Ako Blanch Beans: 11 Kroky (s ilustráciami)

BLANCHING Čerstvé podoly sa musia vykonať pred mrazivými fazuľami. Táto metóda profesionálne kuchári sa používajú na prípravu fazuľa do mrazu alebo použitia v šalátoch. BLANCHING je proces varenia fazule na krátku dobu a potom ju vychladnúť. To môže byť vykonané v studenej vode alebo v chladničke. Po blanchingu z fazule zmiznú enzýmy a baktérie, ktoré menia chuť a farbu podoli bean a menej užitočné. V tomto článku vám povieme, ako Blanch Pod.

Kroky

Časť 1 z 2:

BLANCHING BEANS

jeden. Táto metóda môže byť použitá na Blanch čerstvý podole. Bez ohľadu na to, aký druh fazuľa ste blanching. Po prvé, fazuľa sú blanšírované, aby sa zachovala jasná zelená farba, ako aj zachovať chuť a užitočné látky.

Sušené fazuľa nie sú blažené, pretože sa pripravuje iným spôsobom.

2. Vyčistite fazuľu a pripravte ho na varenie. Po prvé, fazuľa musia opláchnuť pod čerstvou tečúcou vodou na umývanie prachu a nečistôt. Ak si varíte pod fazuľou bez čistenia, odrežte povrchové úpravy pod na oboch stranách.

Obrázok s názvom Blanch Beans Krok 2Bullet1

3. Keď BLANCHING BEANS, musíte tiež odstrániť nečistoty z pods.

Ak sú struky veľmi dlhé, môžete ich znížiť na polovicu. To neovplyvní blanching fazuľa. Je potrebné zjednodušiť proces varenia fazule.

4. Variť hrnček s vodou. Prineste vodu do varu. Na pol kilo Beans potrebujú 4 litre vody. Nemusíte merať množstvo vody, môžete ju naletieť.

Môžete pridať soľ na chuť.

Vyberte si veľkú hrniec, v ktorej všetky fazuľa fit. Fazuľa by nemali byť stiesnené v hrnci.

päť. Pripravte si hrnček s ľadovou vodou. Typ studenej vody v hrnci a dať do nej niekoľko kociek ľadu. O niekoľko minút neskôr, keď sú fazuľa zvárané, budete ho musieť presunúť do hrnca s ľadovou vodou. Malo by byť dostatočne studená, nie viac ako 15 ° C na chladenie fazule, predtým, než stratí chuť a užitočné látky.

Použite ľad, aby ste udržali studenú vodu. Použite rovnakú váhu fazule a ľadovej hmotnosti.

Ak studená voda z Kohútika robí pokožku na ruke, aby ste ho mohli použiť bez ľadu. Ale voda sa rýchlo zahrieva na teplotu miestnosti, ak ho okamžite nepoužívate. Preto je lepšie používať ľad.

6. Fazuľa, ktoré potrebujete variť vo vriacej vode tri minúty. Použite časovač. Dajte fazuľa do vody a zapnite časovač. Fazuľa musia hodiť len vriacu vodu. Zelené fazuľa a dlhodobé fazuľa sa varia tri minúty, ďalšie typy fazule sa varia 2-4 minúty v závislosti od veľkosti. Fazuľa budú varené, ale stále ostré.

Ak potom, čo vyhodíte fazuľa do vody, nezačne sa začne variť cez ďalšiu minútu, potom ste naliali príliš veľa vody. Nabudúce používajte menej vody.

Na prípravu fazule môžete použiť parný kôš. Dajte fazuľa do cedníka alebo sita na panvici s vriacou vodou a krytom vekom. Takže, nebudete musieť zlúčiť vodu a okamžite budete môcť začať variť nasledujúcu časť fazule.

7. Vychladnúť fazuľa. Keď sú fazuľa pripravené, vypustite vodu alebo ho odstráňte z panvice v parnom koši. Dajte fazuľa do ľadovej vody a počkajte, kým sa ochladzuje. Môžete odčerpať vodu cez cedník alebo sita.

Takýto ostrý proces chladenia sa niekedy volá "Šokujúci".

Zadajte fazuľu v ľadovej vode po dobu troch minút.

osem. Vodná voda. Keď sa fazuľa dostanú dole, vypustite ľadovú vodu alebo si zoberte fazuľu z panvice s lyžičkou. Teraz je upriamočenie blanšíingu. Fazuľa sa môžu použiť na prípravu lasagne, šalátu, zeleninového duseného. BLANCHING sa vykonáva s cieľom zachovať chuť a prospešné látky, ako aj farby fazule.

Časť 2 z 2:

Frost Beans Po Blanching

jeden. Suché fazuľa po tom, čo som sa dostal z studenej vody. Po blanchingu a ochladení fazule, to môže byť zmrazené. Ak chcete začať, musí byť sušené tak, aby sa na ňom nevytvorili kryštály ľadu. Použitie pre tento papierový obrúsok.

2. Vložte fazuľa do špeciálneho zatvárania plastového alebo celofánového balíka. Malo by to byť balíček so zámkom. Ak používate plastovú nádobu, nechajte asi 1.25 cm Voľné miesto, nevyplňte nádobu úplne, pretože sa môže zvýšiť po zmrazení.

Trubku môžete vložiť do balíka, aby ste odstránili vzduch z balenia. S pomocou trubice, výfukový vzduch predstavuje balík.

3. Fazuľa v zamrznutej forme sa uchovávajú asi 10 mesiacov. Ak ste riadne blanšírovaný a mrazenifassol, môže byť použitý 1 rok. Samozrejme, že je najlepšie použiť ho v najbližších týždňoch.

4. Odmrazovanie fazule pred použitím. Odstráňte fazuľa z mrazničky, nechajte to vedieť. Po rozmrazení fazule, je lepšie, aby ste to vložili do mrazničky. Fazuľa nepodliehajú re-mráz, zhoršuje jeho kvalitu. Aby sa tomu vyhli, zmrazte fazuľu v samostatných malých nádobách.

Čo potrebuješ

Čerstvé zložité fazuľa.
Čerstvá voda.
Nôž.
Soli.
Veľká panvica.
Doska.
Časovač.
Sito.
Veľká misa.
Ľad alebo studená voda.

Tipy

Ak nemôžete variť fazuľa alebo variť pre pár, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Fazuľa je potrebné pripraviť v mikrovlnnej malej časti. Toto nie je veľmi užitočný a účinný spôsob varenia fazule, stratí chuť a užitočné látky.
Mnohé zeleniny, napríklad brokolica sú brokolica brušili pre pár, ale fazuľa môžu byť blanšírované priamo v horúcej vode. Ak chcete, môžete použiť parný kôš alebo dvojitý kotol. Fazuľa sa pripravuje na pár 4 minúty a 30 sekúnd.
Ak ste blanšírovanie fazuľa na mieste, čo je v nadmorskej výške viac ako 1500 metrov nad morom, zvýšiť dobu varenia na jednu minútu.

Upozornenia

Ak nie ste vtipom fazule, môže to prasknúť alebo vybiť, ako keby ste neboli Blanch vôbec. Použite časovač, aby ste vyhodili presne 3 minúty.