Ako variť kuracie nohy (s ilustráciami)

Jedlá z kuracích labiek sú prítomné v kuchyniach mnohých krajín, ale čínsky spriemerný recept je najznámejší globálne. Predtým, ako budete môcť kŕmiť labky vo voňavej omáčke, musia prejsť dlhým procesom varenia. Potrebujú na smažiť, vyzdvihnúť a potom guláš.

Prísady

4-6 porcií

900 gramov kuracích labiek

Výcvik

1 lyžička soli
1 liter studenej vody

Pečienka

1 liter rastlinného oleja

Marinádový

1 šálka (250 mililitrov) vriaca voda
6 Hviezdičky ANISA
4 plátky zázvoru 5 centimetrov
1 Cinnamon Stick
6 Sušené laurelové listy
6 karafiátov
2 lyžičky soli
½ šálky (125 mililitrov) ryžové víno
1 liter studenej vody

Vývar na kreslenie

1 liter vody
1/3 poháre (80 mililitrov) ryžové víno
2 Hviezdičky ANISA
4 žiarovky, nasekané veľké
2.5 cm zázvor rozdrvený

Omáčka

2 polievkové lyžice (30 mililitrov) omáčka
2 polievkové lyžice (30 mililitrov) sójovej omáčky
1 polievková lyžica (15 mililitrov) Black Bean Sauce
1 polievková lyžica (15 mililitrov) cukru
1 polievková lyžica (15 mililitrov) Ryžové víno
½ lyžičky (2,5 mililitrov) Ground White Pepper
2 malé chilli papričky, jemne nasekané
2 klinčeky cesnaku rozdrvené
1 lyžička (5 mililitrov) kukuričný škrob
2 polievkové lyžice (15 mililitrov) studenej vody

Kroky

Časť 1 z 5:

Výcvik

jeden. Rezané pazúry. S pomocou kuchynských nožníc alebo ťažkej secchovej, rezané pazúry na každej nohe.

Voliteľne môžete oddeliť nohu z nohy, rezanie z kĺbu. Obe časti sú pripravené a pripravené rovnako. Takže to bude ľahšie namazať labky, ale vzhľad misky sa zmení.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy krok 2

2. Opláchnite kuracie nohy v slanej vode. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) solí a 1 liter vody. Spustite labky v slanej vode a dôkladne opláchnite.

Trite nohy v sebe, máčanie do vody, aby zvážili všetky nečistoty a odpadky.

Potom je potrebné vyčistiť špičkovú šupinatú pokožku žltej farby. Ak nečistoty škvrny nie sú prane, rezané s kuchynskými nožnicami.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 3

3. Opláchnite svoje labky a opatrne usmbujte. Odstráňte kuracie nohy zo slanej vody a dôkladne opláchnite pod chladným behom. Dajte vodu do vody a potom suché s čisté papierové uteráky.

Je veľmi dôležité úplne vysušiť vaše labky. Vlhkosť zostáva v procese praženia povedie k tvorbe veľkého množstva postriekania.

Sušenie labiek, dať ich na čistú dosku, kým sa varí olej na vyprážanie.

Časť 2 z 5:

Pečienka

jeden. Predhrievací olej. Nalejte 1 liter zeleninového alebo arašidového masla do liatiny. Umiestnite ho na sporák a olej sa zahreje na teplotu 180 ° C.

Ak nemáte liatinu, použite veľkú panvicu (kolo hlboké čínske panvice s konvexným dnom malého priemeru), hrniec hrubého dna alebo fritéza.
Odporúča sa skontrolovať teplotu oleja so špeciálnou kuchyňou alebo kulinárskym teplomerom. Ak to nie je po ruke, hádzajte kúsok bieleho chleba do oleja. S optimálnou teplotou sa po 10 sekundách stane kúsok chleba.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 5

2. Fry labky na zlatú kôru. Pomocou dlhých klieští alebo paličky, aby jedla jemne dolnú niekoľko kuracích labiek v horúcom oleji. Fry 3-7 minút alebo kým sa nezobrazí zlatá hnedá kôra.

Olej v rovnakom čase bude posypať v rôznych smeroch, tak opatrne pracujte. Keď sa ponorili kuracie nohy do oleja, zakryte veko z panvovej panvice. Neodhadzujte ich z výšky.

Zatiaľ čo labky sa pripravujú, zakryte panvicu s vekom a vysuňte ho tak, že zostáva malý slot.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 6

3. Potom musíte položiť labky na papierové uteráky. Opatrne sa dostanete kuracie nohy horúceho oleja a dajte ich na tanier alebo v miske, ktorá sa čistí čisté papierové uteráky.

Kuracie labky môžete tiež položiť na baliaci papier, ak je pre takúto aplikáciu úplne čistá.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy krok 7

4. V prípade potreby proces opakujte. Fry a sušiť zostávajúce kuracie nohy, ošetrenie v malých šaržiach.

Fry nie viac ako tri alebo štyri labky v rovnakom čase. Keď pôjdete kurča do oleja, jeho teplota prudko klesá. Rozdiel teploty bude malý, ak je nádoba naplnená nie na okrajoch, ale ak pridáte príliš veľa labiek, potom sa teplota oleja výrazne zníži a výrobok sa nerozbije do požadovaného stavu.

Časť 3 z 5:

Marinádový

jeden. Okamžite premiešajte väčšinu zložiek pre marinádu. Vo veľkej miske, nalejte vriacu vodu a pridajte anízu, zázvor, škoricovú tyč, sušené laurelové listy, karafiát, soľ. Mieša sa, aby sa úplne rozpustila soľ.

Marinade môžete variť pred prechodom na pečenie kurča, alebo to. Ak ste sa ešte rozhodli pripraviť ho vopred, potom pred použitím, zakryť misku a dať Marinada.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy krok 9

2. Položte kuracie nohy v marináde s marinádou. Dajte ich do soľného roztoku. Kvapalina by mala byť rovnomerne pokrytá kurčaťom.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 10

3. Pridajte zostávajúce marinádové prísady. Nalejte ryžové víno a studenú vodu do misky s labkami a potom jemne premiešajte.

Teplota vody musí byť blízka ľadu. To vám umožní rýchlo znížiť teplotu marinády s labkami a zastaví proces varenia.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 11

4. Chladná kapacita počas 2 hodín. Pevne zakryte misku a vložte ho do chladničky. Podks je potrebné zdvihnúť aspoň 2 hodiny.

Nebojte sa, ak v určenom čase budú labky vyzerať ako opuch. V tomto prípade bude textúra hotového misky len lepšia.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 12

päť. Drain Marinade. Dokonalý obsah misky cez Choran. Dajte labky na stranu a nalejte uhorky.

Časť 4 z 5:

Urobiť jedlo

jeden. Zmiešajte všetky potrebné zložky. Vo veľkej panvici alebo liatine, pridajte vodu, ryžu víno, anízu, zelenú cibuľu a zázvor. Dajte kontajner na sporák a varte cez stredný oheň.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 14

2. Pridajte kuracie nohy. Kuracie labky jemne ponorte do varnej pôdy, spúšťajte ich z malej výšky.

Počkajte, až sa kvapalina varí po labkách v bujóne.

Akonáhle sa kvapalina v hrnčiarstve varí, znižuje oheň na minimum.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 15

3. Pripraviť kuracie nohy. Pokrývajú hrniec s vekom a varte labky, kým sa nestanú mäkkým. Bude to trvať približne 1,5-2 hodiny.

Pravidelne kontrolujte a premiešajte labky v panvici.

Pripravené labky sú ľahko zrýchlené pravidelnou vidlicou.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 16

4. Kvapalina. Dokonalý obsah hrnca cez Chorander. V budúcnosti budete potrebovať len nohy a pol šálky (125 mililitrov) vývaru.

Nechajte polovicu balenia (125 mililitrov) vývaru a zvyšok naliať.

Časť 5 z 5:

Smiešny

jeden. Zmiešajte všetky zložky a dlhopisy potrebné na omáčku. Zmiešajte vo veľkom bowler s konvexným dnom polovičného balenia (125 mililitrov) zostávajúcej vývar, omáčka, sójová omáčka, omáčka z čiernych fazule, cukor, ryžové víno, biele korenie, chilli korenie a cesnak. Dajte doštičku na sporák a zapnite stredný oheň.

Je potrebné miešať a zahriať omáčku, kým sa netvorí a potom zníži teplotu. Pokračujte v varnej omáčke.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 18

2. Poraziť kukuričný škrob s vodou. Zatiaľ čo omáčka varí, poraziť 1 lyžičku (5 mililitrov) kukuričný škrob a 2 lyžice (30 mililitrov) studenej vody do homogénnej konzistencie.

Nalejte zmes a zmes s omáčkou. Pokračujte v miešaní a varte omáčku do homogénnej konzistencie.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 19

3. Potom položte kuracie nohy na panvici. Hádzať labky vo varnej omáčke. Pripravte sa 5-10 minút alebo až do teplejšieho labky.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať skutočnosti, že v procese varenia by sa omáčka mala byť hrubšia. Omáčka musí dosiahnuť takú konzistenciu, pri ktorej plne obálky kuracie nohy.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 20

4. Okamžite slúžiť jedlo na stole. Dajte kuracie nohy do omáčky na servírovanie dosiek a vychutnať si ich chuť.

Obrázok s názvom Cook kuracie nohy Krok 21

päť. Prípadne sa pokúste nechať labky na druhý deň. Ak chcete intenzívne, je potrebné ochladiť nohy a nasledujúci deň pred podávaním tabuľky, aby ste ich zahreli.

Uvoľnite kuracie nohy do omáčky na tepelne odolnej doske. Akonáhle jedlo ochladí na teplotu miestnosti, zakryte dosku a vložte do chladničky.

Nasledujúci deň, zbierať vodný kúpeľ nad panvicou s vriacou vodou a nainštalovať tanier s kuracími labkami na ňom.

Slúžiť jedlo, zatiaľ čo je stále horúce.