Ako používať fajčenie (s ilustráciami)

V dyme sa mäso pripraví na slabom vykurovaní, dymom a rastlinnom palive, ako sú drevené štiepky a drevené uhlie. Viac ako 4 - 12 hodín v konštantnom kontakte s mäkkým vykurovaním a silným dymom dáva mäsovú chuť a robí to mäkké. Tento článok bude povedané viac o tom, ako používať Smokehouse na varenie mäsa.

Kroky

Časť 1 z 4:

príprava

jeden. Získajte fajčenie fajčenia. Populárne typy fajčiarov: elektrické, plyn, s hydraulickým a pripraveným na rohu, používa sa pre všetky druhy mäsa - od sušeného do Turecka.

V elektrických a plynových dymových domoch sa mäso zvyčajne pripravuje trochu rýchlejšie ako u fajčiarov iných druhov.
Zbierajte svoj Smokehouse, ak ste ho už kúpili. Osobitná pozornosť sa venuje tepelnej komore a lietadlám. Toto sú najdôležitejšie časti smokhouse a ak nefungujú, výsledok môže byť pokazený mäso alebo dokonca oheň.

Obrázok s názvom Použiť fajčiarsky krok 2

2. Pripravte si dymný dom pred použitím.

Najprv potrebujete oheň v tepelnej komore. Zahrejte ho na teplotu 200 stupňov Celzia a potom znížte zahrievanie na 100 stupňov na fajčenie niekoľko hodín. Nezabudnite ho vyčistiť pred znečistením a spálením korenia.

Obrázok s názvom Drevo štiepané mulčovanie

3. Kúpiť drevené piliny alebo uhlie. Reproduktory sa používajú na získanie chuti dymu v mäse, sú dub, čerešňa, jablko, olhovy a orechy.

Uistite sa, že drevo, ktoré ste si vybrali, nie je kontaminovaná chemikáliami. Vzťahuje sa tiež na fajčenie na rohu, pretože dym z chemikálií je nasiaknutý vo vašom mäse. Dobrý nápad bude najprv variť na opuchovej piline, než si vlastníte.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 4

4. Nájdite si bezpečné miesto pre smokhouse na ulici, kde nebudú žiadne hrozby pre zdravie a hrozbu ohňa. Miesto na ulici by mali byť vybrané od silného vetra.

Časť 2 zo 4:

Príprava mäsa

jeden. Nájdite recept na údené mäso. Vyzdvihnúť deň mäsa pred fajčením.

Obrázok s názvom Rúzlené Hovädzie Brisket

2. Miesto mäsa do marinády alebo sódy.

Obrázok s názvom Markinovať pečené krok 6

3. Miesto v plastovej alebo sklenenej nádobe. Nechajte v chladničke na noc alebo viac, až 1 deň.

Časť 3 zo 4:

Údená technológia

jeden. Vyplňte palivo Smokehouse. Môže to byť uhlie, nádrž s propánmi alebo len pripojenie k elektrickej sieti.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 9

2. Ak ich použijete, položte drevené piliny. Uistite sa, že máte viac pilín, ak je to potrebné, pridajte ich do Smokehouse.

Ak použijete plynový smokhouse, musíte umiestniť piliny do fóliového balíka. Urobte otvory v balení z viac ako 6 alebo viackrát. Umiestnite balík veľmi blízko k vykurovaciemu prvku, aby sa zobrazil dym.

Ak používate Smokehouse s hydroterapiou, potom vložte čerstvé bylinky do vody, dostanete špeciálnu chuť mäsa.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 10

3. Ľahký oheň. Uistite sa, že vzduch voľne ide do dreva alebo uhlia, aby to urobili, open vzduchové tlmiče.Potom mi dovoľte zahrievať aspoň 20-30 minút.

Keď fajčenie zvýši až 200 stupňov, budete ho musieť vychladnúť. Po 30 minútach, úzke vzduchové tlmiče takmer úplne oslabujú oheň a zlepšili fajčenie uhlia alebo dreva.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 11

4. Vaším cieľom je teplota od 80 do 140 stupňov. Teplota je zvolená v závislosti od typu smokhouse, typu mäsa a veľkostí kusov mäsa.

Ryby by mali napríklad šokovať slabšie vykurovanie ako hovädzie mäso. Veľké kúsky mäsa vyžadujú väčšiu teplotu fajčenia ako malé kúsky sušeného mäsa.

Elektrické a plynové fajčiare sa zvyčajne pripravujú pri vysokých teplotách, takže nainštalujte najnižšiu teplotu fajčenia.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 12

päť. Dajte mäso na mriežku alebo niekoľko fajčiarskych mriežok.

Časť 4 zo 4:

Distribúcia času počas fajčenia

jeden. Skontrolujte mäso len 1 alebo 2 krát počas fajčenia. Nezabudnite skontrolovať palivo a drevenú pilinu, aby ste ich v prípade potreby nahradili.

Pamätajte, že zakaždým, otvorenie fajčenia, ochladíte.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 14

2. Čas fajčenia: Za každú polovicu kilogramu mäsa 1-1,5 hodiny fajčenia.

Ak fajčí pri vyššej teplote - za každú polovicu kilogramu mäsa sa strávi hodinu fajčenia. Pri nižšej teplote bude musieť variť dlhšie.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 15

3. Otočte mäso každých 2-3 hodín.

4. Mazanie mäsovej marinády zakaždým otočiť.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 17

päť. Skontrolujte mäso za hodinu pred plánovaným časom svojej pripravenosti. Je lepšie podkopať mäso ako znovu objaviť, potom si môžete vždy znížiť mäso pri fajčení.

Prepracované mäso - častý problém malého domáceho dymu.

Obrázok s názvom Použite fajčiarsky krok 18

6. Pri odhlásení, že je pripravený. Všimnite si, že niektoré plemená dreva dávajú jedlá červenejšie, v tomto prípade bude ťažšie, či je mäso pripravené.

Tipy

Fajčenie - Komplexný technologický proces. Každý dym má svoje vlastné vlastnosti, budete musieť vyzdvihnúť korenie, čas varenia a palivo, vhodné pre váš dym.

Čo potrebuješ

Dymový dom
Drevené piliny / uhlie
Marináda alebo korenie
Plastová alebo sklenená nádoba
Chladnička
Fólia
Vodu
Štetec na mazivo Marinade
Časovač
Čerstvé bylinky