Ako pripraviť panir (indický syr): 7 krokov

Panir je tradičný domáci indický syr. Existuje mnoho receptov indickej kuchyne, v ktorom sa vyžaduje pair. V tomto článku sa dozviete, aké ľahké je ľahké pripraviť paníru z produktov, ktoré sa dajú ľahko nájsť v ruských predajniach.

Prísady

1 liter pevného mlieka (tuk 3.osem%)
3-4 C.L. Citrónová šťava (môžete použiť aj lymskú šťavu, ocot alebo sérový zvyšok z predchádzajúcej dávkovej panvice)

Kroky

jeden. Dajte mlieko na sporák a priviesť do varu, ale nenechajte ho variť Odstrániť zo sporáku. Teplota mlieka by mala byť približne 80 ° C.

2. Pridajte citrónovú šťavu. Dajte jednu lyžičku citrónovej šťavy a mix. Pridajte šťavu, až kým sa mlieko nezačne oddeliť, a kúsky na step a sérum sa nevytvárajú.

3. Ochladiť potopenie mlieka na pol hodiny (alebo kým mlieko nechalo tak veľa, aby sa mohlo dotknúť rukami). Potom sa mlieko vypustite jemnou gázou alebo sitom. Opláchnite kúsky. Sérum už nie je potrebné, ale môže sa použiť na zabezpečenie nasledujúcej časti panira. Takýto syr bude ten citlivý ako pri používaní citrónovej šťavy.

4. Stlačte gázu so syrom na odstránenie kvapaliny. Čím silnejší vyzdvihnete panviru, tým ťažšie sa ukáže.

päť. Uverejniť formulár. Môžete dať pair v ľubovoľnej forme alebo jednoducho ho pevne zabaliť do gázy. Dajte pred parierom čokoľvek ťažké a byt. To pomôže odstrániť ešte viac tekutiny a dať jej formu, ktorá bude ľahko narezaná na kúsky. Ak chcete dať syr obdĺžnikový tvar, kravatu gázu a dať balík do poľa. Dajte niečo ťažké (napríklad stoh kníh) na gázu na zatlačenie syra a dajte mu tvar boxu. Čím dlhšie bude syr pod tlakom, tým ťažšie sa ukáže. Nie všetky indické recepty vyžadujú pevnú panvu. Napríklad pri výrobe naan peliet, plnené panirom vyžaduje mäkký syr.

6. Ponorte tlačový paner v chladenej vode počas 2-3 hodín. Tento krok je nepovinný. Nebude mať vplyv na chuť syra, ale dá mu viac vizuálny vzhľad a textúru.

7. Použite syr v recepte.

Tipy

Čím vyšší obsah tuku mlieka, tým viac chutnejší pair.
Mäkká verzia tohto syra v niektorých receptoch môže nahradiť taliansky ricotta syr.
Ak nemáte gázu, môžete použiť čisté staré biele tričko (na ktorom nie je žiadna farba alebo tlač).
Je možné, že potrebujete len 1 h.L. citrónová šťava, takže mlieko sa valilo.
Pred začatím mlieka môžete pridať cukor alebo soľ.
Ak nemáte gázu, môžete použiť bielizeň plienku.