Ako variť horúce a pikantné kurča: 10 krokov

Ak sa vám páči ostré korenené jedlo, určite stojí za to skúsiť recept na varenie horúce pikantné kurča. Článok sa domnieva, že proces vyprážania Nashvilsk akútne kurča (meno miska pochádza z mena, kde bol tento recept vynájdený), slávny nielen skutočnosťou, že je to horúce a výrazne ostré jedlo. Dvojstupňový povlak kuracie korenie vám umožňuje vytvoriť lahodnú chrumkavú krust, ktorá dokonale dopĺňa toto horúce jedlo. Pripravte si horúce akútne kurča nebude veľmi jednoduché, pretože počas vyprážania bude potrebné riešiť horúci olej, a navyše bude potrebné zaplatiť za určitý čas predbežnej prípravy. Uvedomujete si však, že úsilie strávené určite stojí, keď toto kulinárske majstrovské dielo.

Prísady

Kuracie vážiace približne 1,4 kg, rozdelené na 4 alebo 8 dielov
1 ½ lyžičky (3 g) čerstvé čierne korenie
1 polievková lyžica (18 g) Kosher Soli (NaCL Prírodná soľ)
2 veľké vajcia
1 šálka (240 ml) Púť (odstredený krém) alebo celé mlieko
1 polievková lyžica (15 ml) akútnej omytky na ocot, napríklad Tobasco
2 šálky (250 g) Všeobecná múka
2 lyžičky (8 g) morská soľ
Zeleninový olej na vyprážanie
3 polievkové lyžice (16 g) kajenské korenie
1 fiktívna lyžica (12,5 g) svetlohnedý trstinový cukor
1 lyžička (3 g) prášok chilli
¾ TeasPoon (3 g) Morská soľ
1 lyžička (2 g) čierne korenie
½ lyžičky (1,5 g) cesnakový prášok
½ lyžičky (1 g) paprika
Biely chlieb a nakrájané marinované uhorky (na servírovanie)

Kroky

Časť 1 z 3:

Predbežná úprava kuracích korenín a omáčky

jeden. Posypte kurča soľou a korením a potom odstráňte v chladničke. Vložte do veľkej misky celého kurča (ktoré ste predtým rozdelili do 4 alebo 8 častí, na základe osobných preferencií) a posypte ho 1 ½ lyžičky (3 g) čerstvo uzemneného čierneho korenia a 1 polievkovú lyžicu (18 g) Kosherová soľ (NaCl skutočná soľ). Dôkladne premiešajte všetko tak, že kurča je rovnomerne pokryté korením, zakryte misku potravinárskeho filmu a dajte ju na noc v chladničke.

Pred pokračovaním na spracovanie kurčiat so soľou a korením sa určite dôkladne umyte a suché z vlhkosti.
Ak nechcete pripraviť celé kurča, môžete ho napríklad vymeniť kuracie krídlami alebo kuracie filé (v rovnakom výraze hmotnosti - 1,4 kg).

Obrázok s názvom robiť horúce a pikantné kurča krok 2

2. Kombinovať mlieko, vajcia a ostrú omáčku a potom zmiešajú múku a prímorskú soľ oddelene. V miske strednej veľkosti zmiešajte spolu 2 veľké vajcia, 1 šálky (240 ml) patelomy alebo tuhé mlieko a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) akútnej bázy octu. V oddelenej miske mix 2 šálky (250 g) všeobecnej múky a 2 lyžičky (8 g) morská soľ.

V recepte môžete použiť buď ukazovateľ (skim smotany, vedľajší produkt vytvárania krémového oleja) alebo jednodielne mlieko, ale všimnite si, že Pochta vám dá jedlo výraznejšiu korenistú chuť.

Tabasco - Bežná akútna ocot základná omáčka, nachádza sa vo väčšine obchodov s potravinami.

Obrázok s názvom Urobiť horúce a pikantné kurča krok 3

3. Rezané kurča soľou soľou a ponorte ju do mliečnej zmesi. Odstráňte kúsky kurča z chladničky a odrežte ich do múky na oboch stranách. Potom vyneste kusy do mliečnej zmesi tak, aby bolo úplne palivo.

Po kolapse v múke, malé kúsky kurčiat na odstránenie nadbytočnej múky.

Keď pôjdete kúsky kurča na mliečnu zmes, určite počkajte, kým nebudú glam prebytok mliečnej zmesi.

Obrázok s názvom Urobiť horúce a pikantné kurča krok 4

4. Rezané kurča v múke soľou. Po zmáčaní kúskov kurčiat v mliečnym zmesi ich znova odrežte do múky na oboch stranách. Pretrepte prebytočnú múku a potom dočasne umiestnite kúsky na veľkú dosku alebo plechu na pečenie.

Časť 2 z 3:

Vyprážanie kurča

jeden. Predhrievanie oleja vo veľkej hlbokej panvici (špíz alebo pekáreň). Naplňte hlbokú panvicu (asi 5,5 litra) pre 5 cm s rastlinným olejom na vyprážanie a dať ju na stredný oheň. Využite výhodu kuchynského ponorenia teplomeru, aby ste zistili, keď olej dosiahne teplotu 160 ° C.

Ak nemáte dostatočne veľkú a hlbokú panvicu, môžete použiť tanier alebo chassheger na varenie kurča.

Obrázok s názvom Urobiť horúce a pikantné kurča krok 6

2. Samostatné strany Fry Fry Kuracie mäso v masle na zlaté hnedé. Keď olej dosiahne požadovanú teplotu, začnite strany, aby vyložili kuracie kúsky na panvici, neumožňujú jeho prepad. Fry kurča pred tvorbou zlatého hnedého chrumkavého kôry a otočte kusy v procese vyprážania.

Ak ste sa kurali rozdelili na štyri časti, potom sa kúsky prsníka vyprážajú okolo 15-17 minút, zatiaľ čo na varenie nohy opustia 18-20 minút.

Ak sa kurča rozdelí na ôsmich častí, potom sa kúsky pečili 7-10 minút.

Ak ste použili kuracie krídla alebo malé kúsky filé, potom to bude trvať 5-7 minút.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť kuracieho kurča, bude pri rukách digitálny potravinársky teplomer pre mäso. Skontrolujte teplomer najhrubnejšiu časť každého kusa a uistite sa, že vnútorná teplota je aspoň 70 ° C pre biele kuracie mäso a aspoň 75 ° C pre tmavé kuracie mäso.

Obrázok s názvom robiť horúce a pikantné kurča krok 7

3. Odstráňte kúsky kurča z oleja a nechajte steh na mriežke. Keď bude vyprážanie u konca, odstráňte kúsky kurčiat z ropy s kuchynskými kliešťami. Dajte ich na kovovú mriežku na vrchole bitky, aby sa zbavili prebytku ropy.

Keď dokončíte smaže všetkých kuracích kúskov, vypnite horák pod panvicu a nechajte olej trochu vychladnúť na použitie v ďalšom štádiu varenia.

Časť 3 z 3:

Aplikácia ostrého korenia

jeden. Pridať kajenické papriky a iné korenia do malého množstva oleja vľavo od vyprážania. Využite si pripravte stred, aby ste opatrne načrtnili z panvice asi ½ šálky (120 ml) oleja a nalejte ho do tepelne odolnej misky. Pridajte 3 polievkové lyžice v oleji (16 g) cayenne pepper, 1 rampované polievkové lyžica (12,5 g) svetlohnedého trstinového cukru, 1 lyžičku (3 g) chilli práškový korenie, ¾ lyžičky (3 g) morská soľ, 1 lyžička (3 g) 2 g) čierne korenie, ½ lyžičky (1,5 g) cesnakový prášok a ½ lyžičky (1 g) paprika a opatrne premiešajte.

Horúci olej môže ľahko opustiť popáleniny na koži, takže udržiavať starostlivosť, keď ju nalejete do misky a zmiešajte s koreninami.
Ak nechcete, aby kuracie mäso bolo príliš akútne, môžete znížiť množstvo kooperačného korenia na 1 alebo 2 polievkové lyžice (5-10 g).

Obrázok s názvom Urobiť horúce a pikantné kurča krok 9

2. Krycie kúsky kuracieho materiálu. Zatiaľ čo samotné kurča a korenistá zmes založená na oleji je stále teplá, vezmite si kefu na pečenie a s ním; na oboch stranách zakryte kúsky kuracieho materiálu. Ak nemáte kefu, môžete použiť lyžicu a opatrne nalejte kuracie kúsky s korenenou zmesou.

Obrázok s názvom robiť horúce a pikantné kurča krok 10

3. Okamžite slúžiť kurča na stole. Horúce akútne kurča by sa malo podávať na misku v teplej forme ihneď po ošetrení oleja s korením. V závislosti na veľkostiach kuracích kúskov, jeden alebo dva kusy môžu byť umiestnené na kúsok bieleho sendvičového chleba a zdobia sa nakrájané marinovanými uhorkami.

Tipy

Možno budete chcieť podať horúce akútne kurča na stôl spolu s omáčkou farbiva, ktorá to urobí trochu chladenie, napríklad, môže to byť rebrovaná omáčka alebo omáčka modrého syra.
Horúce akútne kurča je tradične podávané s pečivom so syrom, šalátom z pobrežnej kapusty, šalát haseho hradby alebo šalát list kapusty.