Ako variť kozie mäso

Ochutnať kozie mäso pripomína hovädzie mäso, ale zároveň je považovaný za chudý produkt a obsahuje menej tuku. Má bohatú arómu, ktorá je dokonale kombinovaná s korením. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kozie mäso - pre každého z nich potrebujete slabý oheň, veľa času a tekutiny, ktorá zjemňuje mäso. Zistite, aký druh mäsových kusov variť tak, že jedlo je šťavnaté a nasýtené. Každý z týchto receptov je určený pre 6 porcií.

Prísady

Poraziť dusené mäso

2 drvené stredne veľké žiarovky
2 nasekané klinčeky cesnaku
2 veľké mrkvy nakrájané kockami
3 Drvený zeler Kmeň
900 gramov kozieho mäsa bez kostí nasekaných kockami
Soľ a čerstvé čierne korenie
½ šálky canola olej
1 banka (170 gramov) paradajková pasta
2 šálky zeleninového vývaru

Vyprážané kozie mäso

900 gramov mäsovej kozy bez kostí
1 šálka jogurt
2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
1 polievková lyžica pozemného korianda
1 lyžička Turmeric
½ lyžičky zira
½ lyžičky soli

Kroky

Metóda 1 z 3:

Ako si vybrať vhodný kúsok mäsa

jeden. Choďte do mäsiara, ktorý môže ponúknuť kozie mäso. Zvyčajne v supermarketoch nebudete môcť nájsť kozu. Pozrite sa na ňu zo známeho mäsiarskeho, farmára, ktorý dodáva mäso na trhy alebo gurmánske obchody, ako aj naučiť sa sortiment najbližších obchodov Stredného východu, indickej a karibskej špecializácie.

Môžete požiadať mäsiar, aby ste našli časť kozieho mäsa, ktoré chcete vyskúšať.

2. Vyberte si kus čerstvého mäsa. Rovnako ako v prípade hovädzieho a bravčového mäsa si môžete vybrať rôzne kusy kozieho mäsa. Každý z nich má inú textúru a chuť, navyše si vyžaduje rôzne spôsoby prípravy. Tu sú najobľúbenejšie časti kozieho mäsa a jedál, ktoré môžete variť od nich:

Tváre: dusené jedlá

Chops: nakladaný a potom pečené mäso

Mäso nasekané kockami alebo mletým mäsom: guláš

Kozie noha: marinované, a potom vyprážané mäso

Zadný steak: nakladaný a potom pražené mäso

Ramenná časť čepele: nakladaná a potom pečené mäso

3. Naučte sa odhaliť chuť kozieho mäsa. Kozie mäso je dostatočné, a varené pri vysokej teplote nie je možné odoslať. Kozdyatina sa musí pomaly pripraviť na zmäkčenie všetkých šliach. V procese marinizácie sa kozie mäso stáva ešte ponukou. Okrem,

Kozie mäso veľmi rýchlo stráca vlhkosť v dôsledku malého množstva v IT tuku. Najlepšie je pripraviť mäso veľmi pomaly, na malom ohni a pri nízkych teplotách s pridaním veľkého množstva tekutiny.

Je kategoricky nemožné používať kruratin v syre, mal by byť starostlivo pripravený na úplné odhaliť chuť.

Voňavé korenie urobia chuť nasýteného mäsa. Kozie mäso je ideálne pre jedlá na Blízkom východe, mexickej a indickej kuchyne, ktoré sa pomaly pripravujú. Mäso sa stáva veľmi jemným, keď je pripravený na pomalom ohni.

Metóda 2 z 3:

Ako sa rozmazať kozie mäso

jeden. Rezané kocky. Vo väčšine prípadov si môžete kúpiť predrevené mäso alebo si to urobiť sami. Ak koza nie je rozdrvená vo forme kociek, urobte ostrý nôž a nakrájajte ho na kúsky veľkosti 3 centimetrov, ktoré sú najvhodnejšie pre guláš.

Akákoľvek časť kozy môže byť uhasí. Ak si nepodarilo kúpiť pred-drvené mäso, vezmite si nohu alebo steak. Môžete predĺžiť nohu.
Aby ste to urobili, budete potrebovať asi 900 gramov zrkadiel, okrem kostí.

2. Vybrať mäso so zeleninou. Miešajte mrkvu, zeleru, cibuľu a papriky v miske s kozím mäsom. Sezóna jedna lyžička soli a ½ lyžičky papriky. Zakryte misku a chladničku v chladničke. Ak nemáte toľko času, udržujte misku v studenej aspoň dve hodiny.

3. Fry mäso a zelenina. Predhrievanie oleja v panvici na strednom ohni. Vymeňte hladké marinované mäso a zeleninu. Na jednej strane a potom sa otočte na druhú, kým sa mäso nestane nahnevaným.

Nečakajte, kým sa mäso nedostane úplne, len namazať najviac dve minúty na oboch stranách, inak to bude ťažké.

Teraz môžete dať pečené mäso do pomalého variča, ak nechcete variť na sporáku.

4. Pridať bujónu a paradajkovú pastu. Zmiešajte všetky zložky dobre, potom zakryte panvicu na panvici a znížte oheň ešte predtým, ako sa jedlo varí. Ak chcete dať novej príchute, skúste jednu z nasledujúcich možností:

Kozie mäso s kari: Vymeňte šálku kokosového mlieka so pohárom kostnej pôdy. Pridajte 3 polievkové lyžice kariho prášku.

Pikantná koza: Pridajte ½ ošúpaný škótsky korenie bez semien alebo ½ lyžičky kayenne pepper.

päť. Pokračujte na dva hodiny. Po celú dobu je potrebné zachovať slabý oheň. Skontrolujte riadu každú pätnásť minút - aj na panvici by mala byť dosť kvapalina na pokrytie mäsa a zeleniny. V prípade potreby pridajte vodu alebo kostný vývar s malými časťami, takže guláš nezdvihne.

6. Slúžiť guláš, keď sa mäso stáva mäkkým. Po dvoch hodinách by malo byť mäso šťavnaté a drobivé. Podávajte guláš s ryžou a chuť takejto misky bude ešte lepší deň.

Metóda 3 z 3:

Ako namazať kozie mäso

jeden. Vyberte si vhodný kúsok mäsa. Môžete rezať ľubovoľný kus kozieho mäsa do kocky a jazdiť na špízy. Ak dávate prednosť grilovanú šunku, vynikajúce. Budete potrebovať asi 900 gramov Katsotny, bez toho, aby ste brali do úvahy hmotnosť kostí.

2. Vybrať kozie mäso. Vo veľkom kapacite mix jogurt, pomarančový džús a korenie. Pridajte Kozdyatin do misky a úplne naplňte mäsovú marinádu. Zakryte nádobu a ochladzujú cez noc, ale aspoň štyri hodiny.

3. Predhrievanie rúry na 150 ° C. Kvôli nízkej teplote sa mäso pomaly varí a bude veľmi mäkká.

4. Zabaliť mäso vo fólii. Je potrebné, aby mäso na hliníkovej fólie na pečenie. Zbierajte hrany a vytvorte si tašku, ktorá by nemala. Takže celá tekutina zostane v mäse. Vložte vrecko do rúry na plech na pečenie.

päť. Pečieme mäso do jednej hodiny. Po hodine skontrolujte mäso. Musí byť jemný a ľahko zavesený na vidličku. Ak je mäso stále tvrdé, dajte ho späť do rúry a pečieme pol hodiny.

6. Podávajte mäso s ryžou a hráškom. Toto je tradičné karibské jedlo, kde ryža a hrášok alebo iný obloha škrobom vykonáva ako vedľajšie jedlo.

Tipy

Mäso jedna koza môže byť oveľa mäkšia ako iná. Snažte sa objasniť, či je to mäkké a kde prišli.
Kozie mäso sa považuje za ekologický produkt. Kozie sa pasú v blízkosti Zeme a používajú širokú škálu zdravých potravín (okrem obilia).

Upozornenia

Nikdy sa ponáhľajte pri varení kozy.