Ako variť syrovú omáčku: 10 krokov

Táto krémová, biela syrová omáčka môže pridať a zlepšiť chuť vašej obľúbenej zeleniny a jedla. Tento recept na syrovú omáčku.

Prísady

40 gramov alebo 3 st. L. maslo
40 gramov alebo 3 st. L. Jednoduchá múka
600 ml alebo 2 šálky mlieka
1/2 C.L. strúhaný nutmereg (voliteľné)
Soľ a korenie podľa chuti
Čerstvé karafiáty (voliteľné)
Bay Leaf (voliteľné)
1/2 alebo 1 nakrájaná žiarovka (voliteľné)
115 gramov alebo 1/2 šálky strúhaný syr Cheddar alebo iný syr podľa vášho výberu
Citrónová šťava

Kroky

jeden. Zrezajte krémový olej na malé kúsky a vložte do hrnca na slabé teplo na roztavenie.

2. Noste múku s roztaveným krémovým olejom. Pokračujte v rytme zmiznúť múku chuť. Zapnite minimálny oheň.

3. Pridajte chladné mlieko do hrnca. Byť pomaly a nepretržite, kým sa zmes nezačne mierne varená.

Ak je zmes masla a múky horúca, pridajte studené mlieko, ak je chladné, pridajte horúce mlieko. Miešanie zložiek pri rôznych teplotách zabezpečuje, že sa zahrejú pri miernom tempe a produkujú optimálnu textúru.

4. Vypnite vysokú teplotu a naďalej poraziť 5-10 minút. Omáčka musí byť hrubá a homogénna.

päť. Sezóna s muškátou, soľou a korením omáčkou. Ak si želáte, môžete tiež pridať nakrájanú cibuľu, čerstvú karafiu alebo Bay Leaf, ale uistite sa, že pred pridaním syra pridáte akékoľvek koreniace.

6. Variť omáčku na pomalý oheň ďalších 10 minút, neustále miešanie. Ako trpezlivo budete v tejto fáze, tým viac homogénne dostane omáčku.

7. Umiestnite strúhaný syr v samostatnej nádobe a ponechajte na to citrónovú šťavu. Kyslá zložka, napríklad, víno alebo citrónová šťava, zaisťuje, že syr sa nestane drig.

Prineste syr na teplotu miestnosti, aby sa uľahčil následný proces tavenia.

osem. Pridajte strúhaný syr v panvici. Dôkladne premiešajte. Uistite sa, že oheň je minimálny. Môžete tiež vypnúť oheň a umožniť zvyškovému teplu na dokončenie procesu tavenia syry.

Je dôležité nepreťažiť syr, takže je lepšie používať menej tepla.

deväť. Neustále sa mieša po dobu 5 minút, kým sa omáčka nestane homogénnym.

10. Odstráňte hrniec od ohňa a okamžite slúži.

Tipy

Škrob (múka) zabraňuje koagulácii syrov. Pred-varná múka a šľahanie za pár minút eliminuje chuť múky.
Hlavná vec je neustále bičovať zmes. Urobí homogénnu omáčku.
Sauce je obzvlášť chutná s dusenou zeleninou vrátane brokolice a karfiolu.
S týmto receptom dostanete 600 ml syrovej omáčky.
Ak používate syr s nízkym obsahom tuku, je to ešte menšie ako obvyklé. To je potrebné, pretože syr so zníženým obsahom tuku vyžaduje menej času na roztavenie a je to tvrdšie.

Upozornenia

Ak strávite syr, príde a hmla. Pridajte syr na poslednú chvíľu a varte, kým sa neroztopí. Neprinášajte syr do varu.
Ak nie ste opatrne premiešať zložky, omáčka sa ukáže, že je nehomogénny.
Ak syr nie je rozdrvený, to bude trvať príliš veľa času, aby sa roztavil.

Čo potrebuješ

Vreckový
Panvica