Ako variť vajcia vajcia (s ilustráciami)

Vajcia zvarené remeslom, sú skvelé na prípravu rôznych riadov alebo ako bohaté občerstvenie veveričky. Napriek tomu, v procese varenia vajec, môžu prasknúť alebo ich žĺtky dostanú nazelenalý odtieň. Existujú však také metódy varenia vajec, ktoré vám umožnia vyhnúť sa tomuto.

Kroky

Metóda 1 z 2:

Vajcia Ward na doske

jeden. Vezmite vajcia a dajte ich na spodnú časť panvíc. Dajte vajcia opatrne, aby ste ich zlomili. Nevkladajte príliš veľa vajíčok do jedného jedla (viac ako štyri vrstvy).

Ak neviete, čerstvé vajcia budete variť, dať ich do hrnca so slanou vodou. Ak vajíčko ide dole na dno panvice, potom je vhodný na spotrebu, a ak nie, potom, s najväčšou pravdepodobnosťou.
Takže pri varení vajíčok nekrrací, dal kúsok gázy na spodnej strane panvice. Nie je to však povinné.

2. Nalejte studenú vodu z-pod kohútikom na panvici, takže všetky vajcia sú pokryté vodou. Pridajte štipku soli. Počas plnenia panvice s vodou, môžete držať vajcia rukou, aby nemali prasknúť.

Studená voda vám pomôže nie stráviť vajcia. Ak dáte vajcia do teplej vody, môžu prasknúť a naliať.

Solená voda urýchli proces koagulácie proteínu. To tiež pomôže vyhnúť sa vzniku vajíčka, ak to praskne.

3. Dajte hrniec na stredný oheň. Kryt panvice s vekom tak, aby sa voda varila trochu rýchlejšie - ak chcete monitorovať proces varenia, nepoužívajte veko.

S pomocou drevenej lyžice starostlivo vydávať vajcia cez hrniec tak, aby nemali prasknúť.

4. Akonáhle voda v hrnci sa varí, vypnite tanier, ale nezhotíte s ním z neho. Veko sa tiež nedotýkajte. Po 3-20 minútach budú vajcia pripravené (v závislosti od toho, či chcete, aby boli chorí alebo priskrutkované).

Ak sa vám páči vajcia chorý, vytiahnite ich z vody po 3 minútach (alebo pred). Proteín sa musí zvrátiť a žĺtk.

Ak máte radi vajcia "vo vrecku", vytiahnite ich z vody v 5-7 minút. Proteín musí byť zvlnený a žĺtok musí byť polotovary.

Ak máte radi zoškrabanie vajíčok, vytiahnite ich z vody za 10-15 minút. Yolk bude solídny.

päť. Opatrne nalejte horúcu vodu z panvy alebo vytiahnite vajcia z neho s hlukom. Cool vajcia tým, že ich uvedenie do studenej vody z kohútika alebo spúšťanie v studenej vode v hrnci (5 minút).

Po ochladení vajíčok ich vložte do chladničky 20-30 minút, aby ste oddeliili proteín z plášťa.

Ak nie ste žiadny vzhľad vajíčok po ich čistení, nedávajte ich do chladničky a okamžite čistite po ochladení pod studenou vodou.

Ak chcete skontrolovať, ako dobre vajce zvárané, dať ho na stôl a cool: ak je zabalený, ako by mal, potom vajcia zvárané, a ak nie, stále stojí za to varenie.

6. Čisté vajcia. Pred čistením mierne zasiahnite vajcia o stole tak, že škrupina prasknutá. Začnite čistiť lepšie z hlúpeho konca. Tam je malé prehlbovanie (pod plášťom), ktorý urýchľuje čistenie. Najjednoduchšia vec na čistenie vajíčok pod studenou tečúcou vodou.

Ak chcete rýchlo čistiť vajcia, položte ich do hrnca, zatvorte ju s vekom, a potom triasť panvicu tak, aby škrupina popraskala súčasne na všetkých vajec.

7. Udržujte purifikované vajcia v chladničke nie dlhšie ako 5 dní. Aby ste to urobili, položte ich do riadu a zakryte ho tanierom alebo dajte vajcia do zatváracej nádoby. V obidvoch prípadoch položte vlhký papierový uterák a zmeňte ho každý deň, aby sa vajcia nenašli.

Môžete tiež uložiť vajcia do studenej vody, ktorú potrebujete zmeniť každý deň.

Vajcia zvarené remeslom, môžu byť uložené niekoľko dní (v škrupine), ale s najväčšou pravdepodobnosťou zomrú trochu. Preto je lepšie uložiť už lúpané vajcia vo vode alebo pod vlhkým papierovým uterákom.

Metóda 2 z 2:

Mikrovlnná rúra

jeden. Mikrovlnná rúra nie je veľmi vhodná na varenie vajíčok nápoj, ale v extrémnom prípade to bude dobré a ona. Tu musíte najprv variť vodu (bez vajec) v mikrovlnnej rúre (prečítajte si článok Ako variť vodu v mikrovlnnej rúre).

Opakujte znova: Nedávajte vajcia do mikrovlnnej rúry, pretože ich vnútorný tlak môže zlomiť, čo poškodí zariadenie.

2. Vytiahnite riad z mikrovlnnej rúry s horúcou vodou (zatiaľ čo používate uterák alebo palčiaky) a potom pomocou kvapky hluku vo vode. Uistite sa, že každé vajíčko je úplne pokryté vodou.

Neodhadzujte vajcia do vody. Takže môžu prasknúť, okrem toho, kvapky teplej vody.

Obrázok s názvom Tvrdý varený vaječný krok 10

3. Pokrývajú misky krytom alebo doskou tak, aby vajcia pripravené na požadovaný stav. Tu sa čas varenia vajíčok mierne zvyšuje (v porovnaní s varením vajciami na kachle).

Ak sa vám páči vaječné vajcia, vytiahnite ich z vody za 10 minút (alebo predtým).

Ak máte radi vajcia "vo vrecku", vytiahnite ich z vody po 15 minútach. Proteín musí byť zvlnený a žĺtok musí byť polotovary.

Ak máte radi zoškrabanie vajíčok, vytiahnite ich z vody za 20 minút (alebo neskôr). Proteín musí byť zvlnený a žĺtok bude tuhý.

4. Vytiahnite vajcia z vody s hlukom a vychladnúť.

Dajte vajcia do studenej vody alebo v ľadoch (5 minút), takže ochladili.

Po ochladení vajíčok, môžete ich vyčistiť alebo dať do chladničky 20-30 minút, aby ste zjednodušili proces čistenia.

V chladničke, uchovávajte vajcia pod vlhkým papierovým uterákom alebo vo vode (zmena uterákov a vody denne). Neskladujte varené vajcia do chladničky dlhšie ako 5 dní.

Riešenie problémov

jeden. Ak má žĺtok šedih-zelený odtieň, varte vajcia na menej času. Varené vajcia s takýmto žĺtkom sú úplne bezpečné, ale ak sa pozerajú na neepprety, nabudúce varujú vajcia na menej času.
Grey-zelený odtieň sa získa v dôsledku železnej reakcie z žĺtka s sírovou vodíkom proteínu (reakcia nastáva po zváraní vajec).
Aj nadmerné varenie vajcia môžu viesť k proteínom a suchom žĺna.
2. Ak proteín nemá čas na zvlnenie alebo žĺtok príliš tekutý, varí vajcia dlhšie (to znamená, že v tomto prípade nerozhodnete vajcia). Ak ste vymazali prvé vajíčko a zistili, že rokoval, položte zostávajúce vajcia späť do teplej vody.
Použitie abnormálnych vajíčok, riskujete infikovaný Salmonelou. Preto sa odporúča variť vajcia skrutkované alebo variť vajcia, ktoré prešli určitým spracovaním.
Ak chcete skontrolovať, ako dobre vajce zvárané, dať ho na stôl a cool: ak je zabalený, ako by mal, potom vajcia zvárané, a ak nie, stále stojí za to varenie.
3. Zametanie čerstvých vajíčok (ktoré ležali v chladničke 1-2 dni), bude pre vás ťažké vyčistiť, pretože film palice na veveričku. Preto je lepšie variť vajcia, ktoré majú lain v chladničke 7-10 dní. Ale ak si varíte čerstvé vajcia, držte ich cez trajekt pred varením, aby ste oddelili film z proteínu.
Vložte vajcia do kovového cedníka, ktorý drží cez vriace vodné hrnce (po dobu 10 minút). V rovnakom čase často otáčajú vajcia. Potom zvárajte vajcia podľa popisu v predchádzajúcich kapitolách.
Niektorí ľudia pri varení čerstvých vajíčok pridajú lyžičku potravinovej sódy do vody, ale môže dať vajcia síra.
4. Ak pri čistení vajíčok je proteín oddelený spolu s plášťom, porazte vajcia o stole zo všetkých strán, takže na vajíčku sú vytvorené mnohé trhliny. Potom vložte vajíčko do misiek studenej vody (počas 5-10 minút), aby sa film oddelil z proteínu a uľahčili proces čistenia.
päť. Ak ste náhodou zlomili vajíčko alebo dal veľmi studené vajce vo vode a prasknuté, pridajte lyžičku octu do vody. To bude nútiť bielkoviny v vajíčku rýchlejšie na curl, zraniť všetky trhliny. Pridajte ocot hneď, ako ste si všimli praskliny, aby ste neprerušili proces varenia varení.
Môžete si všimnúť, že niektoré proteín prúdi z trhlín, ak ste nemali čas pridať ocot včas. Nebojte sa a varíme takéto vajcia ako obvykle.

Tipy

Ak si varíte vajcia s bielym plášťom, dať na objemný šupku v panvici. Bude maľovať vajcia do príjemnej hnedasté farby, čo umožní rozlíšiť vaňové vajcia z surového.
S pomocou lyžičky môžete vyčistiť vajcia bez poškodenia proteínu. Urobiť to, vyčistite hlúpy koniec vajca. Vložte lyžicu pod škrupinu tak, aby lyžica "valcovala" vajcia. Potom len posuňte lyžicu na proteíne - shell sa zlomí a zmizne.
Pri varení vajíčok sa uistite, že voda je varná. Veľké vajcia sa varí 12 minút a veľmi veľké - 15 minút.
Niektoré vajcia z vajec: Ostré vajcia, Vaječný šalát, Burrito na raňajky.
Ak chcete umiestniť žĺtky striktne v strede vajíčka, urobte vodu a vajcia niekoľkokrát počas varenia.
Ak sa chystáte znížiť varené vajcia na polovicu, varte najčerstvejšie vajcia, pretože ich žĺtok sa nachádza v strede vajíčka a spravidla nezískava nazelenalý odtieň.
Pri pridávaní sódy do vriacej vody, po varení, čistí oba konce vajíčka, pripojte pery do ostrého konca a ranu. Možno budete potrebovať niekoľko pokusov, ale vajíčko vyjde na druhej strane!
Pred varením vajec je lepšie priviesť na izbovú teplotu, aby nemali prasknúť, a ich žĺtky nezískali nazelenalý odtieň.
Niektoré zdroje sú ponúkané pred varením, aby ste urobili plytkú otvor v tupom konci vajíčok, aby sa vytvoril vzduch pri varení, čím sa znižuje riziko praskania na plášti. Štúdie však ukázali, že to nie je najspoľahlivejším spôsobom.

Upozornenia

Nepridávajte príliš veľa octu do vody, inak vajcia budú silne vonia a majú octovú chuť.
Neuchovávajte a neliečia sa v mikrovlnných vajciach v mikrovlnnej rúre so surovým plášťom - môžu explodovať a poškodiť pec. Namiesto toho varte vodu v mikrovlnnej rúre a potom vytiahnite riad so sporákmi a vajcia do vody. Môžete tiež variť v mikrovlnnej rúre Vajcia-pasšta.
Buďte opatrní a nepatria vriace vajcia počas alebo po vajciach.
Nepoužívajte popraskané vajcia, pretože môžu obsahovať baktérie.