Ako udržať jasnú zelenú farbu varenej brokolice

Pri varení brokolice alebo inej zelenej zeleniny nie je nič horšie ako bledá farba hotového výrobku. Ale zachovávajte jasnú farbu zeleniny. Uľahčite to, ako si myslíte

Prísady

Čerstvá brokolica alebo iná zelená zelenina
Veľká omáčka vody
Soli

Kroky

jeden. Dávajte pozor, aby ste si varili zelenú zeleninu pre pár. Zelená zelenina obsahuje chlorofyl. Keď sa pripraví chlorofyl, produkuje oxid uhličitý. Keďže pri varení zeleniny na pár, pokrývame ich, chlorofyl sa stáva sivastou. Môže sa zabrániť, ak je varenie zelenina v solenej vode.

Obrázok s názvom Udržujte varené brokolica jasne zelený krok 2

2. Nalejte veľa vody do hrnca, potom pridajte soľ. V recepte sa odporúča trvať približne 30 g soli pre každých 4 pohárov vody. Soľ je bariéra pre oxid uhličitý, takže sa zachová chlorofyl a zelenina zostáva zelená.

Obrázok s názvom Udržujte varené brokolica jasne zelený krok 3

3. Pred pridaním zeleniny vždy prineste vodu do varu. To vám umožní zatvoriť póry na zeleninu a zabrániť strate vitamínov a minerálov.

Obrázok s názvom Udržujte varené brokolica jasne zelený krok 4

4. Pripravte si zeleninu na požadovanú mäkkosť. Sledujte proces varenia, ktorý nie je stráviť zeleninu. Broccoli by mala byť varená asi 5-7 minút, poklovy bean - 10-12 minút. Len skontrolujte dostupnosť pre vidličku.

Obrázok s názvom Udržujte varené brokolica jasne zelený krok 5

päť. Je tiež dôležité zastaviť proces varenia hneď, ako bude zelenina pripravená. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je ľadový kúpeľ. Len vypustite vodu so zeleninou, posunutím ich do cedníka a potom ich spustite vo veľmi studenej vode. Takže prestanete varenie.