Ako variť Live Start-up -

Táto prestávka je prirodzená, a ak konáte správnym smerom, zabezpečí prípravu nádherného chleba kvasiniek. Ak sa vám páči užitočné, nezávisle varené a lacné domáce pečenie, skúste tento štartér.

Prísady

Jednoduché spájkovanie

¼ šálka (50 ml.) voda
½ šálky (50 g.) celozrnná múka
Viac vody a múky (z pevného zrna a univerzálneho) počas varenia

Razvash s hrotmi

1 ½ šálky jednoduchej múky bielej pšenice (150 g.) (Nenahrádzajte)
2 šálky (500 ml.) Minerálna alebo pružina teploty miestnosti
1 hŕstka neuskutočneného hrozna, nie oddelené od ovocia
Viac vody a múky, ako je opísané v tomto recepte

Kroky

Metóda 1 z 4:

Jednoduché spájkovanie

jeden. Vezmite kontajner. To bude vyžadovať kontajner. Použite malú misku, ktorá bude ubytovať 2-4 šálky (500-1000 ml.). Môžete použiť takmer akýkoľvek typ kontajnera - sklo, porcelán, plastový alebo nerezový kontajner - všetko je úplne vhodné pre prestávku. Ak môžete zakryť potravinový kontajner (polyetylén) film, je vhodný na prestávku.

Obrázok s názvom Make Soudolough Starter Krok 2

2. Zmiešajte prísady. MIX ¼ šálky (50 ml.) Voda a ½ šálky (50 g.) celozrnná múka. Ak vážime zložky, použite 50 g. každý typ múky a vody. Dôkladne premiešajte prísady, kým sa nestretnú a zakryjú plastový film.

Potom, čo ste miešali štartér, dajte ju od strán kontajnera. Uistite sa, že odchádzate "Jedlo" na stranách kontajnera nie je kŕmiť rozvojové baktérie.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 3

3. Nájsť miesto na cestu. Je potrebné nájsť miesto, kde nikto nemá poškodenie (psov, deti, zvedaví manželia) a kde si môžete zachovať teplotu 18-30 ° ºС.

Ak sa vyžaduje teplejšie miesto, zahrnutie rúry (ale nedáva do nej uvedenie do prevádzky) pomôže získať teplotu, ktorú potrebujete. Aj na vrchole mnohých chladničiek sú neustále teplé miesta.

Obrázok s názvom Make Soudoud 200 Starter Krok 4

4. Čakať. Zakvaska vyžaduje trpezlivosť. Čo presne musí čakať? Musíte čakať, keď sa štartér stane aktívnym a začne bublina. Postupom času bude rásť a rastie, akoby nažive.

Ako dlho mám čakať? Aby sa štartér stal aktívnym, dostatočným, spravidla 12 hodín. Tvorba bublín môže začať po niekoľkých hodinách alebo do 24 hodín - to všetko závisí od použitých zložiek a životného prostredia. Ak sa štart neaktivuje do 12 hodín, dajte mu ďalších 12 hodín. Ak Zakvaska stále nie je aktivovaná, dajte ďalších 12 hodín.

Ak sa štartér neaktifikuje po 36 hodinách, skontrolujte, či ste dodržiavali pokyny. Ak urobili všetko správne, vyhodili začiatok a skúste to znova - je pravdepodobné, že sa to už nestane. Ak ste sa snažili dvakrát a bez výsledkov, skúste múku inej značky alebo iného typu vody.

Obrázok s názvom Make Soudoud 200 Starter Krok 5

päť. Nastavte Zavskú. Keď je štartér aktívny, prijať ju. Pridajte k tomu ďalší šálku (50 ml.) Voda a mix. Potom pridajte ½ šálky (50 g.) múka z pevného zrna a znova mix.

Počkať. Počkajte znova, zatiaľ čo Zakvaska nevyvýšená. Zvyčajne sa Zakvash zdvojnásobí v množstve po 12 hodinách alebo menej. Niekedy trvá 24 hodín, takže po tom, čo ide dole 12 hodín, nedotýkajte sa štartéra, ak to nevyzerá dosť veľká. Ak sa spájkované bubliny, ale nie zdvojnásobí veľkosť, všetko je v poriadku.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 6

6. Opäť pozrite sa na spájku. Ale teraz prvá vec vyhodí polovicu SWAX. Pridajte do Zakask ¼ šálky (50 ml.) Voda a mix. Čo bude ďalej? Už ste uhádli: Pridajte ½ šálky (50 g.) múka z pevného zrna a znova mix. Naučil sa opakovanie sekvencie? A áno, v tomto štádiu je veľmi dôležité vyhodiť polovicu roja s každým kŕmením. Nechcete, aby sa Monster múky zachytili kuchynský stôl?

Ferring Razvan musí zdvojnásobiť svoju veľkosť. Ak nie ste likvidovať polovicu jarmo, objaví sa oveľa viac, než naozaj potrebujete. Neskôr môžete uložiť štartér, ale v tejto fáze ešte nie je dostatočne udržateľná na zabezpečenie skladovania.

Obrázok s názvom Make Soudoud 200 Starter Krok 7

7. Počkajte trochu viac. Opäť by ste mali vidieť, ako je prestávka bublina a (ako Oh olej) zdvojnásobuje v množstve kŕmenia. Keď sa vytvorí spájka, je veľmi dôležité, aby ho pravidelne kŕmili, ale nebola príliš netrpezliví: baktérií môže udržať baktérie od dosiahnutia kritickej prahovej hodnoty, na ktorom zostanú nažive. Každé kŕmenie oslabuje baktérie - ak je to príliš kŕmené, zomrú.

Ak pri kŕmení, štartér sa nezvládol, dajte mu ešte viac času. V počiatočnom štádiu je spustenie nestabilný.

Opakujte dva kroky opísané vyššie, kým nerozpočta Oakvaby nebude spoľahlivo dvojnásobne.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 8

osem. Choďte do univerzálnej múky. Význam tohto kroku je zbaviť sa nežiaducich mikroorganizmov - celá obilia múka zabezpečuje vývoj väčšiny z nich. Potom, čo sa Zapvaska stane stabilným, ak je to žiaduce, môžete sa vrátiť na celozrnnú múku.

Ak si všimnete, že prestávka spomaľuje, keď nahradili múku, nebojte sa, je to normálne. Počkajte, kým sa Zawvaska stane aktívnym (môže trvať až 36 hodín) a nezmizne od prechodu na múku najvyššieho stupňa.

Tento prechod nebudete môcť okamžite uľahčiť. Urobte prechod na špičkovú múku v 3 okrúhlom, redukujete zakaždým, keď množstvo celozrnnej múky. Začnite používať 1 časť hornej časti najvyššej triedy a 3 časti celozrnnej múky. Pre ďalšie kŕmenie použite polovicu múky najvyššieho stupňa a polovice múky s pevným obilím. Potom použite 3 časti špičkovej múky a 1 časť celozrnnej múky. A na ďalšom kŕmení a nasledovné môže používať len hornú časť špičkovej triedy.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 9

deväť. Začnite znova. Tam sú presne rovnaké pravidlá, ako naposledy - vyhodia polovicu jarmo, pridajte ¼ šálky (50 ml.) Voda a mix. Potom pridajte ½ šálky (50 g.) múka a znova mixovať. Teraz, keď je štart stabilný, môžete začať šetriť štartér, presunúť časť na inú nádobu na iné účely. Ak sa rozhodnete zachrániť Zavskaya, dajte ho do chladničky.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 10

10. Počkajte trochu viac. Ako je uvedené vyššie, Razvaska sa môže pri zvýšení spomaliť. Nenechajte sa ponáhľať, aby ste vyvodili závery, len pre ju potrebujete čas. Keď sa zdá, že spájkovaný sa stal aktívnym a stabilným, kŕmím ho každých 12 hodín. ZAVSKAYA (pri izbovej teplote) by sa mal zdvihnúť aspoň dvakrát denne.

Opakujte dva kroky opísané vyššie. V tejto dobe, Zakvaska dosiahne svoje maximálne príležitosti, stáva sa udržateľným a pripraveným. Aj keď to môže byť lákavé, ale neskúšajte spájkovanie, kým nebude asi týždeň a nebude zdvojnásobiť s každým kŕmením. Väčšina odborníkov v Zavasy si myslí, že Razvash môže naďalej zvyšovať do 30-90 dní, hoci je však určite nejasné.

O týždeň neskôr je Zakvaska pripravená na použitie!

Metóda 2 z 4:

Razvash s hrotmi

jeden. Zmiešajte múku a vodu. Vo veľkej plastovej alebo hlinenej miske mix 1 ½ šálky múky (150 g.) a 2 okuliare (500 ml.) Minerálna alebo pramenitá voda.

Ak je vodovodná voda dobrá chuť a necíti, je to skvelé pre použitie. Mnohí sa domnievajú, že chlórovaná voda je smrteľným verdiktom pre prestávku, ale experimentovať a používať vlastné skúsenosti, aby ste zistili, aké najlepšie výsledky dáva.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 12

2. Pridajte hrudník, zasahovanie do cesta. NEPOUŽÍVAJTE HROKOVÉHO HROKU.

Môžete použiť slivky alebo iné ovocie, ktoré má prirodzené "kvitnúť" kvasinka.

Obrázok s názvom Make Soudoud 200 Starter Krok 13

3. Mierne zakryte misku čistej kuchynskej uteráky alebo gázy. Vzduch musí prísť do Zapvask, ale nie prach alebo hmyz. Vložte štartér na pracovnú dosku, najlepšie v teplom mieste.

Ak pokrývate príliš tesné, budete mať za následok vytvorenie tlaku, čo viedlo k "explózia".

Umiestnite štart na teplé miesto, ale nie príliš teplé. Dobré miesto je miesto na chladničke.

Obrázok s názvom Make Soudoud 200 Starter Krok 14

4. Každý deň, zasahovať do polievkovej lyžice vody a lyžice múky. To sa nazýva "Kŕmenie" Rodska. Po niekoľkých dňoch by nemali byť žiadne známky počiatočnej fázy, porucha by mala byť trochu bublina, pretože kvasinky sú poháňané škrobom a cukrom.

Ak sa to nestane do 48 hodín, odložte začiatok a začnite znova.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 15

päť. Držte sa každý deň. Nebojte sa, ak je cesto oddelené: voda stúpa na povrch a múku sa usadí na dne. Toto je fajn. Po piatom alebo šiestom dni jaru bude vyzerať lepšie a má mierne samovražnú vôňu. Toto nie je nepríjemný zápach a kvasinky.

Niektorí ľudia veria, že kŕmenie kvasiniek dvakrát denne je perfektné. Experiment, aby ste zistili, ktorá metóda zaručuje najlepšie výsledky.

Obrázok s názvom Make Soudoud 200 Starter Krok 16

6. Krmizujte Zavskaya pár dní. Urob to aspoň raz denne! Bude to konzistencia, podobná hustému cesta pre palacinky. Po tomto čase, resp. Odstráňte a hádzajte hrozna.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 17

7. Pokrývajú spájku a vychladnúť. Ak chcete zachrániť spájku užitočné, mali by ste ho každý deň kŕmiť a zmiešať. Ak sa stará príliš veľa cesta (povedzme, 4 l.), odhodiť príliš veľa.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 18

osem. Odstráňte chladničku z chladničky v predvečer použitia. Ak chcete vytvoriť 2 bochníky chleba, budete potrebovať 4 poháre trenia. Zakaždým, keď používate Zavskaya, dopĺňajte to takto:

Na každom žiarej gory, ktoré berú, zasahovať do zostávajúceho začiatku ½ šálky múky a ½ šálky chladnej vody.

Ak neužívate prestávku každých pár dní, uložte ho do chladničky a prmejnú, aspoň raz týždenne, inak baktérie zomrie. Ak sa Zakvaska stáva veľmi žltá a nie "stúpa" Pred pečením, vyhodte ho a začnite znova. Výbušniny podporované mnoho desaťročí. Je možné (aj keď nie je vždy odporúčané) zmraziť spájky a neskôr ho obnoviť.

Metóda 3 z 4:

Podpora a použitie

jeden. Skladujte Zavskaya pri teplote mierne nad izbou. Je to nevyhnutné, Zatiaľ čo ona stúpa. V priebehu času môžete ho dať do chladničky, ale ak ešte stále stúpa, udržujte ho na vrchole chladničky alebo v rúre.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 20

2. Pravidelne. Ak je prestávka príliš tekutá, zvýšte množstvo múky na dvojici polievkových lyžíc s každým kŕmím. Ale viete, že s hustými kosťami je ťažšie pracovať, a len skúsení pekári sú zvyčajne dobré výsledky.

Kvapalný štartér pôsobí príliš rýchlo, takže niekoľko zmeškaných krmív môže byť katastrofické. Mnohí pekári využívajú veľmi hustý štart, a nie nadarmo: Tieto kozy majú viac arómy a aktívnejších ako tekutiny, a tolerantnejšie chýbajúce kŕmenie. Nováčikové batérie však môžu byť ťažké pracovať a udržiavať hustú frustráciu.

Obrázok s názvom Make Soudolough Starter Krok 21

3. Hľadáte malé trhliny na povrchu cesta. Akonáhle bude horlivosť ukončiť potraviny, tvorba plynu sa zníži, a Razvaska začne znova padať, čo vedie k suchosti a praskliny. Počas pádu SWAX si môžete vidieť, aké sú trhliny vytvorené na povrchu - chcete veriť, že chcete, ale v skutočnosti je to Dobrý vec.

Zakvaska je aktívna a na jeho vrchole, keď sotva začína padať. Ak sa zaujímate, keď môžete použiť Zakvask najviac čas.

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 22

4. Prevod ďalších receptov. Nebuďte neuveriteľnou - Zakvask môže byť použitá pre takmer všetko. Ak chcete previesť recept na štartér, začnite s výmenou každého balenia kvasiniek (o čajovej lyžice alebo 6 g.) pre 1 šálku (240 g.) Aktívny cieľ. Dajte recept podľa vody a múky, ktoré sú už obsiahnuté v Zakve.

Ak je aróma jarmo príliš silná na chlieb, nabudúce používanie viac Rodska. A ak chlieb nie je dosť voňavý, používajte v budúcnosti menej Rodska.

Spotreba Nižší Množstvo listov - jedna z možností, ako sa dostať z neho viac Aróma. Určite nelogické. Ale dôvodom je, že v dôsledku pridania malého množstva razkaya bude chlieb potrebovať viac času. Ak používate viac štartérov, potom sa chlieb rýchlo zvýši a bude mať menej času na absorbovanie chuti, vrátane vône.

Metóda 4 zo 4:

Skladovanie a reštaurovanie

jeden. Buďte opatrní pri ochladení spájky. Niektorí ľudia sa domnievajú, že ak teplota hodín klesne pod 8 ° ºС, nemôže sa používať a mali by ste s tým okamžite hodiť - iní. Ak uložíte Zavskayu, mal by byť najmenej 30 dní a musí byť schopný odolať chladnejšej teplote.

Pred ochladzovaním ho otočte. Toto, možno, pomôžte Zakvask rýchlejšie obnoviť, keď ho budete používať v budúcnosti. Pripravené na používanie Razvazna po uskladnení sa môže obtiažne vrátiť do života.

Obrázok s názvom Make Soudoud 200 Starter Krok 24

2. Neposielajte spájku príliš tesné. Vylepšuje sa tlak vzduchu a možno bude explodovať (alebo aspoň udržiavať proces zdvíhacieho) kontajnera. Kryt nádoby s vekom, ale nie hermeticky.

Spravidla je sklo bezpečným výberom. Plast je ľahko poškriaba a kov bude dať švajčiarsku kovovú chuť, ak ho dlhú dobu necháte v takomto dlhodobom kontajneri.

Obrázok s názvom Make Soudoud 200 Starter Krok 25

3. Ak je začiatok uložený menej ako týždeň, použite ho ako obvykle. Zmerajte požadované množstvo a zostaňte zostávajúci štartér v chladničke, takže sa nezhorší. Pred použitím spájky však nechajte zahriať na teplotu miestnosti.

Pamätajte, že pri izbovej teplote by sa mala ZAVSKAYA kŕmená dvakrát denne (aj po ochladení), takže ho nenechávajte bez kŕmenia!

Obrázok s názvom Make Soudough Starter Krok 26

4. Ak bol štartér uložený dlhší ako týždeň, obnovte ho. Pred použitím alebo dajte do chladničky podávajte spájku najmenej tri dni (dvakrát denne). Použite rovnaké bezpečnostné opatrenia, ktoré nasledovali, keď sa zvýšila (teplota a t. D.).

Spustite proces zlikvidovania ako obvykle. Vyhodiť polovicu vtipu, potom pridajte sklo do zostávajúceho štartu (50 g.) Voda a ½ šálky (50 g.) múka každých 12 hodín alebo tak, ako ste urobili predtým. Keď ZAPVASKA zvýšila medzi lehotmi kŕmenia, napájam ho znova. Vyčistite skladovací kontajner, vložte štartér obnovy a potom ho vložte do chladničky, aby ste neskôr obnovili.

Opäť, aby ste získali dobrý štartér, mali by ste ho kŕmiť, kým sa nezhoduje medzi kŕmím.

Tipy

Recept na frisks s hrozna bol použitý v Britskej Kolumbii a jej ľudia neustále podporili.
NEPOUŽÍVAJTE Nákupné kvasinky ako hlavnú zložku, ukazuje sa nevzhľadný po mesiaci.
Na internete nájdete dobré Crepe recepty na chlieb, buchty, cookies, palacinky a t. D.- Použite tento štartér pre test, a nie obchod, ktorý je ponúkaný v ľubovoľnom recepte.