Ako variť Chow Ventilátor -

Kočkový ventilátor je tradičné kantonské jedlo, ktoré je vyprážané v horúcom oleji, neustále mieša. Najčastejšie je jedlo pripravené s pásmi hovädzieho mäsa, ale existujú aj verzie pripravené s takýmito zložkami ako kurča a bravčové mäso.

Prísady

Ventilátor hovädzieho chovu

Počet porcií: 2-4

225 gramov steak Paisha
1-1 / 2 Teaspoons (7).5 ml.) Kukuričný škrob
1 polievková lyžica (15 ml.) Sójová omáčka
1 lyžička (5 ml.) Sezamový olej
450 gramov širokej ryže rezance
3 kusy zelenej cibule nasekané na 2.5 cm. kúsky
2 lyžičky (10 ml.) Pozemný cesnak
2 lyžičky (10 ml.) Nasekaný zázvor
1/4 lyžičky (1.25 ml.) Biele korenie
1/2 lyžičky (2.5 ml.) Sakhara
1 polievková lyžica (15 ml.) Ryžové víno
2 polievkové lyžice (30 ml.) Omáčka ustrice
2 polievkové lyžice (30 ml.) Omáčka z dolichos (hyacint fazuľa)
2 polievkové lyžice (30 ml.) voda
3 šálky (750 ml.) strukoviny, umyté a sušené
3 polievkové lyžice (45 ml.) Maslo canola

Ventilátor kuracieho chovu

Počet porcií: 2-4

450 gramov širokej ryže rezance
340 gramov kuracieho prsníka
3 polievkové lyžice (45 ml.) Sójová omáčka
2 lyžičky (10 ml.) Sezamový olej
1 lyžička (5 ml.) Čierny ocot
2 lyžičky (10 ml.) Ryžové víno
2 lyžičky (10 ml.) Omáčka z dolichos (hyacint fazuľa)
285 gramov čínskej brokolice
1/2 malé zelené korenie, plátky
1 polievková lyžica (15 ml.) Maslo canola
2 klinčeky cesnaku, rozdrviť
3 Stredné cibuľa-chalot nakrájané 5 cm. Roztomilý
Akútny chillový olej alebo omáčka (voliteľné)

Havajský chow fanúšik

Počet porcií: 6

3 polievkové lyžice (45 ml.) zeleninový olej
225 gramov vyprážaného bravčového mäsa alebo vyprážané na mriežke nakladaného bravčového mäsa, tenko nakrájané
225 gramov šunky, tenké plátky
1 zázvor, veľkosť s palcom, rozdrvený
1/2 šálka (125 ml.) tenká nakrájaná mrkva
1/2 šálka (125 ml.) tenký nakrájaný zeler
2 šálky (500 ml.) strukoviny, umyté a sušené
2 polievkové lyžice (30 ml.) Omáčka ustrice
2 stonky zelenej cibule nasekané na 2.5 cm. kúsky
340 gramov širokej rezance

Kroky

Metóda 1 z 3:

Ventilátor hovädzieho chovu

jeden. Rezané hovädzie mäso. Ostrý nôž rezal hovädzie mäso na prúžkoch spolu s vláknami. Každý pás musí byť asi 5 cm. v šírke. Odrežte každý pás naprieč 0.6 cm. Plátky.

2. Hovädzie mäso. Vo veľkej miske, poraziť kukuričný škrob, polovica sójovej omáčky a sezamového oleja. Pridať hovädzie mäso, potom dobre premiešajte, kým nie je zakryté všetko mäso.

Zrušte mäso stranou 10-20 minút.

3. Rozdeľte rezance. Ruky rozdelené rezance na prúžky. Ak je to potrebné, znížte rezance na 1.25 cm. kúsky.

Upozorňujeme, že rezance sa môžu zlomiť kratšie kusy, keď zdieľate.

Ak je to možné, použite skutočný rezance pre fanúšik pre chow. Ak nie, použite širokú ryžu rezanc.

4. Rozdeliť na zelenej cibule. Rezané biele časti zo zelenej cibule. Drvenie bielych kusov plochej strany noža a dať ich do misky.

Mali by ste tiež pridať zázvor a cesnak v tej istej miske.

Dajte zelenú cibuľu do samostatnej misky. Odpočítať.

päť. Pripravte ochutenú tekutinu. V malej miske sa spojte biely korenie, cukor, zvyšnú sójovú omáčku, ryžové víno, omáčka a voda.

Vložte ochutenú tekutinu v blízkosti sporáku, vedľa iných zložiek.

6. Tepelná panvica. Dajte veľkú plytkú panvu alebo wok na sporák a teplo na vysoký ohňom. Po panvici je teplá, pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml.) zeleninový olej.

Panvica je dosť horúca, keď ste na ňu chytili kvapku vody, a to sa odparí za 1-2 sekundy.

7. Fry v horúcom oleji Aromatické zložky. Dajte zázvor, cesnak a drvené časti zelenej cibule v horúcom oleji. Pripravte sa, neustále miešanie, počas 15 sekúnd alebo, zatiaľ čo vôňa je vypracovaná.

Po varení, starostlivo stlačte aromatické zložky na jednej strane panvicu na panvici.

osem. Variť hovädzie mäso. Pridajte hovädzie mäso na panvicu v jednej vrstve. Fry bez miešania po dobu 1 minúty.

deväť. Pridať fazuľovú omáčku. Dajte omáčku do panvy. Zmiešajte s hovädzím mäsom a pokračujte v varení po dobu 30 sekúnd.

Použite omáčku z bôbov hyacintu a cesnaku. Ak ho nemôžete nájsť v obchode, rozdrviť 2 polievkové lyžice (30 ml.) Pripravené vidlice hyacint fazule a pridajte ich namiesto omáčky.

Hovädzie mäso by sa malo variť vo vnútri, ale buďte opatrní, že nie je spálený.

Po varení, odstráňte hovädzie mäso, fazuľovú omáčku a aromatické ingrediencie. Rozhodnúť o nich.

Po odstránení obsahu panvice, opláchnite a vysušte.

10. Cook rezance a fazuľa. Predhriate panvicu na vysokej teplote pred pridaním 2 viac polievkových lyžíc (30 ml.) Olej. Pridajte rezance do jednej vrstvy a pečené, bez miešania, počas 2 minút, alebo kým sa nezobrazí Kruška. Pridajte fazuľové klíčky a variť, neustále miešať, za ďalšiu 1 minútu alebo, kým sa klíčky nestanú mäkkým.

Upozorňujeme, že v tomto čase sa na panvicu môže držať malá rezance.

jedenásť. Vráťte všetko v hrnci. Dajte hovädzie a aromatické zložky v hrnci s šťavami. Pridajte zostávajúcu zelenú cibuľu a mix. Pridajte ochutenú kvapalinu a pečiete, neustále miešate ďalšiu 1 minútu.

Keď je pripravený, hovädzie mäso by malo byť dobre pripravené a omáčka musí byť úplne teplá.

12. Slúžiť. Odstráňte chow ventilátor z ohňa a dajte ho na servírovacie jedlo. Okamžite.

Metóda 2 z 3:

Ventilátor kuracieho chovu

jeden. Rozdeľte rezance ryže. Ručne rozdeľte rezance Rice. Znížiť, približne na 1.25 cm., V prípade potreby a odložte stranou.

Ak nájdete skutočné rezance pre fanúšik pre chow, použite ho. Ak nie, použite širokú ryžu rezanc.

2. Rezané a načrtnúť kurča. Ostrý nôž rez kuracie prsia na tenkých prúžkoch. Prebudiť sezamový olej, čierny ocot, ryžové víno, čínske hyacintové fazule / omáčka a 1-1 / 2 polievkové lyžice (22.5 ml.) Sójová omáčka. Kuracie mäso v zmesi premiešajte a nechajte 15 minút.

Cool marinované kurča.

Môžete mixovať marinádu vo veľkej miske a marinovať kurča v ňom, alebo môžete premiešať všetko vo veľkom, zatváraní plastového balenia.

Pre viac akútnej chuti, vyskúšajte ostrú chilli omáčku s fazuľou a cesnakom.

3. Pripraviť čínsku brokolicu. Opláchnite brokolicu v tečúcej vode a suché. Rezaná zelenina na 2.5 cm. kúsky.

Upozorňujeme, že pevné kúsky stoniek by mali byť narezané na polovicu.

4. Tepelná panvica. Dajte veľkú plytkú panvu alebo wok na sporák a zahrejte ho suché, na strednom ohni. Nech sa zahreje na 1-2 minúty.

Keď je panvica pripravená, malá kvapôčka vody okamžite začne syčať a odpariť, akonáhle spadne do panvice.

päť. Fry Kuracie, neustále miešané. Pridajte kurča na horúcu, suchú panvicu a variť, neustále miešať až do úplnej pripravenosti.

Odstráňte varené kurča a odložte ho stranou.

6. Pripravte čínsku brokolicu a korenie. Pridajte obe ingrediencie do horúcej panvice a variť neustále miešať, počas 3 minút. Čínska brokolica musí byť mäkká a svetlá zelená, a korenie by malo byť s jemnou chrumkavou kôrou.

Keď sa pripravíte, odstráňte zeleninu z ohňa a dajte ich na rovnaké jedlo, kde je varené kurča.

7. Pridajte cesnak a rezance. Nalejte cazolový olej do panvice a zahrejte ho, kým nezačne sledovať. Pridajte cesnak a variť neustále miešať, po dobu 1 minútu, alebo kým sa nestane hnedým, a vôňa je viac voňateľná. Pridajte rezance a varte ďalších 2-3 minúty.

Zmiešajte rezance tým, že ho jemne zvyšuje.

Rezance by mali byť trochu mäkké, kedy bude pripravený. Mala by tiež začať dodržiavať panvicu.

osem. Mix so zvyšnou sójovou omáčkou. Pridajte zvyšok sójovej omáčky na panvici s rezancami a varte ďalšiu 1 minútu.

V tomto okamihu musia byť rezance mäkké a hnedé odtieň.

deväť. Vráťte všetko na panvici. Vrátiť kurča a zeleninu späť na panvicu a jemne premiešajte zložky s kliešťami. Kým sa zložky nestretnú dobre.

10. Slúžiť. Odstráňte z ohňa a položte samostatné riad. Zdobia nakrájanú zelenú cibuľu a v prípade potreby posypeme akútnych chilli.

Metóda 3 z 3:

Havajský chow fanúšik

jeden. Tepelný olej. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml.) rastlinný olej do veľkej panvice alebo wok. Dajte panvicu na sporáku a zapnite stredný oheň.

Nech sa olej zahrieva 1-2 minúty. Pozrite sa na olejovú kvapku vody v panvici. Ak je olej dosť horúci, voda by mala okamžite prísť.

2. Fry mäso a zázvor. Pridajte plátky vyprážaného bravčového mäsa a šunky v oleji. Dajte drvený zázvor do ropy. Pripravte sa v priebehu niekoľkých minút, často miešanie, kým sa na každej strane nestane mäsom aj zázverom.

Upozorňujeme, že chuť zázvoru by sa tiež mala stať silnejšie.

3. Pridajte ďalšiu zeleninu. Miera mrkvu, zeleru a cibuľu v horúcom oleji. Pripravte si zeleninu s mäsom a zázvorom, kým sa zelenina stane mäkkou a chrumkavou a mäso je napoly varené.

4. Pridať fazuľové klíčky. Na panvicu dajte na panvici a opatrne sa miešali, kým sa nebudú zahriať.

V tomto štádiu odstráňte všetko od panvy.

päť. Rezance, neustále miešané. Pridajte zostávajúce 2 polievkové lyžice (30 ml.) rastlinný olej na panvici teplej prážky. Dajte rezance do panvice a variť, neustále miešať 1 minútu.

Ak je to možné, použite skutočný rezance pre fanúšik pre chow. Ak nie, použite širokú, krátku ryžu rezance.

Ak dávate prednosť viac chrumkavými hranami, variť rezance trochu dlhšie. Nie viac ako navyše 1-2 minúty.

6. Vráťte všetko na panvici. Dajte mäso a zeleninu späť na panvicu. Pridajte omáčku a premiešajte, pripravte sa dostatočne dlho na ohrev omáčku.

Treba poznamenať, že namiesto omáčky ustrice môže byť použitý sójová omáčka.

7. Slúžiť. Zdobia chow ventilátora nakrájanú zelenú cibuľu a odstrániť jedlo z ohňa. Slúžiť a užívať si.

Čo potrebuješ

Veľká misa alebo uzatvárací balíček (pre marinovanie)
Vreckový
Nôž
Veľká panna alebo wok
Vacape alebo kulinárske paličky
Výbor
Slúžiť riad