Ako variť ustrice

Na začiatku 19. storočia boli ustrice rozšírené medzi pracovnou triedou. Keďže dopyt po ustore rástol, ich rezervy začali vyschnúť a ceny na týchto mäkkýšoch rástli. Dnes sú ustrice považované za vysoko kvalitné potraviny. Väčšina odrôd ostrekovačov sa môže spotrebovať, a mnohí z nich môže jesť surové alebo popoludňajšie umývadlo. Všeobecne platí, že menšie ustrice sú najlepšie podávané v surovej forme a väčšie odrody, napríklad Pacific ustrice, pripraviť. Ustrice môžu byť pripravení pre pár, smažiť sa na grile a t.D. Vyprážané ustrice majú špeciálnu popularitu v južných regiónoch Spojených štátov. V tomto článku nájdete najbežnejšie spôsoby varenia ustrice.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Ustrice pre pár

jeden. Pripravte ustrice na varenie. Vyčistite vonkajšiu stranu umývadla z nečistôt za studenou tečúcou vodou. Vyhodiť otvorené alebo popraskané drezy, pretože toto je znamenie mŕtvych alebo nebezpečných ustriví.

Neumývajte umyté umyce dlho. Ak umyte umytie o niekoľko hodín pred varením, môže ich zabiť. Chemikálie, ako sú chlór a iné jedy, môžu zmeniť chuť ustríc.

2. Pripravte si párovú tekutinu. Vyplňte hrnček asi 5 cm vody. Pridajte polovičný varenie piva alebo pohára vína, aby ste získali vodu na vodu a arómu. Nastavte parnú alebo cedát stojan na panvicu alebo cedníku. Dajte ustrice na stojan alebo cedník. Prineste tekutinu do varu a potom zakryte hrnca s vekom.

3. Pripravte si ustrice na pár asi 5 minút. Zapnite oheň na strednej a vysokej a ponechajte ustrice 5-10 minút (5 pre priemernú pripravenosť, 10 pre dobre varené). V súčasnosti by sa už mala zverejniť väčšina ustríc. Hodiť všetky eximamens.

4. Môžete tiež variť ustrice na pár pomocou grilovaného formulára na pečenie. Dajte jednotné ustrice do tvaru na pečenie a pridajte malé množstvo vody. Zapnite oheň na strede, zakryte gril a pripravte sa na 5-10 minút.

Ustrice sú pripravení, ak sa umývajú. Vyhodiť všetky odskrutkované drezy.

Metóda 2 z 4:

Ustrice na grile

jeden. Pripravte ustrice na varenie. Vyčistite vonkajšiu stranu umývadla z nečistôt za studenou tečúcou vodou. Hodiť otvorené alebo popraskané škrupiny. Nechajte ustrice na chvíľu pod vodou, a potom dostať a dovoliť vodu na odtok.

2. Pripraviť gril. Môžete použiť plynový gril a uhlie. Podstrihajte ustrice s plochou tvárou na grile.

3. Rozhodnite sa, či budete variť oysters úplne alebo popoludní. Záleží na tom, ako ich chcete: Pridávajte koreniny pred alebo bezprostredne pred použitím. Ak chcete pridať korenia vopred, budete musieť otvoriť umývadlá. Ak dávate prednosť pridať korenia pred použitím alebo pridať, aby ste ich nepridali, pripravte ich ako celok.

Ako otvoriť ustrice? Zabaliť hornú časť ustrice s uterákom alebo noste pevné rukavice na ochranu. Vložte nôž na ustrice do vybrania v zadnej časti ustrice. Otočte nôž na ustrice, vytvorte hnutie zápästia, ako keby ste zapnite kľúč zapaľovania v aute. Stráviť nôž na krídlo umývadla v hornej časti mäkkého a otočte nôž na umývadlo odhalil. Odstráňte hornú časť umývadla a uvoľnite nohu ustrice s nožom.

4. Pripravte si korenie na ustrice na polovicu plášťa (voliteľné). Ustrice chutné v surovej forme alebo varené v slanomine, ale korenie môžu zlepšiť chuť. Vyzdvihnúť koreniny podľa vašich predstáv. Pre inšpiráciu vyskúšajte nasledovné:

Krémový olej s cesnakom

Krémový olej so sójovou omáčkou

Krémový olej, pór-šalotka, čerstvá petržlen, syr (pekorino), kajenské korenie, paprika

Barbecue omáčka

päť. Pripraviť ustrice. Zatvorte veko grilu po dobu 5-6 minút. Otvorte veko a skontrolujte ustrice. Ready Mollusks sa líšia v závislosti od toho, ako ich pripravíte:

Celé ustrice by mali byť odhalené. Najprv si všimnete len malú medzeru. Vnútri vás by ste mali vidieť vriace ustrice šťavy. Vyhodiť ustrice, ktoré neodhalili 5-10 minút varenia.

Ustrice na polovicu plášťa musia byť kontrolované pred a po otvorení, aby sa ubezpečil, že môžu byť. Ak je ustrice zverejnené predtým, ako ste sa to pokúsili urobiť, alebo pri otváraní to nemal žiadny odpor, odhodiť ho preč. Ustrice na poloviciach umývadla mierne mimo neho a ich tekutina bude variť a propagovať varenie po dobu 5-10 minút.

6. Odstráňte hotové ustrice veľmi opatrne, aby ste udržali šťavu. Podávajte s roztaveným krémovým olejom, citrónom alebo ako je.

Metóda 3 z 4:

Vyprážané ustrice

jeden. Pripraviť fráz. Predhrejte ho do 190 ° C.

2. Otvorené ustrice. Zabaliť hornú časť ustrice s uterákom a jemne vložte nôž na ustrice do vybrania v zadnej časti ustrice. Otočte nôž na ustrice, aby ste rozšírili otvor. Stráviť nôž pozdĺž krídla umývadla v hornej časti mäkkého mäsa a otočte nôž na umývadlo odhalil. Vložte nôž pod ustrice a rezajte si nohu z umývadla.

3. Zakryte ustrice na vyprážanie. Zmiešajte múku, soľ a čierne korenie. Mierne zametajte 2 vajcia spolu v samostatnej miske. Kvapalnú kvapalinu s 350 gram purifikovaných ustriviek a ponorte ich do zmesi vajec. Potom si znížte suchú zmes. Pokrývajú uterákovú, hustú vrstvu a odstráňte prebytočnú múku.

4. Fry ustrice. Miesto do fritézy 5-6 ustrice naraz. Pripraviť sa na 2 minúty, kým sa nestanú zlatohnedým.

päť. Podávať horúce. dobrú chuť!

Metóda 4 zo 4:

Ustrice grilované tradičným spôsobom

jeden. Opatrne umyte ustrice. Dajte na rukavice tak, že hrubý drez neupresuje ruky, kým ich vyčistenie. Umývajte umyce na takom mieste, kde špinavá voda neprináša žiadnu škodu.

Opäť pred varením umyte umit. Ak ich dopustíte vopred, môže ich zabiť a stanú sa nejedloduchou.
Ustresenia sa často umyjú pred predajom, ale neublíži to znova. Pozor predovšetkým.

2. Úniku oheň vo veľkosti kusu plechu. Variť ustrice tradičným spôsobom, potrebujete dobrý bonfire a veľký kúsok plechu. Ak to nemáte, môžete použiť kus kovovej mriežky (uistite sa, že ustrice nespadajú do otvorov).

Umiestnite štyri trosky na okrajoch ohňa. Mali by stáť tak, aby sa na nich umiestnil kúsok plechu.

Akonáhle sa oheň začne znižovať, nainštalujte kúsok plechu na bloky trosky a počkajte, kým sa nebude zahriať (nezabudnite pred umytím). Ak sa nachádzate na povrchu kovovej vody, a to začne syriť, môžete začať variť.

3. Vymeňte ustrice na povrchu plechu s jednou vrstvou. Uistite sa, že máte dosť ustrice. Vypočítajte približne 6 - 16 ustrice na osobu.

4. Zakryte ustrice s vlhkým vreckom burlapovej alebo mokrej plážovej uteráky a počkajte, kým sa ustrice pripravia. Taška Burlap je pre tento vhodná ako uterák, ale môžete použiť posledný.

Jedna strana ustrice budú potrebovať 8-10 minút na dosiahnutie pripravenosti. Ak dávate prednosť menej vareným ustrice, vypáliť ich na 8 minút. A ak chcete, že mollusks sa dostanú dobre pečené, držte ich pod taškou Burlap pár viac minút.

Vyhodiť ustrice, ktoré za 10 minút neboli vôbec otvorené.

päť. Aj keď čakáte na váš kúsok plechu opäť, rozdeliť prvú dávku ustrice s priateľmi. Kov bude trvať niekoľko minút. Opakujte postup hneď, ako je zahrievaný kus plechu.

Upozornenia

V ustríčkoch, najmä z teplejších vôd, napríklad v Mexickom zálive, môže klasifikovať baktérie vibrio vulnificus. Tieto baktérie môžu spôsobiť indispozíciu a môžu byť nebezpečné žiť ľudí z vysoko rizikovej skupiny, napríklad s oslabeným imunitným systémom. Na zníženie rizika infekcie jesť ustrice, ktoré prešli dôkladným tepelným spracovaním. Fry alebo variť ustrice aspoň 3 minúty a piecť najmenej 10 minút. Ak používate surové ustrice, nejedzte pestované v letných mesiacoch, pretože voda, v ktorej rástli, má vysoké šance na infekciu baktérií.
Buďte opatrní pri varení v horúcom oleji. Použite dlhú lyžicu alebo kliešte a pohnite sa od fritéza, zatiaľ čo uložíte ustrice v oleji, aby ste sa vyhli postriekaniu. Zatvorte kryt fritúva, ak je olej posypaný a znižuje oheň, aby sa zabránilo možnému popáleniu.

Čo potrebuješ

Ustrice
Vodu
Pivo
Veľká panvica
Kovový cedník alebo stojan na paru
Maslo
Fryeritsa
Múka
Soli
Korenie
Vajcia