čokoláda nie je pokazená a popálenina.

Čokoládové chaty rýchlejšie, ak ho zlomíte na kúsky. Urob to nad misiou.

3. Neustále premiešajte čokoládu, kým sa nezačne roztaviť. Čokoláda je veľmi ľahko horenie, takže nenechávajte miestnosť a neprestaňte sa miešať dlhú dobu.

4. Pokračujte v miešaní, kým sa čokoláda cíti úplne. Nastavte oheň, ak si myslíte, že čokoláda sa topí príliš rýchlo. Celý proces by mal trvať 5 až 10 minút.

päť. Použite tento recept na omáčky, tankovanie alebo kombinovať s inými receptami. Opäť sa uistite, že voda náhodne nezasiahla čokoládu.

Metóda 2 z 2:

Roztaviť v mikrovlnnej rúre

jeden. Vezmite toľko čokolády, koľko chcete roztaviť. Ak je čokoláda vo forme dlaždice, potom ju zlomiť na menšie kúsky s nožom.

2. Dajte čokoládu do misky, ktorá môže byť použitá v mikrovlnnej rúre. Dajte misku do mikrovlnnej rúry.

3. Zapnite mikrovlnnú rúru B Nízky režim Približne 30-40 sekúnd. Nezabudnite nainštalovať najnižšiu úroveň vykurovania, než vytiahnete čokoládu.

Ak ste tavení čokoládových čipov alebo veľmi malé kúsky, budete potrebovať oveľa menej ako 30 sekúnd. Zapnite mikrovlnné intervaly po dobu 10-15 sekúnd a sledujte, či je čokoláda spálená.

4. Rozbaľte roztavenú čokoládu s drevenou lyžicou a vložte mikrovlnnú rúru do mikrovlnnej rúry na 10-15 sekúnd. UCHOVÁVAJTE MINIMÁLNYM MODE.

päť. Zmiešajte a pokračujte v ťahaní na 10 sekúnd, kým nie je čokoláda úplne migrovaná. Tu sú niektoré tipy na tvarovanie čokolády v mikrovlnnej rúre:

Tmavá čokoláda ľahšia ako mlieko, takže použite tmavú čokoládu, ak sa bojíte, že môže horieť.

Lacnejšia čokoláda je vhodná pre váš prvý pokus s mikrovlnnou rúrou, v prípade, že náhodne vyživuje. Vy a vaša peňaženka bude ľahšie vnímať neúspešný pokus.

Tipy

Čokoláda bude horúca, uistite sa, že ste použili pásku.
Ak nemáte dvojitý kotol, môžete roztaviť čokoládu v panvici alebo panvici (len vložte ho do panvice a vyhrievané bez vody). Vyhrievanie čokolády na nízku teplotu a neustále sa mieša.
Mliečna čokoláda je ľahšie napáliť v dôsledku prísad suchého mlieka.
Ak ste tavení čokolády pre pár, uistite sa, že misa s čokoládou neprichádza do kontaktu s vodou, pretože čokoláda nebude živiť.
Voda sa môže pridať do čokolády počas procesu odlievania za predpokladu, že množstvo vody bude najmenej 75% čokolády. Problém je, že pevné látky v čokoláde sú mierne nestabilné pri kontakte s vodou, takže sa má zaujať opatrnosť a zabrániť koagulácii alebo adhézii. Nepoužívajte príliš malú vodu a po celú dobu zmesi zmesi.

Upozornenia

Keď pretečieme čokoládu z misky, buďte opatrní, pretože zo zadnej časti misky misky horúceho kondenzátu. Utrite dno uteráka.
Nepridávajte vodu na čokoládu.