Ako urobiť syr Hallumi: 12 krokov (s ilustráciami)

Syr Hallumi pochádza z juhovýchodnej Európy, najmä dobre známy v gréčtine, Cypru a tureckej kuchyni. Niekedy sa to tiež nazýva "Syr", Táto odroda je domáca syr, ktorý je známy pre veľmi vysoké teplotu topenia v dôsledku nízkeho obsahu kyseliny. Keďže sa zriedka topí, používa sa na vyprážanie v rôznych receptoch.

Prísady

Výsledok závisí od kvality mlieka, ale tieto zložky poskytnú približne 2 kg syra. Môžete ľahko vytvoriť polovicu porcie rovnakým spôsobom.

5 litrov pevného mlieka - odporúča sa kozí mlieko
6 ml Sichuga (Veggie Schuch je dokonalé, ale neodporúča sa užívať stlačené tablety), premiešajte v 1 polievkovej lyžice varenej a chladenej vody (odstráni potenciálny chlór, ktorý zničí obnovený enzým)
3 polievkové lyžice kameňa alebo morskej soli (nepoužívajte jodizovanú soľ, pretože jód ničí obnovený enzým)
VOLITEĽNÉ: Sušená mäta na chuť

Kroky

Časť 1 z 4:

Vytvorenie chatového syra

jeden. Tepelné mlieko do 34 ° C. Pridajte enzým rennet, dobre premiešajte.

Obrázok s názvom Make Haloumi syr krok 2

2. Mlieko pokrývajú potravinársky film alebo kryt panvice, ak je. Nainštalujte v teplom mieste zabalenej v uteráku, aby sa udržali v teple..

Obrázok s názvom Make Haloumi Syr Krok 3

3. Nechajte ho stáť 30 minút, kým sa nevytvorí "Úplný prielom". Prišiel, ak je chatový syr čistý, keď vložíte nôž a opatrne ho vytiahnite. Ak je hmotnosť podobná miešaným vajciam, stále je o niečo dlhšie, uložte ho po 10 minútach. (Pozri tipy).

Časť 2 zo 4:

Liečba chatového syra

jeden. Používanie noža, rezané chatové kocky v 1 cm. Dajte si odpočinok 15 minút, potom mix chatový syr. Poďme relaxovať ďalších 15 minút.

Opatrne zahrejte panvicu do 38 ° C, nechajte chatovú syr strach z pol hodiny. Počas tohto procesu bude chatový syr donovať viac séra.

Obrázok s názvom Make Haloumi syr krok 5

2. Prenos chatovej syry do cedníka, pokryté vaflovým uterákom alebo gázou. Je to jednoduchšie pre tento hluk. NEPOUŽÍVAJTE SERMOVÝ PREFUS - Znova naložte kryt alebo potravinový film na panvicu a zadržte si sérum, pretože chatový syr je už odstránený.

Obrázok s názvom Make Haloumi Syr Krok 6

3. Wrap hallumi na tkaninu. Dajte veľa hmotnosti na tanier, potom ho umiestnite na chatový syr a dajte mu stlačiť viac tekutiny. Bude to trvať aspoň 1 hodinu.

Odporúčaná hmotnosť - 5 kg. Dobre pomáha veľkú panvicu s vodou. Tlačová hmotnosť stláča viac séra a urýchľuje proces, ale nepreháňajte to, inak rozdeľte chemery a robiť to drobivé.

Obrázok s názvom Make Haloumi syr krok 7

4. Strihajte telesnú hmotnosť plátkov alebo hrubých plátkov hallumi. Je lepšie rezať kusy, ktoré budú ľahko spadať do skladovacieho kontajnera.

Časť 3 zo 4:

Príprava séra a pridávanie chutí

jeden. Tepelné sérum na varenie a pridanie soli. V tomto štádiu budú všetky zostávajúce mliečne proteíny prepojené a vyliezť hore. Odstráňte ich v miske.

Chata môže byť ľahko vybavený cukorom a škoricou (Businesskusa), ale pre toto množstvo môžete získať len 4 alebo 5 polievkových lyžíc.

Obrázok s názvom Make Haloumi syr krok 9

2. Pridať plátky hallumi. Varte na pomalé teplo, kým sa kúsky prichádzajú, potom ďalších 15 minút. Potom, odtok na čistý stojan na chladenie koláčov.

Obrázok s názvom Make Haloumi Syr Krok 10

3. Pridajte do sterilizovaného skladovacieho kontajnera Ďalšie mäty (chuť) a niektoré sérum na vyplnenie jednej štvrtiny kontajnera. Pridajte plátky, potom cez sérum, až kým nebude syr úplne zakrytý. Opatrne premiešajte kontajner, aby sa mincovňa rovnomerne rozložila.

Časť 4 zo 4:

Skladovanie a krmivá

jeden. Uchovávajte syr pred použitím v chladničke. Ak odídete na noc, pridajte mincovňu - umožní, aby aróma prenikol.

Obrázok s názvom Make Haloumi syr krok 12

2. Slúžiť. Kým syr Hallumi sa dá konzumovať, pretože je to, môže byť tiež doručené jedným z nasledujúcich spôsobov:

Strih syr na kúsky alebo kocky, potom smažiť halmum v malom množstve olivového oleja až po chrumkavé kôry a zlatú farbu.

Forex, ako je uvedené vyššie, potom pridajte nejaké čerstvé bylinky a cherry paradajky do panvice a rýchlo zvárať, zatiaľ čo paradajky sú horúce a len začať fajčiť. Sezóna s čiernym korením, citrónovým klinom a malým množstvom soli podľa chuti. Jesť s dobrým chlebom, ako je turecký chlieb, ktorý absorbuje šťavy.

Používať vyprážaný hallam v ostrom alebo talianskom občerstvení. Je to tiež vynikajúca vegetariánska alternatíva k bielemu mäsu.

Tipy

Prebytočné mliečne sérum sa môže zmeniť na lahodnú polievku, najmä s rezancami alebo cestovinami, čo eliminuje odpad. Sérum bude solené, takže nemusíte pridávať žiadnu ďalšiu soľ.
Keď vypočítate náklady na zakúpený syr v porovnaní s domácimi, rovnako ako pridať zábavu a skúsenosti a úžasný vkus, pochopíte, že trpezlivosť na vytvorenie syra je drahá.
Sichuzh / Vegetarian Schuch si môžete zakúpiť v niektorých predajniach zdravých potravín, od dodávateľov syra alebo nájsť a objednať prostredníctvom internetu.