Ako sa vysušiť sušené mäso (s ilustráciami)

Suchšie hovädzie mäso - chutné jedlo sušeného nízkotučného a voňajúceho mäsa. Na varenie môžete použiť ľubovoľné časti: hodinky, husté okrajové výstrižky alebo filé minion. Sezóna mäsa s korením a nálevom. Na suché sušené mäso používajte zariadenie na dehydratáciu výrobkov alebo konvenčnú rúru, ktorá nie je tiež menej účinná. Stačí pripraviť mäso na pomalé teplo 3 hodiny, a potom si vychutnať ľahké jedlo bohaté na proteíny.

Prísady

Pre 12 porcií:

1,4 kg mäsa
250-350 ml marinády
15-60 g korenia

Kroky

Časť 1 z 3:

Pripraviť a sezóny mäsa

jeden. Vyberte si chudý (nízkotučný) kus mäsa. Na prípravu sušeného hovädzieho mäsa je vhodný takmer akýkoľvek rez chudého mäsa. Tuk kazí sušené hovädzie mäso a obmedzuje jeho skladovacie obdobie, takže použite najviac nízkotučný kus, ktorý nájdete.

Napríklad, zvoľte Pashina, nafúkaná horná alebo spodná časť stehna, orezanie kvality alebo sondy.
Môžu sa použiť aj hovädzie mäso, hoci sušené mleté mäso sa líši od mäsovej textúry.

2. Znížiť akékoľvek viditeľné kúsky tuku. Takže sušené mäso bolo uložené dlhšie, rezané zostávajúce kusy tuku s ostrým nožom pre steak. Snažte sa odrezať len tuk, a nie časť mäsa.

Takže jedlo dostane užitočnejšie a mäso zostane čerstvé dlhšie.

3. Zmraziť mäso na 1-2 hodiny, aby bolo ľahšie rezané. Po rezaní tuku, vložte mäso na zásobník a pošlite do mrazničky na 1-2 hodiny. Mäso by malo byť pevné na dotyk, ale nie zmrazený.

Zmrazenie mäsa je voliteľné, ale bude ľahšie narezané na veľmi tenkých, jednotných kusoch.

4. Nakrájajte mäso na prúžky s hrúbkou 3-6 mm. Ostrý mäsový nôž rezal kus na malé časti. Ak sa vám páči tvrdšie mäso, potom ho nakrájajte pozdĺž vlákien. Pre mäkšie textúry narezané cez vlákna.

Ak máte krájač na rezanie mäsa, použite ho tak, aby sa kúsky ukázali. To je skvelý nápad, ak sa chystáte na Knick veľa mäsa.

päť

Uväzniť mäso, ak chcete zlepšiť jeho chuť. Pri príprave mäsa na bremeno, použite marinády, aby sa mäso poskytli chuť kuchyne kajuny, Teriyaki alebo "Haze" dym. Vložte kúsky mäsa do veľkého, zapečateného plastového vrecka a nalejte na to 250-350 ml marinády.

Pre Marinada v štýle kuchyne Kajuna použite 100 ml olivového oleja, 50 ml octu a 80 ml omáčky Worcester.

Na sušené mäso teriyaki použite 220 ml sójovej omáčky, 30 ml medu a 30 ml octu Rice.

Pre jednoduchú a chutnú marinádu zmiešajte 100 ml vlny omáčky a 100 ml olivového oleja.

6. Pridať do marinády korenie Pre ďalšiu chuť. Vo vákuovom balení alebo miske, pleseňou foriem podľa môjho výberu. Celkom pridať 15-60 g Vybrané koreniny (1-4 polievkové lyžice). Dobrá možnosť korenia bude miešať 15 g cesnakového prášku, 15 g korenia a 5 g čerstvého zázvoru.

Môžete posypať mäso malým množstvom soli, korenia, škorice a korenia chipotle.

Ďalšou možnosťou lahodného korenia bude zmesou koriander, cín, karafiátov a muškát

Zlato, veľké červené korenie a čierne korenie poskytnú pomalé mäso a mierne sladkú chuť.

Skúste použiť drvený oregano, chilli prášok, cesnakový prášok a paprika.

7. Mäso vložte do chladničky 6-24 hodín, takže absorbuje chuť a vôňu marinády a korenín. Keď pridáte marinádu a koreniny, všetky mix dobre zakryte mäso v zložkách. Zatvorte balík, po vytvorení vákua v ňom s čerpadlom (ak ste urobili všetko v miske, zakryte ho potravinovým filmom) a umiestnite aspoň 6 hodín v chladničke. Pre maximálnu chuť a arómu nechajte balíček v chladničke na jeden deň.

Čím dlhšia Marinovka prechádza, tým viac chutnejšie sa ukáže sušené mäso.

osem. Spláchnite mäsové pásy s papierovým uterákom, aby ste odstránili extra morské. Po uplynutí požadovaného času odstráňte mäso z chladničky a jemne prúdi každý kus s čistým papierovým uterákom. Odstránenie nadbytočnej marinády urýchli proces sušenia.

Potom môžete dať prúžky mäsa na pečenie alebo tanier.

Časť 2 z 3:

Sušenie hovädzieho mäsa

jeden. Pre jednoduché a efektívne sušenie používajte zariadenie na dehydratáciu. Zariadenie na dehydratačné produkty pripravuje jedlo pri nízkej teplote na dlhú dobu. Odstraňuje vodu z jedla a zachováva sa enzýmy. Pri sušení mäsa v zariadení na dehydratačné produkty nastavte teplotu o 71 ° C.

Dehydratačné prístroje - jednoduchá a pohodlná voľba pre jazdecké mäso.
Prečítajte si návod na obsluhu a postupujte podľa pokynov na konkrétne zariadenie.

Obrázok s názvom Make Beef Jerky Krok 10

2. Kurva mäso v rúre, ak nemáte zariadenie na dehydratáciu. Nie sú problémy, ak nemáte špeciálne prístroje. Môžete variť sušené mäso v rúre. Predhriate rúru na 79 ° C.

3. Dajte si kusy mäsa voľne navzájom, aby medzi nimi zostal priestor. Ak použijete zariadenie na dehydratáciu, potom na mrežu položte kusy mäsa. V prípade rúry umiestnite hliníkovú fóliu na badu alebo panvicu a umiestnite kovovú mriežku v strede. Uistite sa, že medzi kusmi nie menej ako 10 mm, takže sušenie prešlo rovnomerne.

Ak prinesiete kusy hovädzieho mäsa (dokonca čiastočne), s najväčšou pravdepodobnosťou, nerovnomerne sušia.

4. Nechajte mäso na sušenie 3-8 hodín. Proces rinkingového mäsa má v priemere 4-6 hodín. Ale môže byť potrebné viac alebo menej času. Všetko závisí od špecifického prístroja pre dehydratačné výrobky, pece, marinády a kúsky mäsa. Skontrolujte mäso asi každých 1,5-2 hodiny, aby ste to nereali. Ak chcete skontrolovať dostupnosť, odstráňte mäso, cool a vyskúšajte kúsok. Ak vysušené mäso dosiahlo požadovanú textúru, potom si ich rúru. Ak je príliš mäkká alebo šťavnatá, potom suchá ďalšia 1-2 hodiny.

Ak si strihnete mäso, bude ťažké jesť.

päť. Odstráňte mäso zo zariadenia na dehydratáciu alebo z rúry a nechajte ho vychladnúť. Pred jedním alebo odstránením sušeného mäsa, musíte ju vychladnúť na teplotu miestnosti. Ak používate zariadenie na dehydratáciu výrobkov, potom vidlice posunie kúsky mäsa do dosky. V prípade rúry, dostať panvicu s páskami a dať ho na sporák.

Sušičové mäso by malo byť chladné asi 1-3 hodiny.

Časť 3 z 3:

Použitie a skladovanie sušeného mäsa

jeden. Vyskúšajte čerstvé sušené mäso. Keď mäso trochu vychladne, môžete si to vyskúšať. Jedzte jeden kus sušeného mäsa, keď chcete chutné a užitočné občerstvenie. Sušičské mäso môže byť konzumované ako nezávislé jedlo, takže sa používa ako dekorácia chutných jedál.

Skúste mriežku a používať ako lahodné posypeme v čerstvom Zeleninový šalát.
Pridať kusy sušeného mäsa Bruselská kapusta, varené pre pár, pre ďalšiu chuť.
Náplasť sušené mäso, aby sa chutné zvyčajné omeleta z vajec a syrov.

2. Sušené mäso vložte do papierového vrecka na 1-2 dni, ak to nie je dostatočne vysušené. Ak po ochladení je sušené mäso stále príliš mokré, potom sa pokúste dať kusy mäsa do papierového vrecka a nechať tam niekoľko dní. Neustále skontrolujte hladinu vlhkosti. Keď sa to zdá dosť suché, vložte do utesnenej nádoby.

Papierový balíček odstraňuje extra vlhkosť.

3. S krátkodobým úložným priestorom umiestnite sušené mäso do utesneného balenia alebo sklenenej nádoby. Mäso môže zostať čerstvé neurčito, ale jeho kvalita spadne do niekoľkých mesiacov. Ak chcete zachovať kvalitu sušeného mäsa, uložte ho 2 týždne pri teplote miestnosti, 3-6 mesiacov v chladničke alebo 1 rok v mrazničke. Uistite sa, že mäso je uložené na suchom chladnom mieste.

Vždy, keď chce kus sušeného mäsa, otvorte balík alebo pohár a uhryznú.

Postupom času, vzduch urobí sušené mäso menej ako čerstvé.

Obrázok s názvom Make Beef Jerky Krok 17

4. Pre dlhodobé skladovanie používajte vákuové balenie. Vákuové balíky sú vhodné nielen na marinizáciu, ale aj na skladovanie sušeného mäsa, pretože z balenia môžete odstrániť všetok vzduch. Vzduchu v čase znižuje kvalitu a sviežosť sušeného mäsa. Vákuové balíčky funguje takto: Najprv musíte dať do vákuového balíka sušené mäso, zabaliť okraj a upevniť ho do auta. Potom, čo potrebujete kliknutím na tlačidlo "Štart", aby ste odstránili vzduch z balíka.

Keď z neho vyberiete a vyberiete vzduch, mäso môže zostať čerstvé v mrazničke v priebehu roka.

Keď balík nezostane vzduchom, vypnite stroj.

Čo potrebuješ

Stroj na dehydratáciu produktu
Rúra
Akútny nôž
Gril alebo panvica
Utesnený kontajner
Vákuový balík (voliteľné)

Tipy

Vo vegetariánskej verzii namiesto hovädzieho mäsa používajte Seitan alebo nakladaný tofu.
Integrovaný značkovač podpíše dátum výroby na obale alebo banke, aby sledoval čerstvosť mäsa.

Upozornenia

Skontrolujte sušené mäso každých niekoľko týždňov, aby ste sa uistili, že netvorí forma.