Ako blanch zelenina

Zeleninové BLANCHING Toto je súčasťou prípravy zeleniny na zamrznutie. Čerstvá zelenina je mierne varená a potom sa ochladí v studenej vode, predtým, ako sa umiestnia do mraziacej komory. Tento proces pomáha zastaviť rast enzýmov, čím sa udržiava kvalita výrobkov. Potrebujete Blanch zeleninu, ak ich plánujete uložiť v mrazničke.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Vriacia voda (pomocou dvojice varenia)

jeden. Umyte a teda pripravte vybranú zeleninu.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 2

2. Nalejte 4 litre vody do veľkej panvice.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 3

3. Nainštalujte na hrnci s párom varenia.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 4

4. Priniesť silnú varu.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 5

päť. Dajte 0,5 kg zeleniny. Zelenina musí ležať v košíku s jednou vrstvou, aby sa mohli pripraviť rovnomerne.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 6

6. Kryt veka.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 7

7. Prineste vodu do varu za 1 minútu.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 8

osem. Blanc v určitom časovom období.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 9

deväť. Odstráňte blanšírovanú zeleninu s vriacou vodou.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 10

10. Okamžite dajte zeleninu do ľadovej vody alebo v čistej umývadle pod vodou studenej vody. To sa nazýva zelenina šokujúca.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 11

jedenásť. Vodná voda.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 12

12. Zmraziť. Väčšina varí zmrazí zeleninu s jednou vrstvou a potom sa posunie do nádoby. Takže to bude jednoduchšie používať zeleninu, keď vás potrebujú.

Metóda 2 z 4:

Vriacia voda (bez kuchynského koša)

jeden. Použite veľa vody. Použite 2,8 litre vody pre 450 g zeleniny. Veľké množstvo vody prispieva k rýchlemu vareniu zeleniny. V opačnom prípade začne zelenina guláš, čo ovplyvní ich textúru, farbu a nutričnú hodnotu.

Obrázok s názvom Blanch Zelenina Krok 14

2. Pripravte si zeleninu bez zakrytia veka. Môžete zakryť panvice s vekom, zatiaľ čo čaká na vodu do varu, ale varenie zeleniny by mala byť bez veka. V opačnom prípade nebudete uvoľňovať prchavé kyseliny, pričom zelenina pri varení, a preto sa zmení farba a textúra zeleniny.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 15

3. Udržujte hrniec na vysoký oheň. Vriacia voda priamo ovplyvňuje stav zelenej zeleniny, pretože musia byť pripravené čo najrýchlejšie.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 16

4. Pripravte zeleninu podľa určeného času, ako je opísané nižšie (BLANCH TIME).

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 17

päť. Okamžite. Vypustiť vodu a podávajte. NEPOUŽÍVAJTE zeleninu prirodzene, pretože sa budú naďalej pripraviť. Ak sa neskôr použijete zeleninu, položte ich do vody s ľadom a neskôr slúžiť v studenej alebo predhriatej forme.

Metóda 3 z 4:

Na pár

jeden. Priviesť vodu do varu, ako je uvedené.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 19

2. Dajte zeleninu do dvojice varenia.

Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 20

3. Nainštalujte košík cez vriacu vodu, aby ste ich zvládli parou. Táto metóda bude trvať 1,5-krát dlhšie ako zelenina varenia vo vriacej vode.

Metóda 4 zo 4:

Blanch čas

jeden. Pozrite sa na pripravený. Ak chcete skontrolovať pripravenosť blanšírovanej zeleniny, získajte kúsok vriacej vody shimmerom a pokúste sa ochutnať. Ak sa vám páči textúra, zelenina pripravená. Ako všeobecný návod:

Leafy zelenina sa musí dostať a zlúčiť vodu hneď, ako prestane byť tvrdý.

Tvrdé alebo veľmi voňavé zelené, musia byť varené až 5 minút (to stačí na zmiernenie ich textúry a zlepšiť chuť). Obrázok s názvom Blanch Vegetables Krok 21Bullet2