Ako urobiť feta syr

2. Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu jogurtu s rovnakým množstvom mlieka. Zmiešajte jogurtu s mliekom teplým mliekom a dôkladne premiešajte. Zakrývajte veko a mlieko vložte na teplotu miestnosti.

3. Zatiaľ čo mlieko ochladí, rozpustí 1/2 tabliet Sichuki v čerstvej, chladnej, dehlinárnej vode.

4. Po tom, čo mlieko stálo asi hodinu, pridajte obnovený enzým a dôkladne premiešajte.

päť. Nechajte mliečne sérum postaviť na noc pri izbovej teplote.

6. Skontrolujte zmes druhého rána, mlieko sa musí zmeniť na gél a sérum sa oddelí.

7. Strih chatový syr, začínajúci na jednej strane a rezať rovno dole. Urobte ďalšiu incíziu 1,2 cm a paralelne s prvou stranou, malom sklonu. (Sliced ​​Chata Syr bude mierne širší ako zhora). Pokračujte, zvyšujte uhol pri každom strihu. Otočte misku 90 stupňov a opakujte rezy. Pri otáčaní, opakujte rezy 2 viackrát. Chata by mala byť kocky alebo 1,2 cm štvorce.

osem. Veľmi čisté ruky sa dostanú na dno tvarohu a jemne ju zdvihnite. Jasné veľké kúsky, ktoré zostávajú z noža, takže 1,2 cm kocky.

deväť. Nechajte stojan nakrájaný chatový stojan, pravidelne premiešajte 10-15 minút, kým sa nezníži.

10. Vypustite sérum cez sito a preskočte cez gázu, vytvorte chatový syr v vreckovku. Opustiť sérum pre ďalšie kroky.

jedenásť. Cesta séry prúdi cez vreckovku v dreze, kým nezostáva vôbec (asi 2-4 hodiny). Môže byť vypustený pri teplote miestnosti alebo v chladničke, ako je znázornené na obrázku.

12. Miesto vyvodené chatové syry v miske. Lámanie chatového syra, premiešajte podlahu lyžičky soli.

13. Rozsúdiť tvar zo syra (pozri externé odkazy, ako si vytvoriť vlastné formy syra). Out Banka s vreckovkou, umiestnite chatový syr vo vnútri, zaškrtnite hornú časť misy a umiestnite váhu chatovej syry. Nechajte v tejto pozícii na noc.

štrnásť. Príprava srvátkovej soľanky (12,5% soli): Zmiešajte 600 ml séra (ktoré zostalo) s 5 lyžicami soli. Soľ premiešajte, kým sa nerozpustí. Serrine musí byť kyslá, inak bude syr plávať na povrchu. Nechajte a zakryte sérum na oxidáciu pri teplote miestnosti počas 12-24 hodín.

pätnásť. Srezajte syr na 3,3 cm kusy a miesto v širokej hlbokej nádobe. Vyletieť. Niekoľko dní nechať syr soľanku v chladničke. Postupom času sa syr stane suchom a drobivom.

šestnásť. Udržujte syr v chladničke. Pred použitím si ho opláchnite vodou, aby ste prebytočnú soľ umyla.

17.