Ako variť Ramwood volant

Tajomstvo robiť raggy kĺby je pomalé varenie na nízkom ohreve, kým sa mäso nestane tak jemným, že sa začne rozpadnúť. V kĺbe je veľa spojovacích tkanív, čo vyžaduje pomalé a mokré prípravky na niekoľko hodín, kým sa mäso nestane mäkkým. Baranu Knuckle môže byť žuvané, piecť alebo variť v pomalšom. Spravidla sa podáva s olejovými zvyškami a vyprážanou zeleninou.

Prísady

Dusené bojisko

4 Lamberence (1 na časti)
2 polievkové lyžice olivového oleja
4 purifikované strúčik cesnaku
4 nasekané kocky nakrájania
4 nasekané zelery kocky
1 nakrájaná žiarovka
1 fľaša suchého červeného alebo bieleho vína (Cabernet alebo Chardona)
1 pohár vody
Soľ a korenie
10 Peas korenie

Pečené bojisko

4 Lamberence (1 na časti)
7 polievkové lyžice studeného krémového oleja
4 Rosemary Spins
12 Čerstvé listy Salfew
12 Surové klinčeky cesnaku
2 purifikované a nakrájané mrkvy
1 Čistená a nakrájaná žiarovka
Olivový olej
180 ml suchého červeného alebo bieleho vína (Cabernet alebo Chardona)
Soľ a korenie

Držiak Baranya v Mednenovarku

4 Lamb Shanks (1 na servírovanie)

4 Lamberence (1 na časti)

1 nakrájané cibuľové kocky
2 nasekané zelery kocky
2 ošúpané a plátky carrot kocky
3 vyčistené a nasekané klinčeky cesnaku
2 šálky kuracieho mäsa alebo rastlinného vývaru
1 šálka suchého červeného alebo bieleho vína (Cabernet alebo Chardona)
1 laurel list
1 lyžička nakrájaného čerstvého tymiánu
2 polievkové lyžice olivového oleja
Soľ a korenie

Kroky

Metóda 1 z 3:

Dusené bojisko

jeden. Predhrejte rúru na 163 stupňov.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 2

2. Umyte a vysušte gombík. Umyte kĺb a ostrý nôž rezaný s mäsom veľké plátky tuku, ale nerejlite celý viditeľný tuk. Tuk pridá vôňu s hotovým jedlom.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 3

3. Tepelný olej. Nalejte olej do väčšej pečie alebo inej misky, ktorá môže byť použitá v rúre. Nech sa úplne zahrieva tak, aby to mierne dym.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 4

4. Frý volant. Náplasť a soľ mäso zo všetkých strán. Dajte gombík do horúceho oleja a poter zo všetkých troch strán. Fry na každej strane asi 4 minúty, takže gombík je úplne pokrytý kôrou.

Knórujte úplne variť. Pečenie sa odstráni na povrchu vône jahňacieho mäsa a ďalej hasiace sa mäkké mäso.

Pred uvedením mäsa do oleja sa uistite, že je horúci.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 5

päť. Pridajte zeleninu, korenie a víno. Uvoľnite okolo oblúkovej zeleniny volantu, cesnak a Peas papriky. Prineste červené víno na varenie a variť tri minúty. Pridajte vodu a znižuje oheň tak, aby obsah bol mierne varený.

Vriace víno mierne znižuje obsah alkoholu, ale zanechá hlbokú chuť vína.

Po pridaní vody by sa batéria a zelenina mala úplne zakryť kvapalinou. Ak to nie je, pridajte viac vody.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 6

6. Pokryť misku s vekom a vložte do rúry, aby ste sa ukradli. Ak nemáte hustú veko, opatrne zakryte hliníkovú fóliu. Dajte do rúry a uhasí 1 hodinu 30 minút. Každú polhodinu, aby si jedlo a otočil mäso tak, aby sa rovnomerne pripravili.

Po 1 hodine a 30 minútach by sa mal valček kolesa stať pomerne. Ak to tak nie je tak, vložte jedlo späť do rúry a pokračujte v guse, kontrola každých 30 minút, kým mäso nedosiahne požadovanú textúru.

Obrázok s názvom Cook Baránok Shanks Krok 7

7. Kvapalinu namáhajte a urobte ju omáčkou. Nákup mäsa na jedlo na kŕmenie. Odstráňte tekutinu cez cedník v hrnci. Varte ho na stredne teplo, často miešanie, kým jeho množstvo neznižuje a nebude to hrubá omáčka.

Uložte ho a korenie.

Aby sa omáčka viac hrubšia, pridajte lyžičku kukuričného škrobu.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 8

osem. Podávajte vŕtačku s valcom. Nalejte mäso s omáčkou a podávajte misku s vyprážanou zeleninou alebo zemiakovými zemiakmi. Jeden gombík bude jedna časť.

Metóda 2 z 3:

Pečené bojisko

jeden. Predhrejte rúru na 177 stupňov.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 10

2. Umyte a vysušte gombík. Umyte kĺb a ostrý nôž rezaný s mäsom veľké plátky tuku, ale nerejlite celý viditeľný tuk. Tuk pridá vôňu s hotovým jedlom.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 11

3. Zmiešajte maslo a zelené. Odstráňte listy s rozmarínmi. Umiestnite listy rozmarínu, šalvie a masla do mixéra alebo kuchynským procesorom a premiešajte, kým sa nezmenia na homogénnu hmotu. Sezóna zmesi podľa chuti s veľkým množstvom soli a korenia.

Ak máte radi tymián, môžete ho tiež pridať.

Pridajte viac rozmarínu alebo šalvie.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 12

4. Urobte vrecká v RAM kolesá. Ostrý nôž mierne oddelil mäso z kocky. Vložte prst do otvorov, aby ste získali vrecká.

Neodstraňujte mäso z kosti úplne. Len trochu oddelil, aby ste dostali malé vrecko.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 13

päť. Naplňte vrecká zmesou oleja. Rozdeľte olej do 4 častí, počtom valcov a lyžičkou naplňte hmotnosť vreciek. Počas pečenia RAM, olejový olej vo vnútri topí a nasýti mäso s arómou.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 14

6. Sezóna volantu. Sattail Mäso s olivovým olejom, soľou a korením.

Obrázok s názvom Cook Baránok Shanks Krok 15

7. Dajte Lambrel uzly na zložený list hliníkovej fólie. Odstráňte štyri veľké plátky hliníkovej fólie a zložte každú polovicu. Dať mäso na ne. Kĺb by mal ležať vertikálne, kosti. Zozbierajte okraje fólie okolo mäsa do kocky tak, že každý kĺb je vo fóliovej gule.

Použite dostatok fólie, takže sa nerozbije. Pred odoslaním rúry musíte zbierať hrany okolo kosti.

Obrázok s názvom Cook Baránok Shanks Krok 16

osem. V každom vrecku pridajte zeleninu a víno. Rozdeľte zeleninu, cesnak a víno rovnomerne do štyroch častí.

Obrázok s názvom Cook Baránok Shanks Krok 17

deväť. Zblízka tašky. Zabalte fóliu okolo kostí, takže vrecia sú pevne zatvorené. Dajte ich na zásobník, ktorý bude zbierať tekutiny v procese varenia.

Obrázok s názvom Cook Baránok Shanks Krok 18

10. Zachytiť. Dajte pečenie list a bvetu 2 hodiny 30 minút. Skontrolujte pripravenosť mäsa, ak ešte nie je jemná, vráťte plech na pár minút.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 19

jedenásť. Podávajte Lambrel Knuckles. Dajte tašky na dosky a umožniť hosťom, aby ste ich odhalili sami. Podávajte so zeleninou, zemiakmi a šalátom.

Metóda 3 z 3:

Držiak Baranya v Mednenovarku

jeden. Zmiešajte pomalšie zeleniny, byliny a vývar. Dajte zeleninu, cesnak, bay list, tymián a kurací vývar v Mednenovarku. Dôkladne premiešajte.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 21

2. Tepelný olej. Nalejte olivový olej do panvice a dajte ju na stredný oheň. Vykurovanie oleja, kým nezačne fajčiť. Neprehrievajte olej, inak začne horieť.

Obrázok s názvom Cook Baránok Shanks Krok 22

3. Frý volant. Náplasť a soľ mäso zo všetkých strán. Dajte gombík do horúceho oleja a poter zo všetkých troch strán. Fry na každej strane asi 4 minúty, takže gombík je úplne pokrytý kôrou.

Obrázok s názvom Cook Lamb Shanks Krok 23

4. Miesto mäsa do MedNennovarku. Miesto ich kosti, striedanie so zeleninou, bylinkami a vývarom. Nevylejte olej doľava po pražení.

Obrázok s názvom Cook Baránok Shanks Krok 24

päť. Pridajte do ropy zostávajúci po pražení volantu, vína. Nalejte pohár vína do panvice a priviesť do varu. Squarest zvyšky zo spodnej časti panvice s drevenou lyžičkou alebo čepeľou. Po minútu varu pridajte víno do Mednenovarky.