Ako variť London Roast Grilled: 13 krokov

Čo je to Londýn? V skutočnosti, odpoveď na túto otázku pre mnohých je tajomstvo. Londýnná pečená je spôsob varenia mäsa. Mnohí kulinárski odborníci sa domnievajú, že toto jedlo nie je vôbec z Londýna! Čo vieme určite, je nasledovné: London Roast je nádherné mäsové jedlo, ktoré, ak je správne varené, bude chutné, voňavé a výživné. Hoci Londýn pečienka môže byť pripravená rôznymi spôsobmi, vybrali sme metódu kotvy a pomalý gril, aby sme dali jedlo. Krásny výhľad a aróma.

Prísady

Čo potrebujete pre London Grill

Asi 1 kg Bifhtex (pre 6 porcií)
Soľ a korenie podľa chuti
Olivový alebo kanálový olej

Balsamickou marinádou

4 polievkové lyžice balzamického octu
4 klinčeky cesnaku (crush)
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
2/3 šálka olivového oleja
3 polievkové lyžice horčica
paprika
1 polievková lyžica sójovej omáčky

Ázijská marináda

3/4 šálky sójovej omáčky
5 klinčekov cesnaku (drvenie)
3/4 šálky nasekaného cilanto
1 polievková lyžica hnedého cukru
2 polievková lyžica sezamového oleja

Marináda s tequila a khalapeno

1 šálka tequila
1 Pepper Chalapeno (nakrájané)
1 šálka teriyaki omáčky
1 klinček cesnak
1/4 sezamový olej
1/4 Susta Sustershire
Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

Časť 1 z 3:

Ako pripraviť mäso

jeden. Kúpiť vysoko kvalitné mäso. Toto je predpoklad! Ak používate na varenie vysokokvalitného mäsa, výsledok by vás mal potešiť. Samozrejme, dobré kuchári a profesionáli v ich podnikaní môžu pripraviť vynikajúce lahodné Londýn pečené aj z mäsa pochybnej kvality, ale stále riskujú si vybrať dobrý kus mäsa.

Od importovaných značiek Najčastejšie značky "Prime" a "Select". "Prime" - kvalitné hovädzie mäso, ale aj cenu zodpovedajúceho.
Upozorňujeme, že niektoré chitryat mäsiari a dávajú niektorým kliešťom pre iné. Potrebujete bokový steak - mäso, získané z hrudnej časti býka (Pashina).

Obrázok s názvom Gril a London Grilil Krok 2

2. Teraz potrebujete zmäkčiť mäso. Vzhľadom k tomu, že mnohé míša tento krok, Pashinka získala nespravodlivú reputáciu pre tuhé mäso.Avšak, ak je mäso zlé, potom to bude. Existuje však niekoľko spôsobov, o ktorých si môžete pripraviť mäso na varenie. Najjednoduchší spôsob je umiestniť mäso na čistú dosku a odpudzuje špeciálnym kladivom, ničí tvrdé svalnaté mäsové vlákna a dáva mu mäkšiu štruktúru.

Nepoužívajte práškové kladivá na poraziť mäso alebo zmäkčovacie výrobky obsahujúce extrakty zpaya alebo ananás. V takom kladivo nemôžete rovnomerne zmäkčiť mäso, ako výsledok, bude to mäkké, a to zostane ťažké vo vnútri.

Obrázok s názvom Gril A London Broil Krok 3

3. Vyzdvihnúť mäso. Fúka kladivo - nie jediný spôsob, ako urobiť mäso jemnejšie. Napríklad, môžete "namočiť" mäso v marináde pred varením. Nie je to len pridať jedlo neuveriteľnú chutnú arómu marinády, ale aj zjemnenie mäsa vlákien.

Recepty na marinádu sú uvedené vyššie. Na variť marinádu, premiešajte zložky podľa jedného z receptov, umiestnite mäso do plastového vrecka, naplňte ho marinádou a zatvorte balík. Potom vložte mäso do tejto formy v chladničke niekoľko hodín. Typicky by mäso malo marinovať približne pol dňa, aby sa vstrebával.

Ak chcete, aby mäso čo najrýchlejšie a dostal marinovaný, pred jeho umiestnením do balenia a naliatie marinády, urobte ostrý nôž a urobte niekoľko rezov v tvare x na povrchu mäsa, rezy by mali byť asi 1 cm hlboké.

Obrázok s názvom Gril a London Grilil Krok 4

4. Tepelný gril. Odstráňte mäso z chladničky a počkajte trochu. Nech je mäso zahrieva na teplotu miestnosti. Aj keď budete čakať, zapnite gril, vyberte položku Stredný režim. Ak dáte príliš horúci režim, mäso bude veľmi suché.

Takže mäso je jemné, potrebujete priemerný režim. Na plynové gril je celkom jednoduché. Je ťažšie nájsť správny režim, ak máte značku. Potom na jednej strane grilu robte veľký banda uhlia a na druhej - malá.

Ak máte uhoľný gril, nezabudnite, že uhlie nie je pripravené na použitie, ak už spálil.

Časť 2 z 3:

Varenie

jeden. Pri izbovej teplote vytiahnite mäso z marinády pomocou papierového uteráka. Mokré, takže mäso je viac-menej suché. Namažte mriežkový bar s malým množstvom olivového alebo repkového oleja a potom úhľadne dajte mäso. Musíte počuť syčavý zvuk. Ak nie je zvuk počuť, pravdepodobne gril ešte nepočul. Nezakrývajte gril.

Obrázok s názvom Gril a London Grilil Krok 6

2. Počas varenia musíte raz otočiť mäso. Bojovať s túžbou, aby ste to neustále otočili! V opačnom prípade ho rezali. Presné množstvo času na prípravu každej strany mäsa závisí od režimu grilu, ako aj z hrúbky mäsa. Hrubšie kúsky potrebujú potešiť niekoľko minút dlhšie. Nižšie sú uvedené niektoré všeobecné odporúčania o tom, ako dlho potrebujete pripraviť mäso na každej strane ":

Pre viac alebo menej pripravené mäso: 2 minúty pre kus 1,5 cm hrubý (0,5 palca), 2-3 minúty pre kus 2 cm hrubý (3/4 palca), 3-4 minúty pre kus 2,5 cm hrubý (1 palec).

Pre priemernú pripravenosť stavu: 3-4 minúty pre hrúbku Kuska 1,5 cm, 4-5 minút pre kus 2 cm hrubý a 5-6 minút pre kus 2,5 cm hrubý.

Optimálna možnosť: 5-6 minút pre mäso s hrúbkou 1,5 cm, 6-7 minút pre kus 2 cm hrubý, 8-9 minút pre kus 2,5 cm hrubý..

Obrázok s názvom Gril a London Grilil Krok 7

3. Môžete priviesť do slabého ohňa. Ak máte oddelenie mriežky na horúcom úseku a chladnej časti, akonáhle mäso začne získať pohľad na varené, môžete ju preložiť do chladnej časti. Nechajte ho niekoľko minút, zakryte gril. Varenie mäsa na dlhšie časové obdobie na pomalom ohni dáva vynikajúce výsledky. To je dôvod, prečo niekedy niektoré kusy hovädzieho mäsa (väčšina tvrdých) pripravujú na nízku teplotu takmer celý deň!

Obrázok s názvom Gril a London Grilil Krok 8

4. Ak nie ste nakladané mäso, môžete nalejte svoju obľúbenú omáčku. Takže ak ste nemali čas na vyzdvihnutie mäsa, stále máte šancu dať mu špeciálne poznámky chuti a vône. Vezmite špeciálnu grilovanie, nalejte omáčku v tanieri a navlhčite kefu v omáčke. Potom urobte dobrú aplikáciu omáčky na vrchole mäsa, počkajte asi 30 sekúnd, aby sa omáčka, a potom otočte mäso. Samozrejme, ak nie ste nakladané mäso, môžete si sotva dostať kyticu príchutí a chutí, ale môže sa pokúsiť robiť s grilovanou omáčkou.

Obrázok s názvom Gril A London Grilil Krok 9

päť. Akonáhle je mäso pripravené, môže byť odstránené. Môže byť zrejmé na hnedej. Pokúste sa vložiť do najhrubnejšej časti mäsa pre vidličku - musí byť vložená bez ťažkostí. Ak si stále nie ste istí v pripravenosti mäsa, nebojte sa urobiť rez a zistiť, či je vo vnútri červených častí.

Ďalším spôsobom, ako skontrolovať, či je mäso pripravené na použitie teplomeru. Teplota v hrubej časti mäsa by mala byť približne 57 stupňov Celzia Celsoline 135 stupňov Fahrenheita) Ak je mäso viac-menej pripravené. Takže mäso je dokonale natreté, teplota by mala byť 10 stupňov. Príliš vysoká teplota môže suché mäso!

Časť 3 z 3:

Slúžiť mäso

jeden. Nechajte mäso stojan na izbovú teplotu nejakú dobu. Podobne ako väčšina ostatných kusov mäsa, Pashinka sa stáva jemným a voňajúcim nie je ihneď po tom, čo bol odstránený z grilu, a potom, čo stála trochu a ochladila. Ak okamžite vyrežete mäso, všimnete si, že všetky jeho vnútorné šťavy prúdia na doske. Vďaka týmto džúsom sa mäso stáva jemným a chutným, takže počkajte, kým ich absorbujú.

Aby mäso absorbovalo všetky šťavy, vložte ho na čistú dosku pod hliníkovou fóliou a nechajte 10-15 minút. Vďaka fóliovým mäsom šetrí svoje teplo.

Obrázok s názvom Gril A London Grilil Krok 11

2. Rezané mäso. Pashinka sa skladá z dlhých tenkých svalových vlákien. Môžu byť videní, ak sa pozeráte na malé slabé čiary prechádzajúce cez celú dĺžku mäsa. Ak kŕmite mäso bezprostredne po grilu, bude ťažké žuť. Aby bolo mäso mäkké a jemné, niektoré z týchto vlákien by sa mali zlomiť. Z tohto dôvodu je obvyklé znížiť mäso s úzkymi uhlopriečkami "proti obiliam", to znamená proti týmto pásom.

Obrázok s názvom Gril A London Grilil Krok 12

3. Umiestnite kúsky na jedlo. Kolesá pečie na časť niekoľkých malých kusov v každom. Z vyššie uvedeného, môžete pridať soli a mleté papriky na chuť, môžu sa použiť iné koreniace:

Pripravené zmesi korenia

Rosemary, tymián, vyprážaný cesnak

Chile

Paprika

Vyprážaná cibuľa

Obrázok s názvom Gril A London Griloil Krok 13

4. Gratulujeme, jedlo je pripravené! Teraz môže byť vaša Londonová pečená. Toto jedlo je najlepšie podávané s vyprážanou zeleninou alebo usporiadať vo forme sendviča.

Tipy

Po tom, čo mäso už pripravuje, môžete pridať Oregano alebo iné korenie.
Ak si nie ste istí, že mäso je pripravené, je lepšie byť zdržanlivý a držať ho v ohni o niečo dlhšie. Koniec koncov, nie je možné pokaziť dobrý kus mäsa!

Upozornenia

Neprevádzajte mäso s vidličkou. Na to použite kliešte alebo špachtľou. Prostredníctvom prepichnutia v mäse je vnútorné šťavy ísť, a mäso sa získa suché.