Ako pripraviť omáčku Beshamel -

Beshamel omáčka je klasická francúzska omáčka masla, múky a mlieka. Jedná sa o univerzálnu omáčku, ktorá tvorí základ väčšiny smotanov, kastról, cestoviny so syrom a mnohými inými jedlami. Čítať ďalej, aby ste zistili, ako variť túto lahodnú omáčku.

Prísady

2 polievkové lyžice masla
4 1/2 polievkové lyžice múky
Tri poháre mlieka
1 lyžička soli
1 štipka nutmegu

Kroky

Metóda 1 z 4:

Príprava zložiek

jeden. Merať zložky. V Beshemelovej omáčke, pomer mlieka, múky a masla, ako textúry a chuť omáčky vychádza len na týchto troch zložkách. Uistite sa, že používate presné merania: 2 polievkové lyžice masla, 4 1/2 lyžice múky a 3 šálky mlieka.

Ak dávate prednosť silnejšej omáčke, pridajte 1/2 šálku múky, a ak je tekutý, pridajte 1/2 šálku mlieka.
Použitie mastného mlieka, omáčka bude hustšia a s nízkou tukovou kvapalinou.

2. Tepelný mlieko. Nalejte mlieko na malé hrniec. Dajte ho na oheň a zapnite stredne nízku teplotu. Tepelné mlieko, ale neprinášajte ho do varu. Odstráňte mlieko z ohňa, akonáhle sa dostane teplý a kryt veka.

Môžete tiež zahriať mlieko v mikrovlnnej rúre. Mlieko zahrejte minútu pri nízkych teplotách. Pozrite sa na pripravenosť, ak mlieko nie je dosť horúce, vráťte sa do mikrovlnnej rúry a zahrieva sa ďalšia minúta.

Ak sa mlieko varí, užívajte novú časť mlieka, pretože môže ovplyvniť chuť.

Metóda 2 z 4:

Varenie

jeden. Tavený krémový olej. Dajte maslo do ťažkej panvice a dať na stredný oheň. Vykurovanie oleja, kým sa neroztopí, ale neumožňujú, aby bol hnedý.

2. Pridať múku. Dajte všetku múku na panvicu s krémovým olejom. Najprv sa bude zhromažďovať v hrudkách. Zmiešte ho s drevenou lyžicou na rozdelenie hrudiek a vytvorte homogénnu zmes.

3. Variť. Pokračujte v príprave vášeň na strednom ohni, neustále miešanie po dobu 5 minút. V tomto procese sa vášeň začne tmu. Zlatá zmes sa nazýva svetlo prechádzajúce.

Nedovoľte, aby vám vášeň do Darke, pretože to ovplyvní chuť a farba omáčky.

V prípade potreby znížte teplotu tak, aby prechádzal.

Metóda 3 z 4:

Varná omáčka

jeden. Pridajte jednu polievkovú lyžicu mlieka. Intenzívne vziať omáčku, aby sa stala kvapalinou. Zmiešajte prísady dôkladne. Omáčka by nemala byť vodnatá.

2. Pridajte zostávajúce mlieko. Pomaly nalejte zvyšky mlieka jednou rukou, bráni zmesou inou rukou. Pokračujte, kým nebudete používať všetky mlieko a potom premiešajte niekoľko minút.

Sezóna Sauce BesPEMEl s muškám. Hrubá, krémová, biela omáčka môže byť tiež solená a korenie. Nalejte ich zeleninu varenú pre pár, alebo ryžu a okamžite slúžiť alebo používať ako základ pre iné jedlo.

3. Pripravený.

Metóda 4 zo 4:

Použitie omáčky Beshamel

jeden. Variť cestoviny so syrom. Pridajte niekoľko šálky šálok Cheddar syrov na pripravenú omáčku, šľahanie, kým sa neroztopí. Pour cestoviny omáčku a potom preneste do pečiva. Posypte strúhaným syrom a pečiete v rúre, kým sa miska nepokrúhne na kormidnú kôru a nezačne bublinu.

Obrázok s názvom Make Bechamel Sauce Krok 11

2. Pripraviť zemiakový hrniec. Vložte do tvaru na pečenie jemne nasekané zemiaky a nakrájanú zelenú cibuľu a lakovanie Beshamel omáčka. Posypte parmezánom strúhaným syrom. Pečiete v rúre, kým sa zemiaky nestanú chrumkavou a omáčkou a syrom nezačne bublinu.

Obrázok s názvom Make Bechamel Sauce Krok 12

3. Pripravte si souffle so syrom. MIX Beshemel omáčky so šľahanými vajciami, syrom a korením. Zmes sa naleje do tvaru a piecť, kým sa nezobrazí ruda.