Ako variť palacinky pre pružinové rolky

Čínsky názov Chūnjuǎn doslova prekladá ako "jarný roll", v angličtine - jarné valce a v ruštine - jarné valce. Zvyčajne sú pripravení na čínsky Nový rok, opísal dovolenku jarného stretnutia.

Palacinky pre pružinové valce sú pripravené rôznymi spôsobmi. Vo Vietname je výhodné urobiť ľahkú ryžu, a v Číne - tenká alebo hrubá pšenica. V iných ázijských krajinách av zahraničí, iné preferencie.

Prísady

Hrubé palacinky pšenice

O 12 kusov

240 gramov pekárskej múky
1 šľahačke
15-60 mililitrov (1-4 lyžice) studenej vody

Tenké pšeničné palacinky

O 12 kusov

115 gramov (1/2 šálka) pečenie múky
55 gramov (1/4 šálka) kukurica, zemiaková alebo maniaková múka
3,5 g (1/2 lyžičky) solí
180 mililitrov (3/4 šálky) vody
30 mililitrov (2 polievkové lyžice) rastlinného oleja

Ryžové palacinky

Pre 20 kusov

230 gramov (1 šálka) ryžová múka bez gluténu
55 gramov (1/4 šálky) zemiakov alebo kukuričný škrob
3,5 g (1/2 lyžičky) solí
4 veľké vajcia
5 mililitrov (1 lyžičku) rastlinného oleja
500 mililitrov (2 okuliare) voda

Kroky

Metóda 1 z 3:

Varenie hrubé palacinky

jeden. Zatlačte pšeničnú pekársku múku do veľkej misky a uprostred rukami alebo lyžičkou sa prehlbuje.

Môžete pretiahnuť múku do misky, aby ste odstránili hrudky a zlomili.
Voliteľne použite múku na pečenie namiesto pekárne, ale potom sa palacinky objavia menej hustá.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 2

2. Nalejte šľahačku a studenú vodu uprostred vybrania. Postupne poraziť tieto zložky, aby ste získali homogénnu hmotu.

Cesto by malo byť veľmi hladké.

Počas lovu pridajte 15 mililitrov (1 polievková lyžica) studenej vody: Začnite s jednou lyžicou, potom postupne pridajte viac vody na dosiahnutie požadovanej textúry. Používajte iba studenú tekutinu, ako teplo to urobí príliš lepkavé.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 3

3. Skontrolujte cesto. Dajte ho na povrch rozmaznaného múky. Niekoľko minút, kým sa nedostane dostatočne pružný.

Môžete ho nosiť v miske.

Pred spustením kľačania, ponorte si múku.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 4

4. Dajte cesto do chladničky na noc. Dajte ho do misky. Pokrývajú potravinársky film a odstráňte chlad. Nechajte až do rána.

Chladené cesta stvrdne a práca s ním bude jednoduchšia. Na to potrebujete aspoň 4 hodiny, ale je lepšie ho opustiť celú noc.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 5

päť. Valiť sa. Vložte chladené cesto na povrch múky. Roll obdĺžnik so šírkou 30 centimetrov a 40 centimetrov.

Roller musí byť posypaný veľkým množstvom múky.

Skúste to, aby sa múka nedostala priamo na cesto. Ak to pridáva príliš veľa, palacinky sa stanú hustou a nebude chrumkavá. Ak je cesto príliš lepkavé, skúste ho stručne dať na chladničku.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 6

6. Nôž s hladkou nôž, odrezať cesto na 12 štvorcov so stranami 10 centimetrov.

Ak chcete získať 12 identických štvorcov, musíte urobiť štyri vertikálne riadky a tri rady naprieč.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 7

7. Vezmite valcovaciu valcovaciu kolíku a valte si každý štvorec, aby ste dostali kusy cesta so stranami 15 centimetrov.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 8

osem. Použite získané fakty. Preložte palacinky jeden na druhú. Medzi nimi, položte potravinársky film alebo pergamenový papier. Pevne zabaliť celý stoh s veľkým segmentom filmu a skladujte v chladničke až do okamihu použitia.

Palacinky budú suché, ak ich udržiavajú príliš dlho. Pokúste sa použiť produkt niekoľko dní.

Metóda 2 z 3:

Varenie tenké pšenice palacinky

jeden. Zmiešajte suché ingrediencie. Vysušiť múku, kukuričný škrob a soľ v miske strednej veľkosti. Dôkladne premiešajte.

Zmes môžete dvakrát preosiať, aby ste úplne vybrali hrudky, ktoré sa ukázali počas miešania. Ale toto nie je potrebné.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 10

2. Nalejte vodu v suchých zložkách. Prebudiť zmes do stavu homogénny test.

Naďalej poraziť niekoľko minút, aby ste zlomili hrudky. Cesto by malo byť homogénne.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 11

3. Tepelný olej. Nalejte ho do strednej veľkosti flah. Dajte na dosku na mierny oheň.

Namiesto rastlinného oleja môžete namazať dno s nelepovým kulinárskym sprejom.

Naskrutkujte panvicu tak, aby sa olej rovnomerne líši. Alebo počkajte, kým sa nezhýda, a potom to bude ľahšie urobiť.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 12

4. Dajte cesto na panvicu. Plač 60 mililitrov (1/4 šálky) alebo menej a jemne naleje do stredu panvicu.

Musíte ju rýchlo otáčať tak, aby bolo cesto rovnomerne rozložené v tenkej vrstve vo forme širokého kruhu.

Môžete ho tiež distribuovať na zadnú stranu čepele alebo vlhkého pečiva.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 13

päť. Pripravte sa, zatiaľ čo palacinka nezomrie. Bude to trvať niekoľko minút. Akonáhle sa hrany začínajú stúpať, vyberte ho z panvice s čepeľou alebo vidličkou.

Strana palacinky by nemali byť skrútené, ale obaja potrebujú suché.

Ak horná časť ešte nerozsulá a hrany už začali stúpať, jemne otočte palacinovú na druhú stranu. Pripravte si niekoľko pár sekúnd a potom ho vyberte z panvice.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 14

6. Urobte rovnaký postup so zostávajúcim testom. Nalejte cesto do panvice a varte do poslednej palacinky.

Zápas hotové palacinky v jednom stohu. Medzi palacinkami položiť pergamenový papier tak, aby sa nelepili.

Zakryte celý zásobník mokrým papierovým uterákom, aby sa zabránilo sušeniu.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 15

7. Používať ich podľa potreby. Najlepšie ihneď po varení. Môžu byť tiež skladované niekoľko dní v hermetickej nádobe v chladničke.

Neskladujte palacinky vo forme zásobníka.

Ak sa palacinky sušia v chladničke, budete musieť fajčiť s malým množstvom vody pred použitím.

Metóda 3 z 3:

Pripravte si ryžové palacinky

jeden. Zmiešajte suché ingrediencie. Satch ryžová múka, škrob a soľ do veľkej misky. Zložky jemne premiešajte drevenou lyžicou.

Znovu sa vysustovať, aby ste mohli vypracovať hrudky, ktoré by mohli vypracovať.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 17

2. Zmiešajte kvapalné ingrediencie. Rozptyľujte vajcia, nalejte rastlinný olej a vodu do samostatnej misky so strednou veľkosťou. Zobuďte sa na homogénnu hmotu.

Aj keď to nie je potrebné robiť, ale môžete mierne poraziť vajcia (na miešanie veveričiek a žĺtok) a potom pridajte olej a vodu. To vám umožní rovnomerne onieť cesto.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 18

3. Mix. Vytvorte vybranie v suchej zmesi a nalejte do neho kvapalnú hmotu. Pomaly drevená lyžica prináša do homogénny stav.

Pokračujte v porazení klinu, aby ste sa zbavili hrudiek. Cesto by malo byť najviac homogénne.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 19

4. Zakryte misku potravinárskeho filmu a vložte do chladničky asi jednu hodinu.

Po ochladení by sa cesto mal trochu zhrupovať, ale stále zostáva tekutý.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 20

päť. Tepelné stredové umývadlo. Posypeme svoj povrch protipenčnou kulinársky sprej. Dajte na dosku na mierny oheň.

V prípade potreby pridajte nejaký rastlinný olej namiesto kulinárskeho spreja. Nepoužívajte viac ako 5 mililitrov (1 lyžičku), inak sa cesto stane príliš tukom.

Uveďte panvicu, aby ste sa zahreli na 30-60 sekúnd a prejdite do ďalšej fázy.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 21

6. Nalejte cesto na horúcu panvicu. Myseľ asi 60 mililitrov (1/4 šálky) a jemne nalejte stred riadu.

Keďže cesto je dostatočne hrubé, je nepravdepodobné, že by sa distribuovali. Zadná časť čepele vytvárajú veľmi tenkú vrstvu v spodnej časti panvice.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 22

7. Pripraviť sa, kým pacake vstane. To zanechá niekoľko minút. Akonáhle cesto rovnomerne stvrdne, opatrne ju zdvihnite zo spodnej časti panvice s čepeľou alebo vidličkou.

Nie Snažte sa to urobiť, zatiaľ čo palacinka nedosiahne požadovanú textúru. Malo by sa tiež pripomenúť, že by sa nemal stať.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 23

osem. Urobte rovnaký postup so zostávajúcim testom. Nalejte ho na horúcu panvicu na 60 mililitrov (1/4 šálka).

V intervaloch medzi výplňou držte cesto do chladničky, najmä ak sa stáva príliš tekutým.

Môžete zložiť hotové palacinky vo forme zásobníka. Posuňte ich pergamenovým papierom, takže cesto sa nelepí.

Obrázok s názvom Make Spring Roll Wrappers Krok 24

deväť. Palacinky sa najlepšie používajú ihneď po varení. Môžu byť tiež uložené v chladničke do jedného alebo dvoch dní.

Dajte potravinársky film alebo pergamenový papier medzi palacinky. Zakrývajte celú dávku počas skladovania.

Čo potrebuješ

Hrubé palacinky pšenice

Veľká misa
Vreckový
Vareška
Potravinový film
Valcovanie
Nôž s hladkým čepeľou

Tenké pšeničné palacinky

Stredná veľká misa
Vreckový
Sito
Naberať
Panvica strednej veľkosti
Lopata alebo vidlica
Pergamenový papier
Papierové uteráky
Utesnený kontajner

Ryžové palacinky

Veľká misa
Stredná misa
Vareška
Vreckový
Sito
Panvica strednej veľkosti
Lopata alebo vidlica
Potravinový film
Pergamenový papier