Ako nakrájať mäso požadovanej hrúbky

Na prípravu niektorých jedál, vrátane kurčiat alebo teľacieho mäsa, musíte použiť extrémne tenké kusy mäsa. Vezmite si kúsky mety, a potom ich odložte na požadovanú veľkosť pomocou mäsového kladiva.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Pripraviť mäso

Cool všetky kusy mäsa a strihnite ich na ďalšie spracovanie.

jeden. Chladné mäso aspoň 30 minút. Chladiace mäso pomáha udržiavať svoj tvar a silu v procese sekania.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 2

2. Rez Surplus: Koža, chrupavka, mäsový tuk. Odstráňte všetko príliš veľa.

Metóda 2 z 4:

Rezanie veľkých kúskov mäsa

Kúsky bravčového mäsa, teľacieho mäsa alebo hovädzieho jemného panela budú musieť byť znížené na prijateľné plátky pred ich udusením.

jeden. Dajte bravčové mäso, teľacie mäso alebo hovädzie mäso na vašej doske. Rezanie by malo ležať paralelne s okrajom pracovnej plochy a šírky - byť kolmá na okraj pracovnej plochy.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 4

2. Zrezajte mäso s plátkami s hrúbkou 1 palca (2,5 cm) na šírke rezania s pohybmi hore a dole.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 5

3. Pred varením pred varením.

Metóda 3 z 4:

Krájanie malých kúskov mäsa

Kuracie alebo morčacie prsia a dokonca aj steak potreba znížiť na hrúbku menej ako 1 palce (2,5 cm) pred ich udusením. Ak je mäso menšie ako 1 palce, potom ho môžete poraziť.

jeden. Umiestnite malý kúsok mäsa horizontačne cez dosku na dosku, takže dĺžka mäsa je rovnobežná s okrajom pracovného povrchu.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 7

2. Držte okraj mäsa neprebracovanou rukou, čo je čo najviac.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 8

3. Myš nad nožom nôž na koniec mäsa na strede medzi rezacou doskou a vrchom mäsa, kde sa nachádza vaša ruka. Plochá časť noža musí byť rovnobežná s doskou a lopatka je rovnobežná s hrotmi prstov.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 9

4. Rezané mäso na polovicu pozdĺž svojej dĺžky, stráviť nôž medzi ručnou a rezacou doskou. Ak máte pravú rukoväť, odrežte najmenej - ak ste ľavá, nakrájame doprava. Nakrájané kusy mäsa budú vyzerať rovnako ako pôvodné plátky, len oni budú dvakrát tenšie.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 10

päť. Preložte kusy na samostatnej doske, kým nie ste pripravení použiť ich.

Metóda 4 zo 4:

Výber mäsa

Keď ste nakrájali mäso na potrebných kusoch, sú pripravení poraziť na požadovanú hrúbku. Väčšina receptov vyžaduje, aby sa mäsové kotlety s hrúbkou približne 1/4 palca (6 mm) a 1/2 (1,3 cm).

jeden. Umiestnite jeden kus nasekaného mäsa do uzatváracieho tepelného balenia.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 12

2. Poraziť mäso, kým nedosiahne hrúbku podľa vášho receptu.

Obrázok s názvom libra mäso na požadovanú hrúbku krok 13

3. Získajte mäso z balenia a položte ho na inú samostatnú dosku.

Obrázok s názvom Libra Mäso na požadovanú hrúbku Krok 14

4. Tento postup opakujte, kým si varíte všetky kusy mäsa.

Obrázok s názvom Libra Mäso na požadovanú hrúbku Krok 15

päť. Rezané drážkové mäso na požadovanú dĺžku a šírky vášho receptu. Napríklad veľká štrbina teľacieho mäsa môže byť narezaná na dva alebo dokonca štyri kotlety v závislosti od požiadaviek vášho receptu.

Tipy

Na dosiahnutie profesionálnych výsledkov musia byť kúsky mäsa rovnaké veľkosti. Odložte každý kus na požadovanú hrúbku a odrežte každý kus na požadovanú dĺžku a šírku.
Ak nemáte kladivo pre mäso, potom môžete poraziť mäso pomocou ťažkej plastovej fľaše, lanovej alebo liatinovej panvici.

Upozornenia

Umyte si ruky, vašu dosku a váš nôž, ako aj akýkoľvek iný povrch, ktorý prichádza do styku so surovým mäsom. Baktérie na povrchu mäsa môžu spôsobiť ochorenia potravinového pôvodu, ak ho používate alebo náhodne dotknite čistého povrchu bez zmeny rúk. == Čo potrebujete ==
Nôž variť
Doska
Dva dosky
Jeden termobacket
Mäso