Ako urobiť jahňacie mäso

Mäso jahňacieho mäsa nie je len mäkké, priamo sa roztopí v ústach a môže byť pripravený rôznymi spôsobmi: z praženej v rúre a grilovaný baránok na dusené mäso. V tomto článku sa dozviete asi tri rôzne spôsoby varenia mäsového jahňacieho mäsa.

Prísady

Vyprážané jahňacie s cesnakom a rozmarínom

Pre LAMB:

1 Lamb noha (asi 2,5 - 3 kg)
8 Nahé klinčeky cesnaku
60 ml čerstvej citrónovej šťavy
3 polievkové lyžice čerstvých ružených listov
1 polievková lyžica soľ
2 lyžičky drveného čierneho korenia

Pre omáčku:

200 g nakrájanej cibule
200 mg kurací vývar
100 g čerstvých bylín (Rosemary, Bow-RAID a petržlen)
100 g červeného vína

Celkový čas varenia: 2 hodiny Počet porcií: 6-8

Tradičné jahňacie z babky

1 Ramenná lamba nakrájaná na 2 časti (približne 1,5 kg)
6 klinčekov cesnaku, purifikované a rozdrvené
1 polievková lyžica čerstvo rušeného rozmarínu
50 ml suchého bieleho vína
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 veľká žiarovka, ošúpaná a nakrájaná
2 lyžičky sladkej papriky
1 jar pečenej červenej papriky, nasekaná slama
1 veľké paradajky, ošúpané a nakrájané
2 polievkové lyžice čerstvo nasekanej petržlenu
1 laurel list
100 ml suchého, červeného vína, nasýtená chuť
100 ml kurací vývar
Soľ a korenie

Celkový čas varenia: 4 hodiny Počet porcií: 4-6

Dusené jahňacie nohy s mrkvou a zemiakmi

Dusené jahňacie nohy s mrkvou a zemiakmi
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 nakrájaná žltá stredná veľkosť žiarovky
2 veľké nakrájané mrkvy
2 nasekané zeler
4 zemiaky strednej veľkosti na polovicu
1 sekanie strúču cesnaku
300 ml hovädzieho vývaru
2 lyžičky čerstvého kmeňa
1 lyžička čerstvého nakrájaného rozmarínu
1 lyžička sušená oregano
1 laurel list
Soľ a korenie

Celkový čas varenia: 2 hodiny Počet porcií: 4

Kroky

Metóda 1 z 3:

Metóda Najprv: Vyprážané jahňacie mäso s cesnakom a rozmarínom

jeden. Predhrievanie rúry na 204 stupňov Celzia. V malej miske, nalejte citrónovú šťavu a pridajte rozmarín, cesnak, soľ a korenie. Všetky dobre premiešajú.

2. Výsledná zmes na mäse. Lamb na bastard a pošlite do rúry na 30 minút.

3. Znížte teplotu v rúre na 176 stupňov Celzia. Pokračujte v varení Baránok na ďalšiu hodinu (mäso bude stredne veľké).

Pred sekaním a odoslaním mäsa si ho zadržte 10-15 minút.

4. Pripraviť omáčku. Zahrejte panvicu na strednom ohni a dajte bylinky na nej, luku a šťavu z mäsa. Pridajte kurací vývar a víno a pokračujte v zahriate prísady, kým sa nevytvorí omáčka.

Z času na čas sa zmes zmesi s drevenou lyžicou.

päť. Vystrihnite lambu a vyložte na dosky. Nalejte mäso s omáčkou a vychutnajte si chuť!

Metóda 2 z 3:

Metóda Druhá: Tradičná raga z baskičného baránka

jeden. Dajte mäso do stredného zadku a potom do nej nalejte biele víno. Potom pridajte cesnak a rozmarín klinčeky. Nechajte mäso morské v tejto zmesi 2-3 hodiny.

2. Získajte mäso z marinády a utrite ho suché. Predhrievanie olivového oleja na strednom ohni v hlbokej panvici. Dajte mäso na panvicu a varte pred tvorbou zlatého kôry (asi 10 minút na každej strane), počas varenia pridávať soli.

Pripravte si mäso s jednou vrstvou, jednu hru naraz.

3. Odstráňte mäso, dajte ho na inú zadku a zachovať si ho. Pridajte luku na panvici a pripravte ho na 5 minút, alebo kým sa nestane mäkkým a zlatým hnedým. Pridajte cesnak a varte na ďalšiu minútu.

Z času na čas vymieňajte všetko s drevenou lyžicou.

4. Dajte mäso na panvicu, pridajte praženú papriku, paradajky, zálivový list, petržlen a červené víno. Priviesť do varu. Potom znížte oheň a varte na pomalé teplo po dobu 15 minút. Nezakrývajte panvicu.

päť. Nalejte kuracie vývar a znova priviednite zmes do varu. Znížte oheň a varte na pomalé teplo 2-2,5 hodiny.

Po dokončení by mäso malo byť veľmi jemné.

6. Podávajte horúce mäso, pridajte soľ a korenie na chuť.

Metóda 3 z 3:

Tretia metóda: Stewh Lamb nohy s mrkvou a zemiakmi

jeden. Predhrievanie rúry na 176 stupňov Celzia. V hlbokej panvici, liečiť olivový olej na strednom ohni.

2. Posypte mäso soľ, a dať ho do hrnca. Pripravte si mäso, až kým nie je plavá zo všetkých strán, a potom ho dajte do iného sider.

3. Dajte cibuľku, mrkvu a zbierky do panvice. Vymazať ich v malom množstve oleja počas 5 minút a potom pridajte zemiaky. Nezabudnite na miešajte. Pripravte sa na ďalšie 2 minúty.

4. Vráťte lambu na panvicu a pridajte cesnak a bylinky. Nalejte do panvy bujónu a varte na pomalý oheň.

päť. Odstráňte hrnca z ohňa, zakryte kryt a vložte ho do rúry na 1,5-2 hodiny. Keď kompletné, mäso by malo byť jemné.

6. Odstráňte jahňacie mäso z panvice. Samostatné mäso z kosti a vráťte ho späť do panvice.

7. Slúžiť teplo. Ak chcete, môžete zdobiť mäso petržlenu.

Tipy

Pozrite sa, že si nepamätám jahňacie, inak sa mäso objaví tvrdo a suché.
Ak ste dospelý, vychutnajte si jahňacie pohár červeného vína Pinot Noir alebo Merlot.
Podávajte mäso s niekoľkými kúskami domáceho chleba.