Ako udržať baklažán

Eggplants sú veľmi citlivé na expozíciu vonkajšiemu prostrediu, takže je najlepšie uložiť tieto zeleniny pri teplote, ktorá je mierne spodná miestnosť, a variť čo najrýchlejšie. Ak potrebujete predĺžiť životnosť baklažánov, položte ich do chladničky alebo uskladniť v zmrazení.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Skladovanie pri teplote miestnosti

jeden. Zabaliť baklažán do papierového vrecka. Dajte celý, uncut baklant do veľkého papiera balíček a zabaliť voľný okraj obalu okolo baklažánu.

Papierový balenie pars vlhkosť, vďaka ktorej baklažán zostáva dlhšie. Okrem toho má papier dobrý priepustnosť vzduchu, poskytuje cirkuláciu vzduchu okolo baklažánu.
Ak nemáte na ruke papierový balíček, môžete zabaliť baklažánu v papierových uterákoch a dať do otvoreného plastového vrecka alebo kontajnera s ventilačnými otvormi
Nechať Baklažány v plastových taškách, ktoré sa zavrie hermeticky - v takomto balíku, zelenina rýchlo zničí kvôli nedostatku ventilácie.

2. Udržujte baklažán na chladnom mieste. Udržujte baklažán na chladnom mieste chránenom pred priamym slnečným svetlom.

Dokonalá teplota na skladovanie baklažánu je asi 10 ° C. Ukazuje sa, že v chladničke je teplota nižšia, ako je potrebné, a v izbách, naopak, príliš horúce. Na jar a jeseň je možné uložiť v suchom, dobre vetranom garáži a v lete je lepšie ich znížiť do pivnice alebo suterénu, ak tam máte vhodné miesto.

3. Udržujte baklažány oddelené od iných výrobkov. Okrem toho neuchovávajte niekoľko baklažálov na jednom mieste, okrem toho, odstráňte ich od iných plodov a zeleniny. Uchovávajte každý baklažán v samostatnom balení.

Mnoho ovocia a zeleniny prideľujú etylénu, keď sú držané. Ak je baklažán vystavený etylénu, urýchľuje jeho zrenie, a preto sa zelenina zhorši rýchlejšie.

4. Použite baklažán na tri dni. V tomto prípade spôsob uskladnenia baklažánu zvyčajne udržiava svoje potravinové vlastnosti tri dni.

Napriek tomu sa snažte použiť baklažán počas dňa - je toľko, keď si zachováva svoje najlepšie vlastnosti. Bohužiaľ, baklažány sú veľmi rýchlo pokazení, aj keď ich správne ukladajú.

Metóda 2 z 3:

Studený sklad

jeden. Dajte baklažánu do plastového vrecka, ale nezatvárajte ho. Umiestnite celok, nekvustej baklažán do perforovaného plastového vrecka, pravidelný polyetylénový obal alebo v plastovej nádobe, ale nezatvárajte ho.

Ak chcete, môžete zabaliť baklažnicu do kuchynského papiera uteráka alebo papiera, a potom ho vložte do plastovej nádoby. Hlavná vec nie je zabaliť zeleninu príliš tesné. Papier absorbuje nadmernú vlhkosť z povrchu baklažánu, čím spomaľuje poškodenie produktu.
Nezadrujte balík a neotáčajte baklažánu potravinového filmu. V hermeticky uzavretom balíku nie je cirkulácia vzduchu, takže baklažán sa zhorší oveľa rýchlejšie.

2. Udržujte baklažány v zásuvke na zeleninu. Dajte baklažánu do zatiahnuteľnej skrinky na zeleninu, ktorá sa nachádza v spodnej časti chladničky.

Ak je zrejmé, že baklažán sa nezmestí do krabice, nemali by ste používať silu a tlačiť ju - takže môžete poškodiť tenkú pokožku baklažánu, pretože sa dužina zeleniny začne odradiť. Je lepšie len dať baklažánu na akúkoľvek inú poličku v chladničke.

3. Odstráňte iné potravinové boxy pre zeleninu. Ak je to možné, odstráňte inú zeleninu a ovocie z krabice, keď tam uchovávate baklažán.

Mnoho ovocia a zeleniny prideľujú etylén. Ak je baklažán vystavený tomuto plynu, dozrieva rýchlejšie a podľa toho mu letí.

4. Použite baklažán na jedlo sedem dní. V chladničke, baklažány si zachovávajú svoju kvalitu potravín od troch do sedem dní, takže sa snažte konzumovať zeleninu v potravinách počas tejto doby.

Teplota v chladničke je o niečo nižšia, než potrebujete pre optimálne skladovanie baklažánu. Aj keď uchovávate všetky vyššie uvedené odporúčania, vaša zelenina môže pri uložení v chladničke zmeniť farbu a textúru. Takže ak máte možnosť pripraviť baklažán na jeden alebo dva dni, je lepšie ho ponechať pri izbovej teplote.

Metóda 3 z 3:

Skladovanie mrazených baklatníkov

jeden. Rezané kruhy baklažánu. Urobte ostrý nôž a nakrájajte baklažánu s kruhmi s hrúbkou asi 8 mm.

Nezabudnite si pred rezaním dôkladne umyť baklaždu pod chladnou tečúcou vodou. Ak to neurobíte, bahno s pokožkou zeleniny padne na povrch noža, a odtiaľ - na buničine baklažánu.
Ak chcete, môžete odstrániť pokožku z baklažánu, pomocou bežnej zeleniny, ale bez neho môžete urobiť.

2. Blanch Eggplant vo vriacej vode. Naplňte veľkou kostrou s vodou a priveďte ho do varu na médiu alebo vysoké teplo. Znížte nakrájaný baklažán do vriacej vody a nechajte tam štyri minúty.

Začnite odpočítavanie okamžite, ako znížiť baklažány do vody. Nečakajte, kým sa voda opäť vakruje, ak sa varí zastaví, keď dal zeleninu v sácii.

Potrebujete len blanch eggplants, a nemôžem variť až do pripravenosti. V tkanivách baklažánu existujú enzýmy, ktoré negatívne ovplyvňujú chuť a textúru zeleniny počas mrazenia. Keď sú BLANCHING, tieto enzýmy sú zničené a mrazená zelenina si zachovávajú svoje potravinové kvality oveľa lepšie.

3. Cool baklažán v ľadovej vode. S pomocou šumu rýchlo dajte blanšírované plátky baklažánu do veľkej misky s ľadovou vodou. Nechajte chladenie baklažánu vo vode po dobu piatich minút alebo kým sa na dotyk stávajú kúsky.

Rýchle chladenie baklažánu pomôžu zastaviť proces varenia zeleniny.

Keď sa plátky baklažánu stávajú zima, dostanú ich z vody a suché, uvedenie na papierové uteráky.

4. Dajte baklažánu do plastového vrecka. Umiestnite kruhy baklažánu do veľkého balenia určené na zmrazenie výrobkov. Pokúste sa odstrániť z balíka čo najviac vzduchu a až potom ho zatvorte.

Aby ste baklažány dlhšie ako zachovali svoje vlastnosti, použite vákuové balíky na zamrznutie namiesto konvenčných plastových vreciach.

Ak sa obávate, že keď sa uložíte, že baklažánsky hrnček sa navzájom zhoduje, pokúste sa zabaliť každý kruh v malom fragmente potravinárskeho filmu a potom ich umiestnite do plastového vrecka.

päť. Použite baklažán na jedlo po dobu šiestich mesiacov. Vložte do mrazničky vrecko s plátkami baklántov. Baklažán zmrazené týmto spôsobom je možné uložiť od šiestich do deviatich mesiacov, takže ich skúste použiť počas tohto obdobia.

Ak ste zabalili baklažán do vákuového balenia a uložte intenzívne zmrazenie v mrazničke, produkt si ponechá svoje vlastnosti do 14 mesiacov.

Pod vplyvom nízkych teplôt sú bunkové steny zničené, takže s touto metódou skladovania baklažánov sa stal oveľa mäkším. Nebude to problém, ak plánujete používať zeleninu na varenie, kde musia byť zložky mäkké.