Ako používať Iomalt -

Izomalt - nízkokalorická sacharóza na báze náhrady cukru, ktorá sa získava z cukrovej repy. Nie je hnedý ako cukor a zabraňuje praskaniu, takže sa najčastejšie používa na výrobu jedlých ornamentov. Môžete pracovať s kryštálmi izomaltu, ale práca s granulmi alebo paličkami sú často ľahšie.

Prísady

Použitie izomaltových kryštálov

Množstvo: 2.5 šálky (625 ml.) Syrope

2 šálky (500 ml.) Izomaltové kryštály
1/2 šálka (125 ml.) destilovaná voda
5-10 kvapiek potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Používanie izomaltových granúl alebo chlopsticks izomalt

Množstvo: 2.5 šálky (625 ml.) Syrope

2.5 šálky (625 ml.) Isomaltové granule alebo tyčinky

Kroky

Metóda 1 z 3:

Príprava izomaltedového sirupu z kryštálov

jeden. Pripravte si misku s ľadovou vodou. Vyplňte veľkú misku alebo plytký plech 5-7.6 cm. Voda a hŕstka ľadovej.

Všimnite si, že misa musí byť dostatočne široká, aby sa zmestila do spodnej časti panvice, ktorú budete používať.
Túto vodu môžete použiť aj s ľadom v prípade, že sa náhodne spálite v procese varenia. Ak spálite kovovú hrncov alebo horúci sirup, len spustite spálenú oblasť v miske s ľadovou vodou, aby ste okamžite zastavili poškodenie.

2. Kombinovať izomaltu a vodu. Dajte kryštály areomalted do malého hrnca. Nalejte vodu do hrnca a premiešajte dve zložky spolu s kovovou lyžičkou.

Potrebujete len dostatok vody na navlhčenie izomaltu. Pri zmiešaní v tomto štádiu by mal obsah panvice vyzerať mokrý piesok.

Ak potrebujete zmeniť množstvo isomaltu, uistite sa, že môžete zmeniť množstvo vody. Spravidla potrebujete 3-4 diely izomaltu na každú časť vody.

Použite destilovanú alebo filtrovanú vodu. Voda z vodovodu obsahuje minerály, ktoré robia sirup žltý alebo hnedý.

PAN a lyžica by mali byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Vyhnite sa používaniu drevenej lyžice, predtým absorbovateľný materiál môže uniknúť do sirupu a dať mu žltý odtieň.

3. Variť na silnom ohni. Dajte hrniec na dosku na stredný oheň. Zmes by mala dosiahnuť trvalé varenie - neinterferujú a rušíte ho, keď je pripravený.

Potom, čo obsah dosiahne varu, použite nylonovú kefu pre cookies na čistenie prebytku na bokoch panvice späť do hlavnej zmesi. Nepoužívajte na to prirodzenú kefu.

Po vyčistení strán panvice pripojte cukrovinkový teplomer na boku. Uistite sa, že lopta teplomeru sa týka horúceho sirupu, a nie spodná časť panvice.

4. Pridajte potravinárske farbivo pri 82 ° C. Ak chcete pridať potravinársky farbivo na Isomalt sirup - to je perfektná teplota. Pridajte počet kvapiek potrebných na dosiahnutie požadovaného sýtosti farieb, potom zmesi potravinového farbiva vo vriacom sirupe pomocou kovovej lyžice na miešanie alebo špíz.

Nebojte sa, ak sa zmes stane lepkavým pri 107 ° C, nie je to dlhá doba. Pri tejto teplote je nadbytok vody vyhodený. Teplota sa nevyskytne, kým sa táto voda nevyzdáva.

Očakávajte, že zmes rýchlo bubliny pri pridávaní potravinárskeho farbiva.

päť. Varte, kým sa sirup nedosiahne 171 ° C. Aby sa vytvorili "sklenené" izomaltové alebo podobné izomaltové dekorácie, musí sa táto teplota dosiahnuť skvapalnený sirup. Ak tomu tak nie je, štruktúra Iomaltu sa nebude dostatočne meniť na to, aby sa dekorácie správne zmrazili.

Ak sa teplomer zobrazuje 167 ° C, musíte odstrániť hrniec od ohňa. Teplota bude naďalej rásť potom, aj keď sa snažíte rýchlo zastaviť proces tavenia.

6. Ponoriť spodnú panvicu vo vode s ľadom. Po tom, čo isomalt dosiahne požadovanú teplotu, rýchlo preneste panvicu na pripravenú misku s ľadovou vodou. Dno panvice vložte do vody po dobu 5-10 sekúnd, alebo tak zastavíte zvýšenie teploty.

Nedovoľte, aby sa ľadová voda vstúpila do panvicu.

Odstráňte hrncov z vody, akonáhle syčanie.

7. Udržujte izomaltu v teplej rúre. Imálne je lepšie naliate na 149 ° C, takže ho musíte udržať v teple v rúre, kým nie ste pripravení použiť na zabránenie prevencii sirupu nad nadmerným chladením.

Rúra musí byť inštalovaná pri 135 ° C.

Uloženie izomatalového sirupu v peci po dobu 15 minút, zvyčajne pomáha dosiahnuť jeho dokonalú teplotu nalievanie. Počas tejto doby pôjdu bubliny so sirupom.

Môžete uchovávať anomálne v rúre na tri hodiny. Ak ho ukladáte viac, zmes môže spustiť žltnutie.

Metóda 2 z 3:

Príprava izomaltu sirupu z granúl alebo paličky

jeden. Dajte granule do misky v bezpečí pre mikrovlnné rúry. Uistite sa, že sú rovnomerne distribuované s cieľom podporiť jednotné tavenie.

Pri použití izomaltových palíc namiesto granúl, rozbiť tyčinky na polovicu alebo tretinu pred ich umiestnením do misky.
Izomaltové granule a tyčinky sú transparentné a premaľované. Ak chcete vytvoriť vytváranie farieb, používajte predmontované granule.
Vzhľadom k tomu, roztavený izomalt môže byť veľmi horúci, použitie miska s rukoväťou uľahčí a bezpečnejšie spracovanie roztaveného sirupu. Môžete tiež použiť silikónové pečenie alebo misky, pretože silikón je celkom odolný voči teplu. Avšak, ak používate riad bez rukoväte, zvážte umiestnenie misky na dosku v bezpečí pre mikrovlnné rúry na obmedzenie počtu kontaktov s touto miskou.

2. Pripravte sa v mikrovlnnej rúre pri vysokom výkone v intervaloch 15-20 sekúnd. Po každom intervale budete musieť vyvinúť granuly o izomalte, aby ste sa uistili, že sa dobre zahrejú, opatrne. Pokračujte v ich pripravení v mikrovlnnej rúre takým spôsobom, kým sa celá strana neroztopí.

Poznámka, vzduchové bubliny sú vytvorené prirodzene, keď sa Iomalt topí.

Použite značku na ochranu rúk pri práci s hot miske.

Monstering izomaltu miešajte kovovým semambachom alebo podobným nástrojom. Vyhnite sa dreveným riadom.

Roztaviť päť granúl opustí jednu minútu. Tento čas sa však môže líšiť v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry a veľkosti granúl.

Obrázok s názvom Použite Isomalt Krok 10

3. Dobre premiešať. Roztavený izomalt sa naposledy premiešajte, aby ste odstránili čo najviac vzduchových bublín.

Musíte sa uistiť, že v roztavenom iromalite nie sú žiadne bubliny. Ak sú v sirupe bubliny, v hotovom výrobku budú bubliny.

Obrázok s názvom Použite Isomalt Krok 11

4. Predhrejte podľa potreby. Ak Iomalt stvrdne pred použitím, môžete ho jednoducho zahriať v mikrovlnnej rúre, uviesť jedlo a zahrejte v intervaloch 15-20 sekúnd.

Musíte dať roztavené, aby ste sa stali 5-10 minút pred jej chladením.

Ak sa začnú tvoriť ďalšie bubliny, premiešajte oreal, aby ste im pomohli.

Metóda 3 z 3:

Lisovanie izomaltového skla

jeden. Namažte tvary Sprinkler. Striekajúcu hladkú vrstvu s postrekovačom v každej forme, takže každý bol starostlivo, rovnomerne pokrytý.

Použite suchý papierový vložku na odstránenie extra sprinkler z hornej časti formulára.
Uistite sa, že formuláre, ktoré používate, sú označené na používanie izomaltu alebo cukru lízatko. Vysoké teploty, s ktorými budete pracovať, sa topia nie je dostatok odolných formulárov.

Obrázok s názvom Použite Isomalt Krok 13

2. Nalejte sirup do cukrárskeho vrecka, ak je to žiaduce. Pridajte len približne 1/2 šálky (125 ml.) roztavený izomalt v cukrovinke.

Pridanie viac môže mať za následok vrecko na oslabenie alebo tavenie. Pridanie veľkého množstva môže tiež spôsobiť popáleniny.

Použitie cukrárskeho vrecka môže pracovať s roztavenými isomalous ľahšie pre vás, ale mnohí zbytoční tento krok zbytočne.

Pred pridaním isomaltu nerešpektujte cukrovinky. Nechajte tip nedotknutý.

Uistite sa, že stále pokračujete v nosení tabúľ, s odkazom na cukrovinskú vrecko. Teplo roztaveného izomaltu vás môže stále spáliť vreckom.

Obrázok s názvom Použite Isomalt Krok 14

3. Naliať alebo učiť sirup vo formách. Nalejte dostatočne roztavenú izomaltu na každú formu, aby ste ich naplnili.

Keď ste pripravení vyplniť formuláre, odrežte špičku cukrárskej tašky. Iomalt sa rýchlo otočí, takže musíte byť opatrní.

Bez ohľadu na to, koľko vytratíte roztavené Isomalt, mali by ste mu dovoliť, aby nalial tenký prameň. Tým sa minimalizuje množstvo, ktoré sú vytvorené bubliny.

Mierne zaklopať na spodnej strane tabuľky, stôl alebo iného pevného povrchu, aby ste uvoľnili bubliny zo sirupu po vyplnení formulára.

Obrázok s názvom Použite Isomalt Krok 15

4. Nechajte sirup mráz. V závislosti od veľkosti vášho formulára musí isomalt stvrdnúť v pevnej dekorácii počas 5-15 minút.

Po tom, čo isomalt cool, mal by sa prirodzene odtrhnúť od stenách formy. Mali by ste len nakláľať tvar na boku a sledovať kúsky pádu.

Obrázok s názvom Použite Isomalt Krok 16

päť. Použite, ako si želáte. Izomaltové dekorácie môžu byť uložené v hermetických kontajneroch alebo okamžite použiť.

Ak plánujete pripojiť dekorácie k niečomu ako tortu, aplikujte malý kukuričný sirup alebo roztavený izomalt na zadnú stranu dekorácie, pomocou špáradle, a potom držať dekorácie na torte. Musí zostať na mieste bez práce.

Tipy

Môžete tiež použiť Izomalt ako jednoduchý náhradník cukru. Použite ho v pomere jeden na jeden pre cukor pri použití cukru ako sladidlo, v cukrík alebo pečenie. Avšak, Isomalt trochu menej sladký ako cukor, takže si to na pamäti, keď sme sa rozhodli používať.
Udržujte zmrazenie z vlhkosti. Neuvádzané izomalt by sa malo skladovať v hermetickom nádrži alebo balíku. Varené Izomalt by sa mal skladovať v hermetickej kapacite, ale do nádoby musíte pridať balíčky silikagélu na ďalšiu ochranu izomaltu z vlhkosti.
Nikdy neskladujte iomalt v chladničke alebo v mrazničke. Vlhkosť je príliš vysoká a môže zničiť sirup, a hotové kúsky.