Ako variť prasiatko: 12 krokov

Pečené na oheň bravčové mäso je tradičné jedlo v mnohých kultúrach, táto miska je vhodný pre zábavné priateľské párty. Na pečené bravčové mäso, tradičné spôsoby vyžadujú dosť času, čo umožňuje zrýchliť komunikovať s okolitým a baví. Avšak, pečenie celého tesnosti je náročná úloha, ktorá si vyžaduje starostlivé prípravy, trpezlivosť a pozornosť. Je potrebné urobiť všetko správne a nie preskočiť jednotlivé fázy, aby sa jedlo s chutným a bezpečným na použitie.

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava zamerania

jeden. Urobte dieru na uhlie. Nájdite miesto, kde môžete urobiť fossa pre oheň, na ktorom mäso smažiť. Je to najlepšie pre ploché otvorené miesto. Drop plytký podlhovastý otvor a položte svoje dno a okraje štrkom alebo plochými kameňmi približne rovnakej veľkosti. Nechajte miesto v centre pre palivové drevo, ktoré budete horieť na uhlie. Môžete tiež jednoducho položiť plochý úsek Zemi kameňmi a zrieďte oheň na týchto kameňoch.

Ak máte malý priestor, alebo nechcete chovať oheň vo dvore vášho domova, môžete použiť na zameranie vhodného kovového braziera.
Ak zdobíte kamene a vychovávať oheň na plochom úseku, môžete poškodiť vegetáciu a korene pod zemou.

2. Nainštalujte na okraje zamerania podpory. Bez ohľadu na to, či používate zakúpené alebo domáce spit, budete potrebovať podporu, s ktorými môžete opraviť pľuvať s ošípanými nad uhlíkmi. Umiestnite tieto podpery na oboch stranách krbu. Niektoré používajú jednoduché palice ako podpery s rozdelenými hornými koncami, ku ktorému spite. Iní uprednostňujú spoľahlivejšie štruktúry z dosiek, guľôčok alebo troskových betónových blokov. Hlavnou vecou je, že podpery odolať hmotnosti tegníky a pľuvať.

Ak používate drevené podpery, zabaliť ich do zeme, aby nepatrili.

Čokoľvek používate ako podpora, mali by byť dostatočne vysoké na to, aby držali pľuvať v nadmorskej výške 30-60 centimetrov nad krbom.

3. Rozdeľte oheň, na ktorom budete variť mäso. Spravidla, drevené uhlie používať na pomalé pečenie mäsa. Zbierajte palivové drevo na oheň. Väčšina ľudí uprednostňuje používať palivové drevo z dreva stromov (dávajú malým dymom), rovnako ako drevený jablkový strom a iné ovocné stromy, ktorých dym dáva mäso príjemnú vôňu. Preložte palivové drevo s kompaktnými hromadami na vrchole kameňov. Spustite bonfire a počkajte, kým palivá palivové drevo a tlejúce uhlia zostanú na svojom mieste. Drevené uhlie sú dlhodobo drahé pri veľmi vysokých teplotách. Teplo z žiariaceho uhlia ako mäso.

Možno budete potrebovať 5 alebo viac ligamentov palivového dreva, aby ste zakryli uhlie všetok povrch zamerania.

Ak je to žiaduce, môžete pridať do spáleného palivového dreva. V tomto prípade bude bonfire liečiť dlhšie a poskytne trvalejší tok tepla. Nakúpené drevené uhlie však nie je taký čistý dym, ako je spálené palivové drevo, čo môže ovplyvniť vôňu hotového mäsa.

Na pečenie, ošípané potrebujú celý deň. Pečenie Stredné ošípané 35-45 kilogramov bude trvať približne 12 hodín.

4. Prineste uhlie na požadovanú teplotu. Skúsené kuchári sa spravidla odporúčajú pre pomalé pečenie mäsa. Teplota 120 ° C. Je potrebné zachovať dostatočne vysokú teplotu uhoľnej teploty tak, aby teplo, ktoré pridelené, preniká do vnútra mäsa. Zároveň by teplota nemala byť príliš vysoká, inak sa mäso môže ponákať nerovnomerne alebo príliš rýchlo. V procese pečenia sa ošípané, sa má roztrhnúť a miešať rohy, aby sa zachovala požadovaná teplota. Ak sa teplota znižuje, budete musieť dať nové palivové drevo v krbe.

Skontrolujte teplotu zamerania. Ak to chcete urobiť, vezmite si kulinársky teplomer a podržte ho nad uhlím v mieste, kde pľuvanie visí.

Nemusí nevyhnutne udržiavať prísne definovanú teplotu. Trvanie a rovnomernosť pečenia mäsa závisí od veľkosti a hrúbky prasiatka, ako aj z jeho umiestnenia nad krbom. Snažte sa udržiavať teplotu v rozsahu 105-120 ° C. Pri nižšej teplote sa mäso pripraví oveľa dlhšie.

Časť 2 z 3:

Prasiatko

jeden. Skontrolujte už znázornenú uzávierku auta. Kúpte si prasa na trhu alebo v mäsitom oddelení supermarketu s potravinami. Snažte sa kúpiť už ilustrovaný prasiatko, to znamená, že telo bez vnútorných orgánov a iných zbytočných tkanív. Vnútorná dutina kostry by mala byť prázdna na lepšie vykonávanie tepla. Okrem toho, ak si želáte, môžete túto dutinu vyplniť náplňou. Môžete ušetriť nejaké peniaze a pokúsiť sa vstúpiť na jatočné telo na vlastnú päsť, ale nie je to ľahké.

Ciciaky majú rôzne veľkosti a hmotnosť. Samozrejme, že väčšie prasiatka, tým dlhšie to bude musieť variť. Ak nemôžete venovať pečenie prasiatok po celý deň, alebo máte malú spoločnosť, si môžete kúpiť malý mliečny prasiatko.
Zistite predajcu o balení zakúpených ošípaných. Možno má špeciálny balík, v ktorom si môžete utesniť jatočné telo, aby nepijala kufr vášho auta a nevykladajte vonku.
Ak ste si zakúpili zamrznuté ošípané, mali by ste ho rozmraziť pred varením. Znížte jatočné telo v ľadovej vode a počkajte, kým sa neroztopí ľad. Ak je ošípané dosť veľké, môže to trvať niekoľko dní.

2. Vyčistite cyklus a sódu IT. Bravčové jatočné telá sú často pokryté bahnom, exkrementom a baktériami, takže pred varením sa musí vyčistiť prasa. Utrite jatočné telo zvonku, na miestach rezov a vnútri dutiny chladného mokrého uteráka. Ak ste zapojení do vonkajšieho varenia, môžete si umývať jatočné telo záhradnou hadicou na úsporu vody. Potom, hojne posypeme soľnou karcousou a posúvajte ho na kožu. SATTAIL soľ a vnútorná dutina.

Bicérie by sa mala starostlivo utretá, aj keď sa jatočné telo už bolo vyčistené skôr v mieste, kde ste ho zakúpili.

Soľ je potrebná nielen ako koreniny. Má antimikrobiálne vlastnosti a zabíja škodlivé mikroorganizmy.

3. Pridajte koreniny, soľanku alebo marinádu. V tomto štádiu je možné strácať telo v rôznych koreniach. Môžete sa smiať v koži Black alebo Cayenne Pepper, Turmer, Papriku, alebo zmes korenia, alebo injikované marinádou alebo soľankou pod kožou injektorom na mäso. Takže vám dáte mäsovú vôňu. Nezabudnite pridať korenie alebo marinádu a do vnútornej dutiny, ak si môžete vychutnať ruku.

Pred pokračovaním na pečenie jatočných tiel, skúste si rubovať jej suché korenie na mäso.

Ak ste vstrekli do mäsovej marinády alebo soľanky, dá mu šťastie a príjemnú vôňu.

4. Zaskrutkujte prasa na pľuvať. Ak chcete piecť prasiatko na otvorenom ohni, mali by ste ho opraviť na pľuvať - dlhé priame šesť, na ktoré je mäso spokojné. Existuje veľké, dosť drahé a často nepohodlné pľuvanie. Nie je potrebné kúpiť pľuvať, ak ho nebudete používať: to môže byť najatý pri prenájme pri prenájme turistických doplnkov a zariadení na grilovanie. Môžete si tiež kúpiť dostatočne odolnú a dlhú kovovú tyč alebo si vybrať vhodnú vetvu a vytiahnite spite z neho, ak máte tendenciu ručne vyrábať. Starostlivo zaviazať štít cez anus (zadný priechod) prasa, takže opustí ústa úst. Na to možno budete potrebovať pomoc 1-2 ľudí.

Pľuvanie musí byť dostatočne dlhé, aby sa mohol dať na oboch podpore a dostatočne silné, aby bezpečne držali kostry s hmotnosťou 45 a viac kilogramov.

Kravatu drôtu alebo povrazu a strednú časť tela ošípaných na pľuvať, že karcas nebola zachránená.

Časť 3 z 3:

Pekárenské prasiatok

jeden. Nainštalujte pľuvanie na podpery na oboch stranách krbu. Po zaistení ošípaných na pľuvaní, dajte ho na nosiče, takže sa nachádza vyššie rozbitá uhlíky. Tucks by mal byť umiestnený nad stredom zamerania približne 30-60 cm, nad uhlím. Neumiestňujte ho nižšie, inak sa môže kožu ošípaných nabíjať. Uistite sa, že pľuvanie nie je skĺznuť a nie rolovať po zavesení cez krby.

Opýtajte sa niekoho, aby vám pomohol zaviesť pľuvať nad krbom. Pľuvanie s karcous môže byť veľmi ťažké!

Obrázok s názvom Cook celý prasa krok 10

2. Počkajte niekoľko hodín, kým sa na oboch stranách piecť kostra. Pripravte si mäso v priemernej vzdialenosti od uhlia. Tam je užitočné pravidlo, podľa ktorého by sa bravčové mäso malo pečené do jednej hodiny pre každých päť kilogramov hmotnosti. Na prípravu ošípaných ošípaných 35-45 kilogramov bude musieť na každej strane piecť 4-6 hodín. Sadnite si a vychutnajte si chladiace nápoje! Po polovici prideleného času otočte jatočné telo tak, aby sa na druhej strane pečie. Nezabudnite podporovať zameranie trupalingu, pridajte nové palivové drevo podľa potreby a miešajte sa a posúvajte uhlie, ak je uvedené, že ošípané sa nerovnomerne pečilo.

Odborníci odporúčajú osadenie celého prasa pri pomalom ohni. Toto je pomerne dlhý proces, ktorý si vyžaduje neustálu pozornosť. Vaše úsilie však bude odmenené veselým komunikáciou s priateľmi a krásnym pokrmom na konci dňa.

Zatiaľ čo jatočné telo je pečené, namažte ho štetcom štetcom alebo špice pikantnou marinádou z kuchynského prášku. Dá sa mi vôňu mäsa, a to pokrýva šťavnatú chrumkavú kôru.

Obrázok s názvom Cook celý prasa krok 11

3. Merať teplotu mäsa na rôznych miestach. Keď bude ošípané skoro pripravené, jeho koža začne bublinu a získava hnedý odtieň. Avšak, aby sme skontrolovali, či je mäso pripravené vo vnútri kostry, je potrebné merať jeho teplotu. Meranie teploty kostry na rôznych miestach pomocou profesionálneho mäsového teplomeru. Mäkké brucho, prsnenie a jadro (tuková speválna časť) sú najlepšie pečené na približne 65 ° C, zatiaľ čo viac hustých dielov musia odolať aspoň na 75 ° C, takže môžu byť bezpečné.

V procese varenia je potrebné merať teplotu niekoľkokrát. Neaplikujte mäso na stôl, ak teplota v ktorejkoľvek časti kardy bola nižšia ako 65 ° C.

Ak sa časť jatočného tekusu pečie príliš pomaly, aby sa pod ním podložilo viac uhlia tak, aby ho ohrievali silnejšie.

Obrázok s názvom Cook celé ošípané krok 12

4. Znížiť prasa a slúži na stôl. Po 10-12 hodinách prasiatka pokrývajú chrumkavé hnedé kôru. Ak bola vhodná teplota vo vnútri kostry, je čas vychutnať si jedlo! Odstráňte pľuvanie zo stredu, vytiahnite ho z jatočného tela a zavolajte každého ku stolu. Môžete si vybrať jatočné telo na plátky alebo ho úplne odoslať tak, aby každý sám sám sloval ako on. So vhodným varením bude mäso dosť jemné, a to môže byť zlomené rukou. Nalejte pečené mäso s vašou obľúbenou omáčkou, pridajte mierne vhodnú prílohu a pokračujte na sviatok!

Pripravené mäso by malo byť šťavnaté, ale nie červené, a nemalo by to byť krv. Ak sa pokúsite znížiť mäso, si všimnete, že nie je úplne pripravený, naďalej si to trochu piecť.

Pridať zeleninu a pečené fazuľa varené zeleninu a pečené fazuľa alebo usporiadať tropickú stranu s divokou ryžou, vyprážanými banánmi a ananásmi.

Čo potrebuješ

Celý prasiatko (veľkosti sa môžu líšiť)
Ploché stredné kamene
5-7 väzenia čistého suchého dreva
Brikety alebo drevené uhlie pre grilovanie
Hrable s dlhou rukoväťou alebo kochergiou (na brúsenie uhlia)
Pľuvať alebo dlhý pól
Hrubá soľ
Korenie, koreniny a marinády (podľa chuti)

Tipy

Umiestnite mäso so svojimi obľúbenými koreninami, omáčkami a marinádami, ale dodržiavajte opatrenie. Pravé pečené bravčové mäso má nádhernú arómu ponuky a bez akéhokoľvek korenia.
Docela veľká prasiatko môže byť kŕmená 50 a viac hostí.
Ak povolíte financie (a je tu dosť voľného miesta), premýšľajte o kúpe špeciálnej veľkej značky s pľuvaním. Na takomto mangále budete oveľa ľahšie piecť celý prasiatok.
Mäso z hotových ošípaných bude jemná a vynikajúca chuť na všetkých miestach, vrátane nôh, náplasti, uší a kože. Všetka koza je užitočná!
Pridajte malé drevené uhlie na žiariace palivové drevo, takže zameranie zostáva horúcim.
Po zabezpečení jatočného tekusu na pľuvači, nechajte prasiatko otvorený na tepelný tok voľne prechádzajúcim dovnútra. Urýchľuje proces pečenia.

Upozornenia

Nepoužívajte pozinkovaný kov alebo akúkoľvek časť manga. Pri zahrievaní sa takéto kovové zvýhodňuje toxické páry zinku, ktoré môžu kaziť pečené mäso.
Umiestnite sladkú výplň, glazúru a iné podobné zložky nie sú na koži, ale vo vnútri jatočných tiel. V opačnom prípade môže cukor napáliť skôr, ako je mäso pripravené.
Použitie nedostatočne vareného bravčového mäsa môže spôsobiť rôzne zdravotné problémy, vrátane prinášania trikinelózy, salmonely a črevnej paličky. Aby sa mäso malo pripraviť, jeho teplota by nemala byť nižšia ako 65- ° C (vrátane v strede jatočného tekusu).
Starostlivo sledovať krby, aby ste zabránili možnému požiaru.
Pri manipulácii s horúcimi uhlia a pľuvať, noste tepelne odolné palcov.