Ako variť pomocou lymskej šťavy

Lymská šťava, v porovnaní s citrónovou šťavou, nie je veľmi populárny, ale je to rovnaké univerzálne a voňavé. Kyselina Limetová šťava sa používa, keď je potrebné "variť" ryby bez vystavenia tepla. Toto jedlo je známe ako SEVIC alebo Tartar. Môžete tiež použiť lymskú šťavu v kuchyni na morské kuracie mäso, ryby a bravčové mäso alebo zdôrazniť chuť iných jedál.

Prísady

Pre sevic

1 450 gramov rýb rozdrvených vo forme kocky
1 šálka (250 mililitrov) Lymská šťava
½ lyžičky soli
1 klinček cesnaku (voliteľné)
¾ okuliare (170 gramov) paradajky z krému, rozdrvené
½ šálky (115 gramov) červenej cibuvy
½ šálky (115 gramov) rozdrvený Kinse
½ šálky (115 gramov) drvené akútne chilli papričky (voliteľné

Kroky

Metóda 1 z 3:

Sevida

jeden. Zmiešajte Limerovú šťavu, soľ a drvený cesnak v sklenenej miske. Nepoužívajte kovové jedlá, pretože lymská kyselina prichádza do chemickej reakcie s kovom, ktorý je negatívne odráža v užitočných vlastnostiach potravín.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 2

2. Pridajte ryby kocky do misky. Najčastejšie sa losos používa, aish tuniaka, halibut, Tilapia a morské basy, ale pre toto jedlo môžete použiť mnoho ďalších druhov rýb a morských plodov. Mäso musí byť úplne pokryté lymskú šťavou.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 3

3. Pokrývajú misku potravinárskeho filmu a vložte do chladničky. Ryby musia marinovať v zmesi lymskej šťavy najmenej osem hodín alebo kým sa fileta nestane bielym a matným. Pravidelne premiešajte obsah misky na rovnomerne distribuovať šťavu.

Kyselina v zložení lymskej šťavy sa dodáva s rybím mäsom do chemickej reakcie, v dôsledku čoho je ryba skutočne "pripravená" bez účinkov teploty.

Majte na pamäti, že niektoré druhy rýb, ako je AHI a losos, nebudú zabalené, hoci sa stanú nepriehľadnými. V tomto prípade budete musieť prepichnúť filé s vidličkou, aby ste skontrolovali svoju pripravenosť.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 4

4. Pridajte paradajky, červenú cibuľu, kinse a ostré papriky v limetke a rybej zmesi. Miešajte a nechajte ďalších 30 minút. Nepridávajte zeleninu do lymskej šťavy ihneď, inak je kyselina ich zmäkne v čase, keď sa rozhodnete predložiť Sevice.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 5

päť. Odstráňte ryby a zeleninu z lymskej šťavy so špeciálnou lyžičkou. V niektorých prípadoch sa SEVS podávajú s Lymskou šťavou, ale môžete sa opierať s konvenčnou polievkou.

Metóda 2 z 3:

Marinádový

jeden. Variť marinádu s limetou šťavou na mäso, vtáky alebo ryby. Každá marináda sa skladá z kyseliny, ropy a koreniacich. Mäso zjemnenie oleja, zatiaľ čo koreniny a bylinky ich uspokojí a pridajte výraznú vôňu. Kyselina ničí mäsové vlákna, ktoré pomáhajú ropu a koreniu. Najčastejšie kyseliny pre marinádu sú ocot a citrónová šťava, ale Lymská šťava je tiež celkom vhodná. Zvlášť dobré sa kombinuje s kurčaťom a rybami.

V najjednoduchších marinádách, rovnaké časti oleja a kyseliny. Vo väčšine prípadov to bude trvať 125 mililitrov za každých 450 gramov mäsa alebo 60 mililitrov lymskej šťavy a 60 mililitrov olivového oleja na rovnakých 450 gramov.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 7

2. Použite lymskú šťavu namiesto citrónovej šťavy pre marinády, ktoré náklady na dlhú dobu. Hoci v zložení lymskej šťavy je dostatočne kyslá na rozkladanie mäsa, ale je oveľa slabší citrón, vďaka ktorej je reakcia pomalšia. Výsledkom je, že marinované v šťave z Lymského mäsa sa uchovávajú dlhšie a nebude ťažké.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 8

3. NEPOUŽÍVAJTE MÄSOKOU. Kyslá šťava z Lyme sa skutočne začína "variť" surové mäso, ako v prípade SEV. Avšak, olej neumožňuje to urobiť tak dôkladne, a nakoniec dostanete surové mäso, ktoré bude po vystavení vysokej teplote ťažké.

Marinátové bravčové mäso a hovädzie mäso na 2 hodiny, a počas tejto doby je marináda dobre absorbovaná. Veľké a tvrdé kúsky mäsového marivo 1-2 dni pred tým, než sa stanú.

Marinátové kurča za hodinu. Kuracie mäso a iná hydina nie je tak tesná v porovnaní s bravčovým mäsom alebo hovädzím mäsom, takže marináda pôsobí na to rýchlejšie. NEPOUŽÍVAJTE KUTIVOU NAD 8-10 HODÍN.

Markinovať morské plody na 30 minút. Rybie mäso uvoľnené, preto je kyselina šťava z Lyme silný vplyv na to. NEPOUŽÍVAJTE viac ako 60 minút, inak sa mäso začne "pripraviť" a bude mať ťažkú, nepríjemnú textúru, ak je v budúcnosti varená v ohni.

Metóda 3 z 3:

Ostatné kulinárske recepty

jeden. Pridajte lymskú šťavu do mäkkej chuti jedlo, aby ste mu dali exotický latinský alebo ostrovný odtieň. Lymská šťava je najčastejšie používaná v Mexiku, Latinskej Amerike, Havajských ostrovoch a iných ostrovných krajinách v národnej kuchyni. Môžete vyhľadávať recepty pre jedlá z týchto regiónov, v ktorých sa používa Lymská šťava alebo ju pridajte na konci procesu varenia, aby ste riešili takéto riad ako polievky alebo cestoviny.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 10

2. Kombinujte lymskú šťavu s inými chuťou. Kinse častejšie ako iné bylinky sú zmiešané s lymmejovou šťavou. Chuť kokosu je dokonale v kombinácii s vápnom a pridáva príjemnú sladkú zárezu na kyselinu citrusovú kyselinu.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 11

3. Variť ryžu s lymskú šťavou. Ryža v procese varenia absorbuje chute, takže pridajte 1 alebo 2 lyžice (15-30 mililitrov) Lymská šťava, aby to bolo ostré, exotický odtieň. Citrusová šťava tiež robí ryžové drobivé a vzduch, ale účinok nie je tak výrazný, ako pri použití nasýtenej citrónovej šťavy.

Alternatívne môžete variť ryžu vápno-kokosovú ryžu, nahradiť polovicu vody (alebo všetkých) k kokosovému mlieku a pridaním 1-2 lyžice (15-30 mililitrov) Lymská šťava. Vzhľadom na kokosové mlieko, textúra takejto ryže nebude vzduch.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 12

4. Pripravte dezert z mexických limetov. Mexické limety sú menej ako iné odrody, okrem toho, že majú ostrú a vyslovovanú kyslú chuť, ktorá vytvára zaujímavý kontrast v sladkých dezertoch. Pie z mexických limetov patrí do najčastejšieho misky, ale s pomocou ich šťavy môžete variť koláče, cheesecakes, zmrzlinu a mnoho ďalších dezertov.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 13

päť. Urobte si nápoj s limetkou šťavou. Aj keď vápno, v porovnaní s citrónom, používal zriedkavo, ale to dá osviežujúcu chuť citrusov na mnoho nápojov. Najlepšie je pridať 1-2 lyžičky lymskej šťavy do pitnej vody, ale môžete sa pokúsiť zriediť s niekoľkými kvapkami citrónového nápoja alebo inej sódy. Snažte sa tiež variť lyméd.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 14

6. Pridajte lymskú šťavu do svojej obľúbenej omáčky. Lymská šťava dáva nové odtiene chuti na známe omáčku. Pridajte 1-2 lyžičky (5-10 mililitrov) Lymská šťava v štandardnej grilovacej omáčke alebo marinarom. Miešajte šťavu a zahrejte omáčku tak, že vôňa sa dobre absorbuje.

Obrázok s názvom Cook s limetou šťavou Krok 15

7. Pripravte palivo z lymskej šťavy. Zvyčajné obliekanie o octe sa skladá z olivového oleja a octu v pomere 3: 1. Takže chuť sa ukáže exotické, vymeňte ocot s lymskú šťavou v rovnakých pomeroch. Zmiešajte malé množstvo medu na vyváženie vápna kyseliny, alebo pridajte nejaký Kinse, Ginger a soľ na zlepšenie chuti. Takéto tankovanie môže byť dodané do studených macarónov a šalátu z zelene a uhorky.

Obrázok s názvom Keep Guacamole zelený krok 1

osem. Pripraviť guacamole. V klasickom recepte guacamole používajú šťavu z Lyme, pretože jeho vôňa zvyšuje chuť buničiny avokádo. Ďalšie zložky, ako je Kinza, soľ a cesnak, môžu byť použité na pridanie nových odtieňov chuti misky.

Tipy

Vyberte si limes šalát alebo svetlo zelené. Tmavo zelené ovocie, spravidla, ohromený a žltozelený - stále nezdravé. To tiež nestojí za kúpu príliš tvrdé alebo mäkké limety. Namiesto toho vyberte polotuhé plody s pružinovým zestom.

Upozornenia

Larinované výrobky len v sklenených alebo plastových nádobách. Kyselina reaguje s kovom, zvýrazňujúc škodlivými chemikáliami, ktoré kazí chuť jedál.
Ukladajte marinované výrobky v chladničke. Baktérie sa začne znásobiť, ak ich necháte pri izbovej teplote, čo zvýši šance na otravu jedlom.