Ako variť ostrú omáčku: 9 krokov (s ilustráciami)

Takže milujete vrah ostrú omáčku? Príprava jednoduchej omáčky od poškriabania vám umožňuje vytvoriť požadované množstvo akútnej. Výber pravého korenia, miešanie s korením a zeleninou a potom príprava povedie k ostrej omáčke, že nebudete čoskoro zabudnúť.

Prísady

250 gr. - 1 kg. korenie podľa vášho výberu
1 klinček cesnak
1/2 Veľká Lukovitsa
450 gr. Paradajková omáčka
1 polievková lyžica octu
1 polievková lyžica rozdrvenej červenej papriky
2 polievkové lyžice soli

Kroky

jeden. Vyberte Pepper. Výber korenia je dôležitý. Bude závisieť na tom, mäkké alebo ostré bude vaša omáčka. Tu je malý zoznam papriky, a akú chuť sú:

Khalapeno: Tieto papriky sú ideálne na varenie mäkkých omáčkach. Majú silnú arómu s menšou ostrosťou ako iné papriky. Zvyčajne sú zelené a asi 4 centimetre, zakrivená forma. Tento korenie je trochu ako tvrdý.
Serrano: Tieto papriky sú podobné Khalapeno, ale dvakrát ostrejšie. Použite tieto papriky na akútnu omáčku. Vyzerajú ako halapeno, ale nie tak široké. Sú zelené, keď nie sú dozrievané, ale farby sa mení, keď dozrievajú.
Peking: Tieto papriky sú podobné malým červeným bobule. Majú jedinečnú vôňu a veľmi ostré. Ťažkosti pri používaní tohto korenia - získať dostatok veľkého množstva na variť dobrú omáčku.
Habaro: Tento korenie je jedným z najviac ostrých zo všetkých papričiek. Použite tento korenie, ak chcete spáliť ústa s ohňom. Vyzerajú prekrížené a spravidla svetlé oranžové alebo červené.
Chile`s Ghost: "Ghost Chile" Viac ako jeden milión Skavil. Tento vzácny chile pochádza z niektorých častí Indie.

2. Vyberte príslušné množstvo korenia na váš vkus. Po výbere korenia, potom musíte definovať ostrosť omáčky, rozhodovať o tom, koľko papriky budete potrebovať. 250 gramov sa použije na varenie mäkkej omáčky. Pepper a akútna omáčka - 1 kg.

3. Brúsiť jednu klinček cesnaku.

4. Znížiť polovicu veľkého luku.

päť. Zmiešajte cesnak, cibuľu, ostré papriky v kuchyni (bez semien) a 450 gramov. Paradajková omáčka. Brúsiť zmes, zatiaľ čo všetky hrubé kúsky nie sú brúsiť.

6. Dajte zmes do panvice. Pripravte sa na stredné teplo, kým nebude podporovať.

7. Pridajte jednu polievkovú lyžicu octu.

osem. Dokonalá akútna omáčka v banke.

deväť. Pripravený.

Tipy

Pridajte soľ na chuť.
Udržiavaná omáčka sa môže znížiť pridaním mrkvy. Zvlášť pomáha Habero omáčkam, kde sladkosť mrkvy pomáha identifikovať prírodnú ovocnú arómu Habaro.
Na zníženie ostrosti omáčky, rezané korenie a odstrániť semená a membrány.
Experimentálny. Existuje mnoho rôznych typov ostrých omáčok z rôznych krajín, ktoré milujú papriky, takže to považuje za to len ako východiskový bod.
Je lepšie začať s príliš mäkkou omáčkou ako príliš ostré.

Upozornenia

Nedotýkajte sa očí alebo iných citlivých miest pokožky po spracovaní Pepperového oleja z kože korenie ho obťažuje. Dôkladne si umyte ruky veľa mydla.
Možno budete chcieť variť omáčku v otvorenom priestore. Odchod párov môžu dráždiť pľúca, ak máte malú kuchyňu!
Tento recept neinteruje, ako bezpečne vymám alebo šetrí akútnu omáčku, takže je lepšie ju uložiť v chladničke na týždeň alebo dva, alebo v mrazničke. Okrem toho, olejová vrstva pomôže zachovať ho v mrazničke čerstvo vhodného rastlinného oleja, sezamový olej pridáva rozlišovaciu, ale chutnú vôňu.
Ak máte rezy, ekzémy alebo akékoľvek podobné problémy s kožou na rukách, musíte nosiť rukavice pri rezaní akútnej papriky. Pálenie z olejov nie je nikde po praní, bude trvať čas. Ak sa zaoberáte množstvom ostrých papriky (a dokonca aj niekoľko halapeno môže byť ostré), potom je lepšie nosiť gumové rukavice, aj keď vaša koža nie je poškodená. Keď si všimnete, že vaše ruky sú pečené, bude neskoro, a budete trpieť v priebehu niekoľkých hodín.