Ako variť Drunk Unison: 8 krokov

Milujete sušené mäso, ale chcete sa vzdialiť od štandardného klasického hovädzieho mäsa? Ak je vaša odpoveď áno, skúste lahodný sušený jeleň mäso. Prejdite na krok 1, aby ste zistili, ako urobiť jeleňa na zdravý, domáci recept, ktorý bude uložený na jeden alebo dva mesiace.

Prísady

2 libry (907 g) jelene mäso narezané na prúžky s hrúbkou 1/2 x 1/4 palca (12,7 mm x 6,35 mm) - Používajte iba tie najlepšie kusy

Marinade:

1 C.L. Cibuľový prášok
1 C.L. Čierne korenie
1/4 šálka sójovej omáčky
1 umenie.L. Sololi
1 C.L. Cesnakový prášok alebo 1/2 šálka nakrájaného surového cesnaku
1/3 šálky omáčkovej nádoby
3 kvapky kvapalného dymu (podľa chuti)

Kroky

jeden. Pred spustením skontrolujte bezpečnostné opatrenia. Sušenie mäsa doma je riziká, ak baktérie nie sú správne zničené. Preto je dôležité prijať všetky opatrenia pri príprave sušeného sobového mäsa.

Keď surové mäso alebo vták, navrhnutý tak, aby dehydrát domu - v teplej rúre alebo sušičke na potraviny - aby sa sušené mäso, ktoré sa uloží na polici, - patogénne baktérie, s najväčšou pravdepodobnosťou prežiť suché teplé teplé pece, najmä 130 - 140 ° F Sušič potravy.
Predtým, než predtým umyte ruky mydlom a teplou vodou. Umyte si ruky v celom procese. Tiež dôkladne umyte všetky zbrane a položky, ktoré používate.
Uistite sa, že zverina bola uložená v chladničke pri teplote 40 ° F (4,5 stupňa Celzia) alebo mierne nižšia.

Obrázok s názvom Make Venison Jerky Krok 2

2. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu. Miesto v ľahko zaplavenej nádobe.

Obrázok s názvom MakeNeriser Jerky Krok 3

3. Nalejte marinádu na mäso. Nechajte na noc v noci v chladničke. Umiestnite ho do kontajnera s vekom, alebo balíky so ziploc spony tiež dobre zapadajú.

Olnina by mala byť narezaná na kúsky tej istej hrúbky - štandard 1/4 palca (6,35 mm). Okrem toho zaručuje, že kúsky sušeného zveriny budú všetky rovnomerne pripravené.

V súlade s odporúčaniami systému hodnotenia kvality USDA, zvážte možnosť varenia na pár, alebo variť zverno na 160 ° F (70 ° C) na dehydratáciu.

Obrázok s názvom MakeNeriser Jerky Krok 4

4. Vytiahnite plátky zveriny z chladničky. Dobrý suchý.

Obrázok s názvom MakeNeriser Jerky Krok 5

päť. Predhrejte rúru pri veľmi nízkej teplote - asi 200 ° F (95c).

Mäsové pruhy dajte buď priamo na regáloch rúry (šíri fóliu v spodnej časti rúry, aby sa sprej) alebo miesto na pečenie, mierne mazané rastlinným olejom. Ďalšia užitočná alternatíva: Jolot Každý kúsok zveriny zubov a zavesiť ho v hornej časti rúry

Miesto v rúre a odísť do úplného sušenia. Bude to trvať približne 4 - 6 hodín. Ak ste vložili zvernón hladko na plech na pečenie, je dôležité otočiť mäso, keď je polovica pripravená, aby sa ubezpečil, že to vyschne rovnomerne. V opačnom prípade, ak je visí alebo rozloží na stojane, je lepšie odísť.

Je to dobrý nápad opustiť dvere rúry otvorené len niekoľko palcov alebo centimetrov tak, aby sa vlhkosť odparí.

Obrázok s názvom MakeNeriser Jerky Krok 6

6. Odstráňte z rúry hneď, ako sa mäso dehydratované. Nechajte úplne vychladnúť pred hermeticky balením, nemali by byť vôbec vlhkosť. Konzumujte do 1-2 mesiacov.

Metóda 1 z 1:

V mikrovlnnej rúre

jeden. Použite mikrovlnnú rúru a nie rúru, ak s výhodou. Po marinantných mäsových pásoch, stromoch v peci nad ozubeným stojanom . Nainštalujte mikrovlnnú rúru do režimu vysokého teploty. Pripravte sa na 4-6 minút. Po každých 4 minútach zastavte rúru na pol minúty a skontrolujte stav a farbu sušeného mäsa. Keď zmení farbu z hnedej na tmavohnedú a vyzerá ako sušené (kožovité), bude pripravený.

2. UCHOVÁVAJTE AKO PÍSOMNÁ.

Tipy

Ak budete rezať kúsky zveriny vašej vlastnej veľkosti na varenie sušeného mäsa, je ľahšie rezané, keď je mäso stále čiastočne zmrazené. Buďte opatrní pri rezaní, a nezabudnite rozmraziť len v chladničke.
Pri použití sušičky na sušenie z výroby potravín, použite odvlhčovač s nastaviteľným voličom teploty, ktorý udržiava teplotu aspoň 130 ° F (55c) počas procesu sušenia. Ak si vyberiete túto metódu, postupujte podľa pokynov na dehydratáciu.
Solonina môže byť sušená na Smokehouse, ak ho máte. Postupujte podľa pokynov pre váš Smokehouse alebo so skúsenosťami, ktoré si vyžadujú teplotu najmenej 150 ° F (65 ° C). Dym ľahko, pretože dym môže urobiť jeleň horkú chuť.. Bude to trvať približne 4 - 8 hodín na sušenie v Smokehouse.
Všimnite si, že spôsob rezania mäsa ovplyvňuje jednoduchosť konzumácie sušeného mäsa. Olnina, ktorá bola narezaná cez vlákna, ľahšie

uhryznúť ako zverina, ktorá bola nakrájaná pozdĺž vlákien, ktoré sú ľahšie žuť. Avšak, ústav nakrájaný cez vlákna nebudú také chutné v apetizátore, pretože sa ľahšie rozbije.

Ak je vaše sušené mäso príliš chrumkavé, je pravdepodobné, že máte príliš vysokú teplotu sporák.
Ak používate mrazené zveriny, rozmrazovanie v chladničke, a nie na polici

Upozornenia

Poznať zdroj a kvalitu použitého zveriny, pretože pri príprave domáce sušené mäso z zveriny alebo inej hry sú špeciálne úvahy. Podľa príbuzhu a ďalších, "môže byť Onina veľmi znečistená fekálnymi baktériami. Stupeň závisí od vedomostí lovca, miesta rany a iných faktorov. Zatiaľ čo čerstvé hovädzie mäso, spravidla rýchlo ochladzované, jeleň Mascara je silná uložená pri teplote okolia, potenciálne umožnenie množiteľnosti baktérií ".
Nerobte chybu, zanechávajte mäso bez chladničky, aby sa oženili, a ak sa to stalo, mäso by malo byť hodené.
Neodporúča sa sušiť sušené mäso na slnku. Počas tohto procesu nie sú baktérie úplne zabité.

Čo potrebuješ

Marinádová kanvica alebo misa
Farmaceutická kapacita alebo balenie Ziplock
Uvedenie rúry - Uistite sa, že ste ho dobre umyli a po použití
Fólia
Balíky na pečenie, chladenie (voliteľné) - kliešte na otáčanie plátkov zveriny
Špáradlá (nevyžadujú sa)
Palčiaky (pre čistotu, ako aj na teplo)
Rúra alebo sušička