Ako pripraviť trojuholníkové filé: 13 krokov

Trojuholníková filet je popularita hovädzieho mäsa s vynikajúcou vôňou, relatívne lacnou a dokonale vhodnou pre gril. To môže byť kondenzovaná celá alebo rezaná časť, ale bez ohľadu na to, ako ju rozdelíte, bude to lahodný kúsok mäsa! Tu sú niektoré tipy, ako variť morské filé.

Prísady

Trojuholníkové filé
Chuť na chuť

Kroky

jeden. Prejsť na obchod s potravinami. Množstvo mäsa, ktoré potrebujete, závisí od toho, aký veľký (a ako hladný) spoločnosť, ktorú chcete kŕmiť. Je lepšie počítať na 200-250 gramov na osobu.

Ak nenájdete orezové, obráťte sa na predajcu - možno bude schopný odrezať kus špeciálne pre vás.
Ak je to možné, vyberte odobratú časť - je zvyčajne lacnejšia a tuk, ktorý môžete rezať doma sami.
Lepšie, ak je mramorové hovädzie mäso.

2. Pripravte mäso na vyprážanie. Aby ste steak bol tastier a pohodlnejší na pečenie, odrezať extra tuk, takže len malú vrstvu, takže v procese vyprážania nebolo pridávať olej.

3. Použite suché korenie. Teraz sú obrovskou súpravou. Vyberte si ten, ktorý ochutnáte viac. Ale v žiadnom prípade, nepreháňajte to, aby ste sa nestali, aby sa utopili krásnu chuť samotného mäsa.

4. Po odrezaní prebytočného tuku a posypal koreňovým mäsom, nechajte ho niekoľko hodín, aby sa zahriali na teplotu miestnosti. Mäso bude mať čas na to, aby bol namočený v korení a smaže to bude jednoduchšie. Ak je kus príliš studený, nebude mať čas pľuvať ho vo vnútri a streľbe vonku.

päť. Pripraviť gril. Svetlo a zahreje sa na teplotu 200 °. Keď sa ohrieva na požadovanú teplotu, pripravte všetko na vyprážanie na neotvorenie požiaru.

Ak používate drevené uhlie, otočte ho v jednom smere alebo rozdeľte do dvoch hraniciach pozdĺž okrajov grilu.

Ak používate plyn, znížte ho na jednej strane. Alebo, ak existujú 3 horáky vo vašom grile, zapnite extrémne silnejší a ponechajte zvyšok dvoch minimálnych.

6. Pripravte grilovanú filé. Umiestnite orezanie na menej ako horúcu časť mriežky od otvoreného ohňa. Ako tukové prípravky budú narezané a môžu spôsobiť iskry, ktoré mi dá len extra vôňu, ale ak tuk spadne na otvorený oheň, situácia môže vyjsť v dôsledku kontroly.

7. Zakryte gril s vekom. Takže teplé a dym zostane vo vnútri, dobre šetriace a úsporné mäso. Sledujte teplotu a iskry, ale nepozerajte sa pod vekom nepretržite.

osem. Nechajte mäso na pečenie. Farma za 10-15 minút na každej strane. Čím dlhšie, tým lepšie budú praženia steak. Nechajte ďalšie 4-5 minút, aby mäso nebolo príliš horúce.

deväť. Skontrolujte pripravenosť. Na kontrolu teploty môžete použiť špeciálny mäsový teplomer. Samozrejme, budete musieť prepichnúť kus a niektoré časť šťavy nasledujú. Kuchári môžu určiť pripravenosť na dotyk.

Pozrite sa, ako sa dotknúť svalu medzi indexom a palcom na ruke. Ak je steak na dotyku rovnaký, ešte nie je rozumný.

Ak je mäso na dotyk viac ako sval na základni palca - menej mäkký - steak je slabo alebo stredné rameno.

Kmeň svaly na základni palca. Ak je váš steak rovnaký na dotyk, je dobrý.

10. Mäso s grilom odstráňte, keď je ošetrené o niečo menej, ako by ste chceli.

jedenásť. Opäť ho nechajte stáť. Po odstránení mäsa z grilu ho zakryte fóliou a nechajte 10 minút. Mäso sa dostane, a šťava zostane vo vnútri.

Zatiaľ, mäso trvá na tom, aby zvyšok kuchynského jedla, nápojov, servírovanie - volali hostí na stôl.

12. Rezané tenké vrstvy cez vlákna. Keď je mäso pripravené, rezané s tenkými vrstvami cez vlákna a môže byť podávaný. Nejaká láska, aby slúžila jemné plátky, iné milujú kúsky viac.

Ak je steak varený správny, nie je potrebné ho znížiť príliš tenké. Optimálna hrúbka 1 - 1,5 cm.

Ak je steak trochu suchý, potom je lepšie rezať trochu tenšie.

13. Podávajte s okruhmi, ktoré chcete ochutnať. Steak kombinuje dobre s Texan-mexickými slúchadlami, ako sú fazuľa, kukurica, ostrá omáčka. Mimochodomia budú tiež veľmi cez cestu cesnakový chlieb, šalát a zemiaky.

Dobre v kombinácii s Cabernet Sauvignon, Shiraz, Shanef-DP ocko alebo iné silné červené vína.

Tipy

Z zostávajúceho steak môže byť nádherný sendvič. Použite dobrý chlieb, syr, majonéza a horčica.
Nemajú borovicové mäso! Namiesto toho, aby ste boli chuťou a šťavnaté, váš steak bude suchý, ak šťava prúdi cez rezy pre marinádu, "plnenie" ako cesnak, teplomer a iné akútne položky.
Ak predávajúci v obchode s potravinami nevie, čo je trojuholníkové filé, opýtajte sa len spodný okraj hovädzieho mäsa.
Odstrániť iba spojivové tkanivo, tuk musí zostať.
Pre tých, ktorí sa pripravujú doma na elektrickom grilu - poter steak do 30 minút a byť veľmi opatrný.