Ako Beat Egg Biely: 6 krokov (s ilustráciami)

Mnohé základné časti receptov vyžadujú šľahačské vaječné bielky. Vzhľadom k tomu, že pridávajú jedinečnú ľahkosť do akejkoľvek zmesi, vzduchové riady, ako napríklad Meringa, nemohli byť pripravené bez šľahaných proteínov. Pre niekoho balenia sa môžu zdať neuveriteľne ťažké, ale v skutočnosti je to celkom jednoduché. Stačí postupovať podľa krokov a budete chápete, že blížiace bielkoviny sú jednoduchšie, ako ste si mysleli.

Kroky

jeden. Opatrne si prečítajte recept. Možno bude potrebné urobiť ďalšie činy, ako je pridanie cukru v šľahaných vachách. Predtým, ako začnete, uistite sa, že všetky potrebné ingrediencie sú vo vašej ruke, a ste sa oboznámili so všetkými pokynmi v recepte.

2. Korenie prvé vajce. To možno urobiť, mierne zasiahnite vajcia buď okolo plochého povrchu, alebo o okraji panvice / kontajnera, a potom jemne rozdeľte vajcia do dvoch polovice.

3. Samostatné vaječné bielky. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, ale najjednoduchší spôsob je veľmi jemne posunutý nad miskou žĺtkov z jedného obalu koberec na druhý, čo umožňuje veveričku bič. Urobte to niekoľkokrát, zatiaľ čo väčšina veveričky sa nestretáva v miske. Dajte yolk do inej misy. Nedávajte kúsok škrupiny, aby ste sa dostali do niektorého z misiek. V prípade potreby ich opatrne vytiahnite.

4. Pripravte sa na bičovanie. Vezmite v mojej práci pevne, ale jemne. Pozíciu, v ktorej sa dlaň vyzerá vo vnútri, najlepšie. Druhá ručná pevne si vezmite misku tak, že sa nezapne počas bití.

päť. Nosiť vajcia. Znížte kňučanie v vajec bielych a začnite ich pohybovať v úzkom kruhu, kruhový pohyb pohybujúci sa zápästia hore a dole. Začať pomaly a potom urýchliť. Nie je potrebné príliš rýchlo, čo je najdôležitejšie - stálosť.

6. Pokračovať. Recept, s ktorým pracujete, pravdepodobne opíše ideálnu konzistenciu vaječných proteínov. Odstráňte kňučanie z misky a nasmerujte ho tak, aby ste vytvorili píky, ktoré by umožnili vyhodnotiť, ako zmes zmesi. Pláž môže byť únavné zamestnanie, a možno budete chcieť zmeniť ruky. Toto je normálne, ak obe ruky môžu udržiavať konštantný rýchly rytmus.

Ak recept vyžaduje mäkké vrcholy, vytvorí sa vrchol na špičke Wint, ale potom sa topí.

Ak recept vyžaduje hrubé vrcholy, vrchol bude držať formu, ale hrot padne.

Ak recept vyžaduje strmé vrcholy, zastavte, keď vaječné bielky zahusťujú a začnú tvoriť vrcholy, ktoré majú samotné.

Tipy

Môžete použiť elektrický manuálny mixér, ale nezapnite vysokú rýchlosť.
Čerstvé vajcia sú najlepšie na bičovanie.
Je lepšie oddeliť chladené vajcia, ale pred šľahaním musia byť zahrievané na teplotu miestnosti.
Čistejšie vaše kuchynské náradie, tým lepšie.
Akonáhle vajcia začínajú penu, môžete pridať malú kyselinu (citrónovú šťavu, ocot) na zvýšenie odolnosti.

Čo potrebuješ

Misa pre miešanie
Malý skladový kontajner (na uskladnenie nepoužitých žĺtkov)
Vajcia (ako vyžaduje váš recept)
Drôt