Ako zamrznúť špenát

Rovnako ako pravidlo, po zmrazení, špenát sa stáva mäkkým a nafúknutým, ale pretože drží svoje živiny a chuť, mrazené špenát je ideálny pre pridanie do koktailov a hotových jedál. Spinach je Blanch mu umožňuje zostať jedlý na dlhšie obdobie, ale nie blanšírovaný špenát môže tiež zmraziť. Zmrazte pyré zo špenátu, ak ho chcete používať výlučne v tekutých jedál.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Čistenie špenátu

jeden. Namočte špenát v studenej vode. Umiestnite čerstvé špenátové listy do veľkej misky a nalejte ich čistú, studenú vodu.

Mix a poraziť špenátové listy, kým nie sú stúpavé. Prineste špenát, aby ste odstránili poškodené listy, buriny, hmyz, kamene, nečistoty a iné koša.

Obrázok s názvom Zmrazenie špenát krok 2

2. Dôkladne opláchnite listy. Vypustiť vodu a nalejte špenát do veľkého cedníka. Opláchnite špenát pod chladnou tečúcou vodou po dobu 30 sekúnd.

Ak ste boli dostatočne dôrazní, na odstránenie b by malo stačiť jeden namáčanie a oplachovanieOMáme kúsok odpadu. Ak sa nečistoty zostalo na špenáte a chcete byť zaistení, zopakujte predchádzajúce kroky ešte dvakrát na umývanie čo najviac bahna.

Obrázok s názvom Zmrazenie špenát krok 3

3. Opatrne suché. Umiestnite špenát do sušičky pre šalát a lízať z neho čo najviac vody.

Ak nemáte šalátový sušič, zabaľte listy do papierových uterákov a opatrne stlačte extra vlhkosť. Potom si čerstvé papierové uteráky a vyložte listy na ne tak, že môžu byť sušené 10-15 minút.

Je mimoriadne dôležité, aby boli listy dostatočne suché, najmä ak nebudete Blanch špenát pred zmrazením. Počas zmrazenia blanšírovaného špenátu alebo pyré toto štádium nie je také dôležité.

Metóda 2 z 4:

Bez blanchingu

jeden. Pack špenát v mraziacich balíkoch. Vyplňte jeden alebo viac polyetylénových balíkov na zamrznutie pod valcovaným špenátom. Chorý prebytočný vzduch a potom zatvorte balíky.

Nebojte sa obalu špenátu čo najbližšie. Čím viac hustých vás zabalí špenát, tým menej vzduchu zostane v balíku.
Pre ukladanie špenátu môžu byť použité plastové nádoby, ale sú oveľa menej praktické, pretože neumožňujú odstrániť toľko vzduchu z kontajnera.

Obrázok s názvom Zmrazenie Špenát Krok 5

2. Udržujte špenát v mrazničke. Dajte špenátu do mrazničky, kde zostane jedlé asi šesť mesiacov.

Keď ho potrebujete, dajte špenát na niekoľko hodín v chladničke. Pred použitím alebo pitím špenátu stlačte prebytočnú vlhkosť z načrtnutých listov.

Kvôli zničeniu bunkových membrán počas obdobia mrazenia, špenát sa príliš jemný na jedenie v surovej forme, ale môže byť pridaný do kokteilov a použitie pri varení.

Metóda 3 z 4:

S Blanchirovkou

jeden. Variť vodu. Naplňte panvicu vodou, takže stačí na pokrytie špenátu, a potom ho položiť na stredný oheň. Prineste vodu do varu.

Tradičné BLANCHING ušetrí farbu a chuť špenátu, ale môže viesť k strate niektorých živín. Znížiť stratu živín, Blanch špenátu pre pár. Pripravte sa na trajektové blanching, umiestnenie parného košíka cez varu.

Obrázok s názvom Zmrazenie špenát krok 7

2. Blanch špenát po dobu 2 minút. Hodiť celý špenát do vody a zatvorte hrnček. Spustite stopky a za dve minúty vytiahnite špenát z vody.

Na Blanch špenátu pre pár, umiestnite listy do parného koša a okamžite ho zakryte vekom. Pevne uzavretý kryt vám umožní zbierať dostatok pary pre špenátu Blanch.

S tradičným špenátom Blanch Water cez nejaký čas môže maľovať na zelenú.

Obrázok s názvom Zmrazenie Špenát Krok 8

3. Preneste listy do chladenej vody. Vytiahnite špenát z panvice a umiestnite ho do veľkej misky s ľadovou vodou. Dvadsať minút ponorte do studenej vody na dve minúty.

Rýchla zmena teploty musí zastaviť varenie a stratu živín, ale zároveň zachrániť farbu a chuť špenátu.

Obrázok s názvom Zmrazenie Špenát Krok 9

4. Suchý špenát. Umiestnite špenát do sušičky pre šalát, a potom ho prejdite, kým sa listy vysušia.

Ak nemáte šalátový sušič, nalejte špenátové listy do veľkého cedníka ležiaceho na suchých papierových uterákoch. Spinátu nechajte 20 minút na vodu, a potom extra vlhkosť utrite ďalšiu dvojicu papierových uterákov.

Obrázok s názvom Zmrazenie špenát krok 10

päť. Balenie špenátu v balíkoch na zamrznutie. Zabalte varený špenát do plastových vreciach na zamrznutie. Pred tesnením balíkov, stlačiť alebo ich opustiť čo najviac.

A hoci namiesto balíčkov môžete použiť plastové kontajnery, bez schopnosti odstrániť nadbytočný vzduch je veľké riziko Frosty Burn.

Obrázok s názvom Zmrazenie Špenát Krok 11

6. Udržujte špenát v mrazničke. Dajte balíčky špenátu do mrazničky pre dlhodobé skladovanie. Ak ste všetci hotoví správne, blanšírovaný mrazený špenát zostane jedlý z 9 až 14 mesiacov.

Vypustiť špenát v chladničke niekoľko hodín pred použitím. Keďže mrazivý špenát má veľmi vodnatú textúru, nemôže byť použitá v surovej forme, ale bude možné ho pridať do kokteilov a použitie pri varení.

Metóda 4 zo 4:

Pyré zo špenátu

jeden. Zmiešajte špenát s vodou. Zmiešajte špenát a vodu do obvyklého mixéra v pomere 6: 1. Zakryte mixér a otočte ho, až kým sa špenát zmení na homogénne, hrubé pyré.

Nevyplňujte mixér na viac ako polovicu, takže čepele majú plný prístup k obsahu.
Pridajte dostatok vody na spustenie mixéra. Ak mixér nespochybňuje počiatočné množstvo vody, začnite postupne fascinujúce viac vody.

Obrázok s názvom Zmrazenie špenát krok 13

2. Nalejte pyré do formy. Keď sa pyré stane homogénnym, nalejte ho do čistého zásobníka pre kocky ľadu alebo podobné formy. Naplňte každú bunku 6 mm od vrcholu.

Ak nemáte náhradné zásobníky pre kocky ľadu, použite zásobníky pre malé košíčky, štandardné koľajnícke zásobníky alebo silikónové cukrovinky.

Hoci silikónové zásobníky a formy sú vhodnejšie na použitie, plast sa tiež zmestí.

Obrázok s názvom Zmrazenie Špenát Krok 14

3. Zmraziť pyré. Naplnené podnosy umiestnite do mrazničky štyri hodiny alebo kým sa pyré zo špenátu nezmrazí.

Obrázok s názvom Zmrazenie Špenát Krok 15

4. Presunúť zamrznuté pyré na zamrznutie balíkov. Vytiahnite mrazené kocky špenátu zo zásobníkov a balenie ich v plastových taškách na zamrznutie. Pred tesnením obalov stlačte zvyšky vzduchu.

Ak je ťažké, keď vytiahnete kocky zo zásobníkov, nechajte ich trochu vysloviť pri izbovej teplote. Skúste to znova, keď sú steny a dno kocky mierne zmäkčené, ale predtým, ako sa topia.