Ako zriediť čokoládu: 6 krokov (s ilustráciami)

Kvapalná čokoládová glazúra je skvelá pre zdobenie a plnenie rôznych dezertov, ale niekedy sa ukáže príliš hrubé, čo je dôvod, prečo je ťažké dosiahnuť hladký povlak. Našťastie sa roztavená čokoláda ľahko zrieďuje, čo vám umožňuje získať perfektnú lesklú glazúru, ktorá môže byť použitá pre muffiny, koláče alebo ako poleva pre zmrzlinu!

Kroky

Časť 1 z 2:

Aké zložky pomáhajú zriedenej čokoláde

jeden. Zriediť malé množstvo čokolády, pridať zeleninu, maslo alebo cukrovinkový tuk. Najlepšia zriedená čokoláda s tukom. Presné množstvo rastlinného oleja závisí od tejto a požadovanej konzistencie vašej čokolády. Najprv pridajte doslova kvapku a potom sa dostanete len málo k oleju, ak je potreba.

Vezmite rafinovaný olej (bez zápachu), aby nedošlo k pokaziť chuť dezertu. Ažný kokosový kokosový alebo repkový olej. Zároveň má kokosový olej príjemnú dochuť.
Najlepšie pridajte olej do čokolády pred tým, než ho na oheň. V prípade potreby môžete pridať olej a už roztavenú čokoládu.

2. Ak potrebujete zriediť veľký objem čokolády, je lepšie pridať cukrovinkový tuk alebo olej v malých častiach. Napríklad mrazený kokosový olej môže byť rozbitý s nožom na "vločky". Ak ste sa nikdy nezriedili čokoládu, pridajte oleja trochu.

Najprv pridajte olej rýchlosťou 1 lyžičky na šálke roztavenej čokolády.

3. Pridajte nejaké mlieko na dosiahnutie konzistencie krémov. Keďže mlieko je vysoký obsah tuku, je lepšie zmiešané s čokoládou ako voda. Začnite s 2 lyžicami mlieka a potom v prípade potreby pridajte viac. Iba mlieko je potrebné zahriať na rovnakú teplotu ako čokoládu, inak sa znova stvrdne.

Akékoľvek mlieko vhodné, ale za najlepší výsledok by ste mali mať plné mlieko.

Konzistencia bude ešte lepšia, ak namiesto mlieka vezmete teplý olejový krém.

Časť 2 z 2:

Bežné chyby

jeden. Tak, že čokoláda nie je spálená, pomaly ho zahreje. Ak musíte prehriať čokoládu, stane sa veľmi silným a bude s tým ťažko pracovať. Získa sa ideálna konzistencia, ak sa neponáhľate a opatrne sledujte čokoládu počas celého procesu.

Ak máte cukrovinkový teplomer, teplota glazúry by nemala prekročiť 46 ° C alebo 43 ° C, ak používate mlieko alebo bielu čokoládu (tieto typy čokolády sú citlivejšie na vysoké teploty).

Obrázok s názvom Tenký čokoládový krok 5

2. Nepridávajte vodu na čokoládu. Kvôli vode čokolády, naopak, môže stvrdnúť alebo zmeniť na hrudkovitú pastu. Stolový riad a spotrebiče, s ktorými vytiahnete čokoládu, by mali byť suché a nemali by ste pridať vodu v pokuse o zriedenie čokolády.

Ak sa voda náhodne dostala do glazúry, viac vody môže pomôcť zabrániť procesu tuhnutia. Pridajte 15 mililitrov (1 polievková lyžica) vriacej vody v čase, intenzívne miešala glazúra po každej vodnej časti. Bohužiaľ, konzistencia vašej čokolády sa po tom zmení.

3. Nepoužívajte studené ingrediencie v horúcej čokoláde. Ak pridáte studenú zeleninu alebo maslo na čokoládu, môže tiež stvrdnúť. Cukor sa spojte medzi sebou a oddelený od tuku, keď sa príliš rýchlo ochladí, takže sa ukáže na hrudkovitosť.

Ak ste príliš ochladili čokoládovú hmotu príliš rýchlo, môže tiež dodržiavať. Nevylejte roztavenú čokoládu v studenej miske, nepridávajte studené zložky do čokolády roztavenej teplej teplej, nechajte čokoládovú hmotu vychladnúť na teplotu miestnosti prirodzene pred ich umiestnením do chladničky alebo mrazničky.

Tipy

Ak si vezmete čokoládovú dlaždice, odrežte čokoládu na kusy s nožom s pílovým čepeľom (Siringer), takže hmotnosť je roztavená rovnomerne.
Ak sa pokúsite roztaviť čokoládu príliš rýchlo, môže horieť a dať dezert na zhonu. Nemôžem sa opraviť: musíte túto časť čokolády hodiť a začať všetko.