Ako si vyrobiť krém z mlieka (s ilustráciami)

Ak nejaký recept obsahuje krém, nie sú vždy schopní nahradiť mliekom. Napríklad, nebudete môcť pripraviť detergent z celého mlieka, hoci na tento účel bude vhodný hrubý krém. Našťastie, aby krém celkom jednoduché. Aby ste to urobili, budete potrebovať len celé mlieko a maslo alebo želatínu. Avšak, ak chcete získať prirodzenú smotanu, použite negmogenizované mlieko.

Kroky

Prísady

Hustý krém

3/4 šálky (180 mililitrov) studeného mlieka (pevné alebo mastné 2%)
Okuliare (75 gramov) nesoleného masla

Vypočítané pre 1 šálku (240 mililitrov) hrubý krém

Šľahačka

1/4 šálka (60 mililitrov) studenej vody
2 lyžičky (10 gramov) Ne-spájkovaná želatína
1 šálka (240 mililitrov) celého mlieka
¼ šálka (30 gramov) práškového cukru
½ polievková lyžica (7,5 mililita) vanilkový extrakt

Vypočítané pre približne 2 okuliare (480 mililitrov) šľahačiek

Šľahač mlieka

Negomogénne mlieko

Suma sa môže líšiť

Kroky

Metóda 1 z 3:

Získanie hrubého krému

jeden. Rozpustiť solené maslo do hrnca na slabom tepla. Vložte do malého hrnca ⅓ sklo (75 gramov) nesoleného masla. Vytvorte slabý oheň a počkajte, kým sa olej nenapadne. Od času na čas je možné vymieňať olej s lyžičkou alebo gumovou čepeľou.

Nepoužívajte margarín alebo solené maslo, pretože môžu pokaziť chuť krému.

2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) rozptýleného krémového oleja do studeného mlieka. Táto operácia sa nazýva "temperovanie", je to veľmi dôležité. Ak ste okamžite napájate všetok pečený olej, mlieko sa príliš rýchlo zahreje a obráti sa.

Je lepšie užívať jednodielne mlieko, hoci mliečny tuk a 2% mlieko.

Urobte to v samostatnej nádobe. Veľké meracie sklo je perfektné.

V tomto štádiu používajte všetky 3/4 okuliare v tomto štádiu (180 mililitrov) studeného mlieka.

3. Vyplňte mlieko do zvyšného penového oleja a zmes sa zahreje na malý oheň. Templárske mlieko nalejte na panvicu s rozpusteným olejom. Zapnite slabý oheň a počkajte, kým sa mlieko nezohreje. Nepretržite. Keď mlieko začne emitovať parou, prejdite na ďalší krok.

Sledujte mlieko na varenie.

4. Miešajte krém, kým nezhuste. Najlepšie je použitie mixéra, hoci potravinársky procesor, elektrický a dokonca manuálny mixér. Požadovaný čas závisí od použitého zariadenia. Toto pravidlo to vyžaduje niekoľko minút.

V dôsledku toho by ste mali dostať hrubý krém.

Tento recept neumožňuje dostať šľahačku.

päť. Udržujte krém v chladničke a používajte ich na jeden týždeň. Po prvé, počkajte, kým sa zmes ochladí na teplotu miestnosti, potom ju posuňte do nádoby s vekom a položte ho do chladničky. Táto zmes sa môže použiť vo väčšine receptov, pre ktoré sa vyžaduje hrubý krém.

Postupom času bude krytý krém. Ak sa to stane, len ako pretrepte nádobu. Môžete tiež ohrievať krém na slabé teplo a premiešať.

Metóda 2 z 3:

Získanie šľahačky

jeden. Zmiešajte vodu a non-spájkovanú želatínu a počkajte 5 minút. Urobte si malú alebo strednú hrniec a vyplňte ho do nej 1/4 šálky (60 mililitrov) studenej vody. Pridajte 2 lyžičky (10 gramov) nearomatizovanej želatíny do vody. Počkajte 5 minút na želatínu absorbovanú vodu a spahuming. Zatiaľ sa nezapne oheň.

Ak nemáte želatínu alebo nechcete používať, môže byť nahradený agarom.
Na krému je mastný, namiesto vody môžete použiť 1/4 šálku (60 mililitrov) studeného masívneho mlieka.
Nepoužívajte želatín dezert alebo ochutenú želatínu. Obsahujú pridaný cukor a príchute, ktoré môžu ovplyvniť chuť krému.

2. Predhrejte zmes na slabé teplo a často sa mieša, kým sa nestane transparentným. Bude to trvať len niekoľko minút. Ak sa zmes zahrieva príliš pomaly, urobte stredný oheň. Akonáhle sa želatína rozpustí a kvapalina sa stane priehľadnou, môžete začať až do ďalšieho kroku.

Ak používate mlieko namiesto vody, zmes nie bude transparentný. Len počkajte, kým sa želatína úplne nerozpustí vo vode.

3. Počkajte, kým zmes vychladne, potom ju nalejte do celého mlieka a mix. Odstráňte hrniec od ohňa a počkajte, kým sa zmes ochladí na teplotu miestnosti. Po tom, cezcall 1 šálka (240 mililitrov) mlieka v miske a pridajte ochladenú želatínovú zmes. Kvapalina miešajte s flutterom 20-30 sekúnd, aby ste získali homogénnu hmotu.

Čas chladenia želatínovej zmesi závisí od teploty vzduchu v kuchyni. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude trvať asi 10-15 minút.

Mali by sa použiť jednodielne mlieko, pretože obsahuje viac tuku. Iné druhy mlieka nedávajú rovnaké výsledky v dôsledku nižších tukov.

4. Pridajte cukor a vanilkový extrakt. Nalejte do zmesi ½ polievkovej lyží (7,5 mililita) vanilkového extraktu a naleje ¼ šálky (30 gramov) práškového cukru. Zmiešajte všetky vzájomné látky, takže sa ukáže homogénnu zmes bez rezidencie a hrudiek.

Môžete použiť rôzne extrakty, v závislosti od vašich preferencií, napríklad extraktom ALMOND.

Je potrebné použiť cukor alebo glazúru. Nepoužívajte hrubý cukor piesok.

Krém sú menej sladké, pridajte iba 2 polievkové lyžice (15 gramov) cukru prášok bez vanilkového extraktu.

päť. Zmes sa držte v chladničke asi 90 minút, pričom ich mieša každých 15 minút. Zakryte misku plastového filmu a vložte do chladničky. Každých 15-20 minút si vezmite misku chladničky, premiešajte maltu a vráťte sa do chladničky. Urobte to niekoľkokrát do 60-90 minút.

Po vytiahnutí zmesi v chladničke sa zahusťuje a zložky sa navzájom zmiešajú. Zároveň z času na čas je potrebné zmiešať roztok flutter tak, aby zložky neboli rozdelené.

Pre lepší výsledok je žiaduce ochladiť a muve. Takže proces urýchľujete a zabránite oddeleniu zložiek.

6. Zmes si vyberte manuálnym mixérom, takže získava krémová konzistencia. Odstráňte misku chladničky a začnite hit manuálnym mixérom. Udržujte zmes, kým nezhustne a mäkké hrebene sa na ňom nezačnú.

Za miešania nezabudnite na okraje misky. Po šľahaní sa objem krému zdvojnásobí.

Požadovaný čas závisí od teploty zmesi, rýchlosť miešača a požadovanej konzistencie. Mimochodom, malo by to stačiť niekoľko sekúnd.

Ak nemáte ručný mixér, namiesto toho môžete použiť elektrický mixér alebo kuchynský procesor s obalom vo forme muve.

7. Udržujte šľahačku v chladničke až dva dni. Najlepšie je presunúť ich do sklenenej nádoby alebo fľašu s vekom. Takže bude pre vás jednoduchšie používať smotanu a udržiavajú svoju vôňu. Nepoužívajte plastové kontajnery, pretože látky prítomné v nich môžu rozpustiť v smotane a pokaziť svoju vôňu.

Hoci tieto krémy sú podobné hrubému krému, opísané v predchádzajúcej časti, sú stále trochu odlišné od nich.

Šľahačka je dobrá, aby sa používala ako poleva (napríklad pre vafle alebo old), tankovanie na jahody alebo krémy na koláče a koláče.

Metóda 3 z 3:

Šľahač mlieka

jeden. Nalejte v sklenenej nádobe non-homogenizované mlieko. Budete musieť sústrediť do kecy banky, takže je lepšie použiť rozšírenú nádobu. Aby bol čistý.

Ak je mlieko už v sklenenej nádobe, tento krok môže byť preskočený.
Táto metóda je vhodná len Pre negmogenizované mlieko. Nie je vhodný pre homogenizované mlieko, pretože je príliš nízka obsah krém.
Najjednoduchší spôsob, ako určiť, či je mlieko homogenizované, je naučiť sa jeho štítok. Ak sa mlieko predáva v sklenenej nádobe, môžete tiež skontrolovať, či má vrstvu krému zhora.

2. Držať čerstvé mlieko 24 hodín. Môžete použiť obchod-negogenizované mlieko a čerstvé párové mlieko z pod kravou. V druhom prípade je potrebné odolať mlieka 24 hodín.

Čerstvé mlieko je zle oddelené. V dôsledku dennej expozície sa krém zvýši na povrch mlieka.

3. Nájdite časť sekcie medzi mliekom a smotanou. Nad touto líniou sú krém. Mlieko je transparentnejšie a ľahšie ako krém. Krém viac husté a žltkasté. Vrstva krému by mala byť umiestnená nad mliekom.

Hranica úseku medzi mliekom a krémom má rozmazané obrysy: Kvapalné mlieko je umiestnené nižšie a na vrstve vrstvy mastného a menej hustého krému.

Ak nemôžete nájsť časť sekcií, je možné čakať trochu viac, zatiaľ čo krém a mlieko bude rozdelené. Je tiež možné, že ste zakúpili homogenizované mlieko.

4. Dolný krémový šrot, takže je nad hranicou medzi smotanou a mliekom. Vezmite si lopatku pre polievku alebo omáčku - mala by byť dostatočne malá a prejsť cez nádoby na krk. Ponorte lopatku priamo v smotane, ale nepotrebujte ho príliš nízko, aby sa nebral do mlieka: cieľom je plakať krém.

Ak je krémová vrstva príliš tenká pre lopatku, použite kuchynský okraj.

päť. Myšlienkový krém a obnoviť ich do samostatnej nádoby. Odstráňte lopatku z nádoby a vložte krém do samostatnej nádoby. Ak nemáte inú sklenenú nádobu, môžete použiť misku alebo inú sklenenú nádobu, hlavnou vecou je, že je to s vekom.

Ak používate kuchynský okraj, konajte úhľadne tak, aby sa mlieko nerozptránili. Nemôžete vyplniť okraj na koniec.

6. Urobte tak, kým vrstva krémovej vrstvy 2-3 centimetre zostáva cez mlieko. Nechajte nejakú krém na povrchu, aby sa náhodne nerozptýlila mlieko. Zostávajúci krém dá mlieko bohatejšie chuť, podobne ako pevné mlieko.

Ak omylom zväčšujete mlieko, znečisťuje zozbieraný krém alebo výsledný olej. V dôsledku toho je voda zvýraznená v šľahačke alebo oleme.

Obrázok s názvom Make krém z mlieka krok 19

7. Použite oddelené mlieko a smotanu. Mlieko môže byť opité a pridané do rôznych jedál, ako je kaša alebo káva. Od oddeleného krému ľahko dostať šľahačku alebo olej.

Obidve banky pokrývajú a dajte ich do chladničky.

Použite mlieko a smotanu do 1 týždňa.

Tipy

Recepty s maslom a želatínom vám umožňujú získať krém, podobne ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch, ale zkúpení sa mierne líšia.
Buďte opatrní a nemiešajte šľahačku príliš veľa, inak sa stočia a premenia na olej!