Ako variť baklažán

Baklažány, tiež známe ako "modré", majú širokú škálu tvarov, veľkostí a farieb. Najobľúbenejší pohľad je veľký fialový baklažán. Cook baklažány nie je ťažké, hoci niektoré pochybnosti. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť a variť baklažány pre rôzne jedlá.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Príprava baklažánu na varenie

jeden. Dôkladne opláchnite baklaždu. Pozrite sa, či na ňom sú hnedé škvrny alebo stmavujú. Ak je koža vo výbornom stave, je jedlý, aj keď niektoré druhy šupky je príliš ťažké na jedenie. Nakrájajte kožu nožom na čistenie zeleniny, ak sa to zdá, že to potrebujete. Šupka mladého baklažánu je normálna chuť, a zrelé kópie kožných chorôb. Rez pet a základňu.

Nedotýkajte sa kôra, ak sa rozhodnete piecť baklažány v rúre alebo ich vymazať na grile. Odporúča sa tiež opustiť kože, ak chcete extrahovať jadro a urobte baklažovú pyré.

2. Rezané baklažánu podľa pokynov v recepte. Možno budete musieť znížiť zeleninu na polovicu, odrezať do nej s kockami, akciami alebo plátkami. Záleží na osobných preferenciách. Len majte na pamäti, ak pripravíte baklažány na grile, odrežte ich na väčších kusoch, aby nepatria cez mriežku.

Ak pre váš recept potrebujete variť pyré alebo rašelinové baklažán, nerezajte ho, pretože zelenina môže byť pečená úplne. Okrem toho je to najjednoduchší spôsob.

3. Uložte purifikované vnútri alebo všetky baklažán. Soľ ušetrí zeleninu z horkosti, ktorá je súčasťou bežného baklažánu. Ona tiež dodržiava telo a zelenina nebude piť príliš veľa tuku. Držte baklažán v Colander 20-30 minút.

Voliteľne môžete tento krok preskočiť. Eggplazhan bude stále úspešný v chuti, ale môže sa mierne líšiť v konzistencii a vadei.

4. Opláchnite baklažány pod prúdom vody, aby sa umyla soľ a suché. Vďaka tejto akcii bude baklažánt absorbovať príliš veľa oleja pri varení, držať jeho chuť.

Uistite sa, že baklažán neobsahuje prebytočnú vodu. Voda zostávajúca v zelenine môže byť stále mäkšie.

Metóda 2 z 4:

Vyprážaný baklažán

jeden. Predhrievanie rúry na 230 ° C. Mali by ste pokryť plech z pečenia fólie alebo namažte ľahko. Alternatívne môžete použiť silpat (aj keď trochu mazanie formulára nie je zranený.

2. Ak si želáte, vyčistite baklažán z kôry a znížte požadovanú veľkosť. Zvážte niekoľko možností:

Narezané na 2 cm kocky. Zmiešajte kocky s cesnakom, olivovým olejom, soľou a čiernou korením. Po zmiešaní položte kocky vo forme.

Pečieme baklažány úplne. Pulse hliny niekoľkokrát v bielom procese tak, že nevybuchne z vykurovania vnútornej vlhkosti. Potom môžete dostať telo na trenie alebo robiť zemiaky kaše.

Odrežte baklažán pozdĺžne a sódy olivový olej a korenie (na tento účel, nakrájame na cibuľu, korenie, strúhaný syr, strúhanky a korenie).

3. Fry baklažány asi 20 minút alebo až do úplnej pripravenosti. Ak ste porazili kocky, môžete ich zmiešať uprostred procesu varenia alebo po 10 minútach. Zmeňte pozíciu opozície, ak vaša rúra bukes nerovnomerne. Váš cieľ je mierne chrumkavý a zároveň jemný kúsky.

Nalejte ho vidličkou, ak sa chystáte piecť celé baklažán. Zelenina je plne pripravená, ak prvýkrát prehnane a potom fúka preč.

Metóda 3 z 4:

Vyprážanie baklažánu

jeden. Teplé 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na médiu. Ak nemáte olivový olej, môžete ho nahradiť avokádovým maslom, kokosovým olejom, olejovým olejom alebo palmovým olejom. Z tohto misky nestratí svoj nástroj.

Neuveďte sa pokušenie pridať viac oleja, než potrebujete, neskôr budete stále mazať baklažové maslo. Ak ste preháňaní s olejom, baklažán pečené vonku, zostať stále surové vnútri.

2. Rezané baklažánu a mazanie olivovým olejom na oboch stranách. Rezané kusmi s hrúbkou 1,25 cm alebo podľa pokynov vo vašom recepte. Zväčšiť a korenie v chuti. Môžete tiež pridať akékoľvek iné korenie.

Ak chcete, zakryte plátky baklažánu felging a porsian syr. Budete potrebovať ⅓ pohárom drobného sveta a 1 alebo 2 polievkové lyžice parmezánu pre jedného hlavného baklažánu. Miešajte a rezajte každý kúsok pred horúcim.

3. Položte baklažánové plátky v horúcom oleji. Každá strana by ste mali smažiť asi 5 minút alebo až do zlatých kôry. Nepohybujte sa od panvy - riskujete vynechanie momentu a plátky sa zbierajú. Pokračujte v obrátení podľa potreby pre dokonalé praženie.

Pozrite sa na niečo zvláštne? Pridajte niekoľko sójovej omáčky do zmesi (a nechať rezervu neskôr). Pridajte akékoľvek koreniny, ktoré podľa vášho názoru dobre zapadajú do baklažánov.

4. Keď sú plátky rovnomerne vyhladené, odstráňte ich zo sporáku. Umiestnite na papierové uteráky tak, aby vložka absorbovala prebytočný olej. Dajte im niekoľko minút vychladnúť, a potom môžete jesť.

Baklažány sú chutné v kombinácii so sójovou omáčkou, ranč a preyne omáčkou. Toto sú vynikajúce prírastky do akejkoľvek misky, ktoré dávajú novú chuť na obvyklú zeleninu v oleji.

Metóda 4 zo 4:

Varenie baklažánu na grile

jeden. Ak používate gril na plyn, predbežné prijaté. Nastavte stredný oheň a nainštalujte mriežku. Ak používate uhoľný gril, vyberte si uhlie s rýchlym horiacim a vysokou teplotou vykurovania.

Pred použitím skontrolujte, či je gril čistý. Dlhodne navlhčite papierový vložku so zeleninovým olejom a utrite všetky mriežky. Vďaka oleji sa nič nebude držať.

2. Ak si želáte, vyčistite baklažánu z kôry a rezu plátky s hrúbkou 1,25 cm. Malé baklažány môžu byť narezané na polovicu namiesto rezania vertikálne. No mazacie plátky zo všetkých strán s olivovým olejom, roztaveným krémovým alebo rastlinným olejom. To im pridá vôňa a zelenina nebude zapadnúť do mriežky.

Alternatívne môžete smažiť baklažány s celým alebo polovicami na médiu alebo veľké teplo počas 15-20 minút, zatiaľ čo peel sa nezapne. Prepichnúť šupku pri varení baklažánu tak, aby teplo preniká do zeleniny.

3. Sezóna jej podrážky, soľ a zeme čierne korenie. Namiesto zeleniny alebo masla môžete namazať marinádu baklažánu na báze oleja. Akákoľvek marináda na varenie zeleniny je vhodná pre baklažány.

4. Držať gril s fóliou alebo umiestniť kusy priamo na mriežku. Ak sa rozhodnete variť malé kúsky, fóliový substrát bude držať kúsky tak, aby nepatria cez mriežku. Olej bude teda pretrvávať a nebude sa šíriť.

Prejdite niekoľko otvorov vo fólii na otvorenie prístupu.

päť. Pripravte sa na grile na 8 minút alebo na konzistenciu chrumkavej kôry a súdržnosti, pravidelne sa otočia. A v uhlí a v plynovej grilu položte baklažán na stojan priamo nad zdrojom tepla. Plynový gril musí byť uzavretý a uhlie - nie.

Keď skončíte, vypnite oheň a vložte baklažán z fólie do dosky. Nedotýkajte sa baklažánu a fólie, nechajte ich na niekoľko minút vychladnúť.

Teraz môže byť baklažán pridaný do šalátu alebo pečené, alebo len rozptyľovať do omáčky. Môže byť tiež neskôr pridávanie do polievky alebo gulášu.