Ako variť na grile

Milióny ľudí na celom svete pripravujú jedlo na grile, niekedy vedené potrebami, ale najčastejšie - vášne. Mnohí vidia grilovaný varenie spôsob, ako sa vrátiť k koreňom Caveman, kontrolovať ich zručnosti a dokonca aj predmet pýchy. Napriek tomu, že gril je niečo, čo je to viac ako len hodiť pár kotla v ohni. Iba skúsenosť bude mať majster vás, ale tento článok je vynikajúci štart.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Vybrať gril

jeden. Vyberte typ grilu. Existujú dve možnosti: plyn alebo uhlie.

Plynový gril Najčastejšie dnes. Mnohí nájsť túto možnosť pohodlnejšie ako uhlie, pretože okamžite incits a vyžaduje menej časté. Výber plynového grilu, študovať charakteristiky tepelného výkonu, ako aj detaily dizajnu.
Uhoľný gril stále populárne a preferované mnohými pubistami. Uhlie dáva najlepšiu kontrolu teploty (čo znamená viac funkcií), a mnohí zistí, že uhlie dáva jedlo najlepšiu vôňu - aróma "grilovaného jedla". Vyhodnotiť reguláciu teploty, návrh a typ. Existujú dva hlavné typy stacionárnych grilov: grilovaný bowler a tradičný gril. Grilovaný bowler ideálny pre priame vyprážanie a fajčenie malých porcií. Tradičné obdĺžnikové uhoľné gril je viac univerzálne, pokiaľ ide o potrebu vytvoriť rôzne teploty a dym potraviny veľkých veľkostí, samozrejme, trvá viac priestoru.

2. Zvážte parametre prenosu tepla. TEATHER TLAČ - Toto je to, čo určuje pravý gril. Potrebujete gril, ktorý môže vytvoriť dostatočné teplo, aby sa rýchlo vymažili filetu Mignon a zároveň byť schopný pracovať pri nízkom výkone, aby sa opatrne praskla kus mäsa.

Tepelný výkon v plynových griloch: Vzhľadom k tomu, že väčšina grilov umožňuje presne nastaviť dodávku plynu, je najlepšie kúpiť najvýkonnejší ten, ktorý si môžete dovoliť. To vám umožní rýchlo vymazať potraviny, ktoré nenesiete z vnútra (premýšľať o naozaj dobrý kus hovädzieho mäsa, steak tuniaka alebo lastúry).

Tepelná sila v uhoľných griloch: Nastavenie tepla sa vykonáva zmenou množstva uhlia, umiestnenia, množstva prichádzajúceho vzduchu a úrovne. Najlepšie je nájsť gril, v ktorom je nastavenie výšky uhlia zásobníka. Mechanizmus s rukoväťou je najlepšia voľba, ale gril na háčiky a páky tiež funguje dobre. Potrebujete gril, v ktorom sú aspoň dve nastaviteľné vetracie otvory. Ich objav pridáva teplo, keď zatvoria oheň klesá, tiež zbavuje plameň prístupu kyslíka a umožňuje zastaviť prepuknutie.

3. Rozhodnite sa s veľkosťou grilu. Budete variť "na armáde" alebo len pre rodinu dvoch? Relatívne len variť malé jedlo vo veľkom grilu, ale nie opak. Hodnotiť, koľko je pracovný povrch údajným grilom. Priemerný gril má priestor na vyprážanie asi 0,35 m2 (3500 m2) a môže dokonale slúžiť malým párom. Ak plánujete veľké pikniky, vezmite gril s povrchom 0, 5 m2 alebo viac. Ak naozaj chcete len z času na čas, aby ste hodili pár hamburgerov, najmenší gril bude asiex.25 m2, nepočíta sa hibachi gril.

4. Rozhodnite sa s materiálmi, z ktorých je gril. Pozrite sa najmä na mrežúru. Väčšina mriežok je vyrobená z liatiny, porcelánu alebo nehrdzavejúcej ocele.

Liatina najlepšie robí teplo, ale vyžaduje si ho z hrdze.

Porcelánový kov (oceľ alebo liatina) dokonale vykonáva teplo, ale musí byť čistená s niečím nie z ocele (zvyčajne, mosadzná kefka), aby sa zabránilo poškodeniu porcelánu a udržiavať kovové chránené pred hrdzou.

Mriežka z nehrdzavejúcej ocele sa ľahko čistí bez problémov, rovnako ako s liatinou alebo porcelánu, ale môže byť zničený rýchlejší ako liatina alebo porcelán v starostlivosti o ruky.

päť. Preskúmajte ďalšie funkcie. Potrebujete stojan s pľuvaním? koks? Vonkajšie horáky? Infračervený povrch?

Pozorne skúmať množstvo horáka horáka. Viac, tým ľahšie bude regulovať prácu grilu.

Zdvihnite gril so spoľahlivými kolesami, tým viac, tým lepšie (a nie malé kolesá), ak budete pohybovať grilom s miestom na mieste.

Vlastnosti plynových grilov: Väčšina plynových grilov má vstavaný teplomer, zatiaľ čo uhlie - nie. Teplomery sú veľmi užitočné v dyme a pečení. V každom prípade si ich môžete kúpiť oddelene a vložiť ho do grilu, ak boli pôvodne nie.

Vlastnosti uhoľných grilov: Užitočné vlastnosti dizajnu uhoľných grilov zahŕňajú ľahký prístup k popolu, či už cez krabicu alebo vykladanie mechanizmu.

6. Určite umiestnenie grilu. Musí byť aspoň meter vzdialenosti medzi horúcimi prvkami a čokoľvek horľavým. Váš gril by nemal stáť priamo pri nízkych závesných stromoch alebo nízkej streche. Gril by nemal stáť vedľa drevenej verandy, pretože sa môže tiež zapáliť.

Umiestnite hasiaci prístroj alebo hadicu v prípade núdze. Udržujte horľavé materiály od ohňa a nikdy nenechávajte gril bez dozoru.

Metóda 2 z 4:

Začneme variť na grile

jeden. Podvádzanie požiaru vopred. Nechcete čakať, kým sa gril zahreje, keď všetci okolo už chce jesť a držať dosky s ozdobou. Všimnite si, že gril na rohu sa zahreje dlhšie ako plyn. 10 minút na zahriatie plynu a 20-25 minút - na uhlie.

2. Zapnite gril alebo zdvihnite uhlie. Ak máte uhoľný gril, existuje niekoľko spôsobov, ako oneskoriť oheň. Viete, že keď uhlie trvalo trochu popol a stal si sivou, môžete začať variť.

Všetky populárne zapaľovacie kvapaliny fungujú, ale tam je jedno nepostrádateľné pravidlo - musíte im dať úplne horenie, ak nebudete sezóna potravinovej vône.

K dispozícii sú aj elektrické vložky, používajú vykurovaciu tyč pod uhlím. Pracujú perfektne, ale vyžadujú zdroj elektriny a šnúry môžu byť nebezpečné (môžu byť na nich narušené, môžu chytiť oheň), ak nebudú nasledovať.

Raggery s komínom. Je realizovaný cez kovový valec s otvormi, uhlie sa uchováva na vrchole, a zo spodnej časti listov novín. Je to rýchle a lacné. Zapálite noviny a teplo stúpa a hormíva uhlie. Uskutoční sa tam, kde sa dal komín, keď sa uhlie otočí, pretože valček bude červená. Ďalšou výhodou tejto metódy - môžete pripraviť ďalšie uhlie, ak potrebujete aktualizovať partiu. Len sa uistite, že ste to urobili na tepelne odolné povrchu, napríklad na bloku trosky alebo invertovaný pozinkovaný oceľový vedro.

3. Zatvorte gril. Dajte mriežku, aby ste sa zahriali minútu, alebo tak, že má krásny štítok z grilu, nezáleží na tom, čo tam smažeš.

Metóda 3 z 4:

Použiť gril

jeden. Pred varením namočte v slanomine alebo mäso. Toto je voliteľné, ale aj a druhá vytvoria ohromujúcu vôňu, keď dáte mäso na mriežku.

Spev bude bravčové, kuracie alebo morčacie obzvlášť šťavnaté. Štandardná soľanka - 1/8 šálka soľnej soli na litri vody. Uistite sa, že kvapalina pokrýva dosť mäsa. Môžu byť použité bujón namiesto vody (odhodlanie soli), niektorý cukor (med, hnedý cukor, čierne melasy) sa môže pridať do chuti, korenia (takmer akékoľvek) môžu byť tiež pridané, aby sa mäsová vôňa.
Ak sa zdvihnete, uistite sa, že v marináde nie je príliš veľa cukru, inak horí na grile.

2. Pridajte jedlo do grilu. Správne umiestnenie je kľúčom k úspešnému varovaniu grilu, najmä ak kŕmite veľkú párty. Ak si varíte na veľa ľudí, snažte sa konať vedome v umiestnení potravín, aby sa zvýšil počet pripravených porcií. To tiež znamená, že by ste nemali stáť jedlo príliš tesné, pretože to bude potrebovať priestor, ktorý sa pripraví, a vy - aby ste mohli rýchlo miešať potraviny z mriežky alebo ho otočte na druhej strane.

3. Sledujte horúce bodky. Niektoré grily majú miesta, ktoré sú ohrievané silnejšie ako iné. Pamätajte si to, najmä keď varte pre niekoho, kto má špeciálne priania v ohni. Po hádzaní jedla, neotáčajte ho a nepohybujte ho (pokiaľ nie je, aby sme jemne aplikovať krížové banky "varené na grile"), až kým nie sme si istí, že jedlo je napoly pripravené.

Ak niekto miluje hamburgery menej pečené ako ostatné, dajte ich po stranách, je chladnejší. Ak je teplo tvojho grilu hladké, len dajte ho do jedla o niečo neskôr, potom sa otočia do polotovaru.

4. Nedovoľte bliká plameňom. Flash spôsobuje, že tučné jedlo, ktoré kvapká na oheň. Vypriešky môžete zastaviť, odstrániť mäso z ohňa, keď tuk vyčnieva na jeho povrchu. Vyberte si mäso z oleja, dajte ho späť na gril a horí teplo.

päť. Otočte jedlo, keď je napoly pripravený. Pokúsiť sa o dvadňajšie jedlo čo najmenej. Časté obrábanie potravy môže viesť k tomu, že to bude variť nerovnomerne, bude to vyzerať nečinne a čiastočne spadne na plameň.

6. Uistite sa, že jedlo je pripravené, ako by malo. .Experimentálne majstri grilu nemusia často kontrolovať jedlo, ale zatiaľ ste si istí určite, teplomer je umiestnený hlboko do jedla - najlepší spôsob, ako sa uistiť, že všetko je v poriadku (normálne na varenie malých kúskov mäsa, Teplomerová sonda na prípravu veľkých, druhu kurča alebo bravčového mäsa). Ak nie je teplomer, môžete riadiť potraviny, ale všimnite si, že rezanie, prepichnutie a trhanie kusov v polovici bude mať za následok jedlo rýchlo suché a všetka šťava vyjde.

Gril Burgers: Burgers robia hovädzie mäso, a kvôli baktériám na povrchu mäsa, sú najlepšie pripravení ich pripraviť na stredne pečené alebo dobré praženia (dobre-hotovo). Ak ste skrútené svoje vlastné hovädzie mäso úhľadne rezaných kusov, toto opatrenie nie je také dôležité. Burgery z kurčiat alebo Turecka musia byť pripravené úplne. Zeleninové hamburgery by mali byť pripravené tak, aby sa úplne zahreli.

Hot dog na grile: Hot psov musia byť pripravení na strednom tepla. Musia byť pripravení 5-7 minút a potom odstrániť.

Grilovaný steak: Steak je často konzumácia RAO, ak je dodaná zo spoľahlivého zdroja. Pripravte steak do požadovaného stupňa vo veľmi silnom tepla. Vnútorná teplota surového steak musí byť 54,4 ° C.

Vták na grile: Kuracie a Turecko musia byť úplne zakorenené. Ak by to časť mäsa neťahalo, musíte ďalej variť. V prípade varenia celý vták, tepelnú sondu, ponorenú do najhrubnej časti hrudnej kosti, musí zaregistrovať moment pripravenosti hydiny. Vnútorná teplota celého kurča alebo Turecka by mala byť 73.8º-76.6ºC.Ďalší klasický spôsob, ako určiť pripravenosť vtáka, je preniknúť mäso a uistite sa, že šťava je transparentná. Pamätajte si, že piercing mäso, stratíte časť lahodnej šťavy.

Bravčové mäso na grile: Bravčové mäso v Spojených štátoch by už nemalo byť plne pečené, aby sa považovali za bezpečné. Jemná ružová v mäse je tiež vítaná a chutná. Stredná pečená je možné dosiahnuť vnútornú teplotu v 62 ° C.7ºC. V ostatných častiach sveta bude múdre, aby sa naďalej potešilo až do úplnej pripravenosti, kým sa mäso neodvažuje.

Grilovaná zelenina: Grilovaná zelenina - nádherný spôsob, ako urobiť horúce jedlo bez vykurovania kuchyne. Väčšina zeleniny je dokonale pripravená na grile, ak sú jednoducho narezané, vyrezať v malom množstve olejov, soli, korenia a smaže. Pamätajte, že je napríklad vhodná doba varenia, napríklad mrkva sa pripravujú oveľa dlhšie ako cucchini. Kúpte si perforovaný kovový valec pre grile, ak je vaša zelenina taká malá, že môžu zlyhať cez mriežku. Môžete tiež zabaliť zeleninu s fóliou a dať ich do grilu (ale viete, že nebudú ruddy kôra.

Gril a omáčky: Väčšina omáčky, najmä tých, v ktorých by sa mal pridať veľa cukru, ako je gril, by mali byť pridané v poslednej chvíli, aby sa zabránilo páleniu. Namažte omáčku, porezať jedlo na jednej strane, potom na druhej strane. Počkaj minútu alebo tak, že cukor karameluje, ak chcete, ale nenechávajte príliš dlho, pestovaný cukor je bez chuti.

7. Odstráňte jedlo s grilom. Dajte jedlo na tanier, jedlo alebo iné riad a pokrývajú hustú hliníkovú fóliu (ak hostia ešte pretrepávajú z hladu) aspoň 5 minút. Tým sa zníži šťava, aby sa zradila tak, že to nevyžaduje hneď, akonáhle budete uhryznúť alebo znížiť jedlo.

Ak sa zaoberáte veľkými plátkami, dobrý nápad bude nasledujúca technika: V okamihu, keď teplomer ukáže 5 stupňov menej odporúčaných na dokončenie teploty (o 10 stupňov v prípade obzvlášť veľkých kusov), odstráňte mäso z Gril a pokrývajú fóliu, ako už bolo povedané - stojace, mäso "prichádza". Mäso sa naďalej pripravuje po odstránení z pece, pretože je neuveriteľne horúci. Veľké kúsky mäsa, varené do správneho stupňa na grile, určite bude určite pokračovať v čase, kým sa nebudú doručiť tabuľke.

osem. Slúžiť jedlo ihneď po skončení rekreačného obdobia. Úspešný obed, samozrejme, obsahuje vedľajšie jedlo a nápoje, ktoré ste pripravili vopred alebo vedľa hlavného pokrmu. Nezabudnite na koreniny.

deväť. Vypnite gril (ak na plyn). Nezabudnite zablokovať propán, inak bude nádrž naďalej kŕmiť.

Metóda 4 zo 4:

Gril

jeden. Postarajte sa o svoj gril, akonáhle sa ochladzuje. Na zdvíhanie mriežky použite drôtu.

2. Na zabezpečenie dobrého čistenia použite mokrú alebo umývanú tkaninu. Ak je tkanina mokrá, a nie je umývaná, rozprestrete malý sprej na mriežku po čistení.

3. Udržiavať čistotu v mieste, kde je gril. Udržiavanie grilu a priestoru okolo nej čistí, suchý a poriadok - nielen estetický moment, je tiež bezpečný a rentabilný. Stav grilu sa zhorší, ak to necháte mokré alebo v daždi, najmä to sa týka uhoľných grilov (mokrý drevený popol je veľmi dychtivý a môže ľahko a rýchlo prejsť grilom).

4. Udržujte v bezpečí, keď sa nepoužíva. Roll do grilu vnútri hneď, akonáhle je ochladzuje, kúpiť prípad pre neho.

Tipy

Grilovaná pizza: Pizza je možné variť rovno na grile. Najlepšie je jednoducho natiahnuť cesto a dať rovno na čistý a mazaný gril. Nech je opitý od minútu alebo tak, potom sa otočte (špachtľová pre pizzu je najpohodlnejšia, ale nie je potrebné, ak máte deft a rýchle ruky). Rýchlo dajte plnenie a zatvorte gril. Často skontrolujte, či je pizza spálená. Odstráňte pizzu z ohňa, keď náplň podľahne a cesto sa stane zlatohnedou. Použite nepriame teplo (jeden namiesto / spaľovací uhlie na jednej strane, pizza leží na druhej strane), aby sa zabránilo pápeniu Niza, keď náplň úplne nešlý. Alternatívna možnosť - dať pizzu na neizolovanú paletu alebo list na pečenie, dajte plnku, ponáhľajte sa do grilu a zatvorte ho. Poskytne dobré výsledky, aj keď je uhoľná chuť a nebude (ak je gril uhlie).
Fajčenie na grile : Fajčenie grilovaného jedla je vyrobené nepriamym teplom, mäso sa pomaly pripravuje, potrebujete veľký kus, či už je to kus rebier alebo Turecko. Ak chcete fajčiť, namočte drevené pílie na pol hodiny, potom ich umiestnite do "lode" z hrubej vrstvy fólie, priamo na vrchole uhlia alebo horáka. Často spí čerstvé piliny, splash na ne s vodou, ak začnete horieť. Otočte mäso každých pár hodín, aby ste sa vyhli nerovnomerným pražečom. Tento proces bude trvať viac ako šesť hodín, ak robíte všetko správne, ale mäso bude lahodné. Hlavnou vecou je, aby sa ubezpečil, že teplo je dostatočne silné na to, aby vytvorili teplotu 200 stupňov, inak sa mäso môže ukázať nevhodné na jedlo.
Tipy pre uhoľný gril:

Existujú dva typy uhlia: v brikiet a kusoch. Cievky v briketách sú pevne lisované a tvorené z malých kúskov dreva (piliny), pričom z obyčajných kusov dreva sa objavili prirodzene, z obyčajných kusov dreva, v ktorom takmer všetky okrem uhlíkového vyhoreného. A obe majú svoje výhody. Uhlie v briketách horí dlhšie (takže je pravdepodobné, že je lepšie vhodný pre veľké pikniky), bacuľaté uhlie dáva viac tepla (rýchle varenie, najlepšie pečené). Nakoniec je to záležitosť chuti, ale ak používate uhlie v brikiet, používajte len ten, ktorý obsahuje iba prírodné zložky, takže bude lepšia aróma a menej chemikálie spadne do potravín.

Tipy pre plynový gril: "

Použite lávové kamene na distribúciu tepla. Vzhľadom k tomu, teplo, väčšinou ide rovno, distribúcia tepla v plynových griloch je nerovnomerné (pretože plynové horáky zakryjú spodnú časť grilu len čiastočne). Vrstva lávových kameňov absorbuje teplo a prerozdeľuje viac ako pracovný povrch.

Aby ste predišli bolesti hlavy, kúpiť iný valec s propánom v prípade neočakávaného úniku plynu, ak náhle, zabudnite opraviť balón alebo úplne nevypnúť gril. Tieto malé investície stoja dodatočné náklady.
Špecifické použitie grilu
Príprava raňajok na grile: Vložte panvicu dobrej kvality z hustého kovu zhora na grile - skvelé miesto na raňajky. Slanina, vajcia, klobásy, palacinky, francúzske toasty... Všetko je jednoduché a práve pripravené na grile, ak je panvica je dosť dobrá kvalita. Nenechávajte na grile na dlhú dobu bez stravovania panvicu s nelepivým teflónovým povlakom, keď sa zahrieva na 315,5 stupňov Celzia, začína rozlíšiť toxické plyny.

Upozornenia

Gril vytvára plameň a teplo. Udržujte všetky aktívne a horľavé materiály preč od grilu, týka sa tekutín zapaľovača, ventilátora a podnecovania. Múdro držať pri ruke hadice a / alebo hasiaci prístroj.
Deti Počas hry je lepšie zostať ďaleko od grile, musia byť zabrániť a starostlivo ich sledovať. Ak dieťa používa gril (vo vzdialenosti, aby potešoval moresmallow), dospelí by ho mali pozorne ovládať.