Ako roztaviť čokoládu pre Macania -

Plody, cookies a lízanky sa znížili do čokolády - úžasné potešenie, ktoré robí všetky dovolenky špeciálne. Najpríjemnejšia vec je ľahko ovládateľ, stačí si vybrať svoju obľúbenú čokoládu, roztopiť ho a urobte svoje zdravie. Tento článok sa zaoberá tromi ľahkými metódami topenia čokolády: pomocou dvojitého kotla, mikrovlnka alebo rúry.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Príprava čokolády na tavenie

jeden. Vyberte si čokoládu pre tavenie. Okrem hlavných druhov čokolády - horkého sladkého, polosladkého, mlieka a bielej - môžete roztaviť celé dlaždice čokolády, čokoládové čip alebo disky špeciálnej taviacnej čokolády. Všetky z nich môžu byť roztavené s použitím rovnakých základných metód. Pamätajte si to, keď sa rozhodnete, ktorú čokoláda kúpiť:

Čokoláda na tavenie si môžete zakúpiť v špecializovaných pekárňach alebo cukrovinkách. Takéto čokolády sa uľahčia a odoláva vyšším teplotám ako obyčajná čokoláda.
Biela čokoláda rozmarná, pretože vysoká teplota môže spôsobiť suché a drobivé.
Pre tavenie sú vhodné aj zlyhanie čokoládových dlaždíc. Cukor môže byť pridaný do chuti po čistej čokoláde.

2. Udržujte čokoládu od vody. Dokonca aj jedna náhodná kvapka vody môže viesť k tomu, že čokoláda môže stvrdnúť, jeho konzistencia alebo štruktúra môže byť narušená. Takáto čokoláda s výberom sa neroztopí rovnomerne, bez ohľadu na to, ako dlho ste boli uviedli.

Ak ste nasadené balenie s čokoládou, dajte ho do suchej misy od umývadla alebo iných zdrojov vody.

Bez ohľadu na to, akú metódu sa rozhodnete zvýšiť čokoládu, pamätajte, že dokonca páry alebo kondenzát ho môžu pokaziť.

3. Čistá čokoláda pri nízkych teplotách. Príliš vysoká teplota môže tiež poškodiť čokoládu. Potrebná vyhrievaná čokoláda sa môže vysušiť a drobitne. Aby ste sa vyhli tomu, uistite sa, že ste sa vždy pomaly smalovali čokoládu, pri nízkych teplotách, bez ohľadu na to, ktorá metóda čokoládovej pece ste si vybrali.

4. Používať rastlinný olej. Niekedy môžete ušetriť z nádoby na odpadky aj čokoládu s chybami, pridanie jedného alebo dvoch kvapiek rastlinného oleja.

Čokoláda vytvrdnú v dôsledku vody s malým množstvom rastlinného oleja. Ak utrpel len malé množstvo čokolády, rastlinný olej môže pomôcť roztaviť.

Čokoláda sa premiešajte z nadmerného zahrievania s malým množstvom rastlinného oleja. Olej by mal pomôcť obnoviť vlhkosť.

päť. Pripravte si výrobky, ktoré sa dostanete do čokolády. Po tavení je čokoláda veľmi rýchlo ochladzovaná a tvrdá. Preto je lepšie pripraviť všetky výrobky vopred, aby ste mohli začať ponoriť do čokolády čo najrýchlejšie.

Uistite sa, že použité ovocie sú už umyté a sušené. Mokré kusy môžu viesť k vytvrdzovaniu čokolády - uistite sa, že bobule jahôd, čučoriedky a iné čerstvo vyrobené kúsky ovocia boli dobre vysušené.

Prepravný list na pečenie s papierom alebo pergamenovým papierom. Ak vynecháte ovocie a bobule do čokolády, dajte ich na tento list. Po dokončení výroby ovocia v čokoláde, dať ich do chladničky. Čokoláda sa nebude držať papiera, hneď ako vychladnúť a tvrdí.

Metóda 2 z 4:

Čokoládové lisovanie v dvojitom kotle

jeden. Nastavte parník. Parník je ideálny pre tavenie čokolády, t.Na. V ňom je čokoláda nepriamo ohrievaná, je ľahšie udržiavať a kontrolovať nízku teplotu topenia. Naplňte spodnú časť parníka vodou, približne 5 cm a položte ho na sporák.

Ak nemáte dvojitý kotol, môžete si to urobiť sami.

Nájdite panvice stredných veľkostí a ďalšie menšie, ktoré by sa do neho zmestili. Hrnce by nemali zatvoriť jeden na druhý, ale bude ľahšie ovládať proces varu, ak druhý hrniec bude len niekoľko palcov menej ako prvý.
Vyplňte veľkú hrniec vody na niekoľko palcov. Umiestnite panvicu v ňom v takomto spôsobom, že jeho spodná časť je ponorená do jednej palcovej vody. Voda by sa nemala dostať na okraj panvice.
Sledujte vodu, aby ste sa nedostali do menšieho hrnca.

2. Dajte čokoládu do dvojitého kotla. Dajte čokoládu do hornej časti parníka.

Ak sa roztaví dlaždice čokoláda, rozbije ju na malé kúsky pred ich uvedenia do dvojitého kotla. Pomôže mu roztaviť rýchlejšie a rovnomernejšie.

Nevkladajte príliš veľa čokolády v dvojitom kotle. Je lepšie vytiahnuť čokoládu s malými časťami, t.Na. Zmena teploty alebo vystavenia vlhkosti môže viesť k tuhému čokoládu.

Nezakrývajte dvojitý kotol. Akumulovaný kondenzát sa môže dostať do čokolády.

3. Zahrejte parník na strednom ohni. Po niekoľkých minútach sa spustí spodná časť čokolády.

4. Často zamiešajte čokoládu. Pomôže mu to roztaviť rovnomerne a nebude sa rozdávať príliš veľa.

Znížte oheň, ak sa čokoláda topí príliš rýchlo alebo popáleniny.

Pokračujte v miešaní čokolády, kým sa úplne neroztopí.

päť. Pridajte sa k jedlu na čokoládu. Akonáhle sa čokoláda topí, môžete znížiť ovocie, cookies alebo cukrovinky.

Tak, že čokoláda zostáva tekutá, aby sa oheň znížil pod dvojitým kotlom na minimálnu a miešanú čokoládu každých pár minút.

Ak uprednostňujete produkty v čokoláde od kachlí, vypnite ho, vyberte hornú časť parníka a položte ho na stojan.

Metóda 3 z 4:

Čokoládové tvarovanie v mikrovlnnej rúre

jeden. Dajte čokoládu do špeciálnych jedál pre mikrovlnné rúry. Vhodné akékoľvek plastové, sklenené alebo keramické misy alebo pohár.

Nedávajte príliš veľa čokolády do jedál. Ak potrebujete, môžete sa vždy roztaviť viac.
Ak chcete, pridajte rastlinný olej rýchlosťou jednej polievkovej lyžice masla na šálku čokolády. Bude to záruka tvarovania čokolády, a tiež zabrániť jeho stuhnutiu, ale môže negatívne ovplyvniť chuť čokolády.

2. Dajte riad do mikrovlnnej rúre. Roztaviť čokoládu za priemernú teplotu po dobu 30 sekúnd.

Každých 30 sekúnd odstráňte riad z mikrovlnnej rúry a premiešajte čokoládu. Buďte opatrní, t.Na. Jedlá môžu byť horúce.

Opakujte proces, kým sa čokoláda cíti úplne.

3. Odstráňte riad z mikrovlnnej rúry a môžete vynechať v čokoládových produktoch. Je ľahšie znížiť ovocie, cookies a cukrovinky priamo na tieto jedlá, než pre pretekať čokoládu do inej nádoby. Z tejto čokolády sa rýchlo zamrzne.

Metóda 4 zo 4:

Interpretácia čokolády v rúre

jeden. Dajte čokoládu do vhodných jedál. Rovnomerne ho distribuovať na spodnej strane riadu tak, aby sa čokoláda roztavila rýchlejšie.

Použitie kovových jedál je efektívnejšie, pretože je rýchlejšie vyhrievané.
Ak chcete používať elektrické dvere, užívajte menšie jedlá.

2. Dajte riad do rúry. Nastavte minimálnu možnú teplotu, zatvorte dvere rúry a dajte čokoládu.

Ak je rúra príliš spustená, mierne otvorte dvere tak, aby sa čokoláda neprehrievala.

Ak používate elektrický nábytok, nastavte najnižšiu teplotu.

3. Čokoláda. Uistite sa, že sa čokoláda topí a často ich premiešajte tak, aby sa roztavila rýchlo a rovnomerne. Pokračujte, kým sa čokoláda cíti úplne. Mal by trvať asi hodinu.

4. Odstráňte čokoládu z rúry. Umiestnite ho na stôl alebo stojte a začnite ponorovať ovocie do čokolády.

Video

Video: roztavená čokoláda pre ponorenie

Tipy

Svetlejšia čokoláda, tým citlivejšie je to vysoké teploty. Byť extrémne opatrný, keď mlieko alebo biela čokoláda.
Použite roztavenú čokoládu, aby sa v ňom posypeli. Stačí dať výrobky na umývanie alebo pergamenový papier, ponoriť lyžicu v roztavenej čokoláde a použiť ho na vytvorenie efektu dažďových kvapiek.
Ak chcete získať lesklý, profesionálne hľadá čokoládovú glazúru, skúste čokoládovú náladu.
Pridajte niekoľko kvapiek likéry na roztavenú čokoládu, extrakt z mäty pieporných alebo iných príchutí, aby sa získal nový príchuť.

Upozornenia

Postarajte sa o čokoládu pred vlhkosťou a udržiavať nízku teplotu v procese jeho tavenia, inak sa stane drobivom.