Ako variť steak typu zásobníka

Mmm, čo môže byť lepšie ako hovädzí steak! Zvlášť ak je to typ zásobníka (ENG). Tri-tip) -Angular rezanie z hornej časti bedra. Tento článok vám ukáže, ako najlepšie pripraviť takýto druh steak, ako aj výzvu, ktoré omáčky a marinády zdôraznia túto bohatú hovädziu chuť.

Prísady

Grilovaný troli Typ, Kalifornia štýlové ingrediencie

1 trojuholníkový hovädzí (od 450 do 700 gramov)
2 Stolový zdvíhací olej
Soľ, korenie, nasekané cesnak alebo zmes korenia, podľa chuti

Pečené v peci Trol-Type v Red Wine Sauce Ingrediencie

1 trojuholníkový hovädzí (od 450 do 700 gramov)
1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica saflovacej sily. Teplota rozkladu tohto oleja je veľmi vysoká, ktorá je potrebná pri pečení o 245 ° C
1/4 šálka (60ml) červeného vína (Cabernet Sauvignon, Merlot alebo Sira)
1/2 šálka (120 ml) vody
2 polievkové lyžice oleja bez soli, rozdelené na 4 malé kocky
2 lyžičky nezmyselného korenia, hrubo zeme
Soľ a korenie podľa chuti

Trol-typ vyprážaný v prísadach na panvicu

1 trojuholníkový hovädzí (od 450 do 700 gramov)
1/4 šálka (60 ml) sójovej omáčky
1/4 šálka (60 ml) olivový olej
2 cesnakové hlavy alebo 1 polievková lyžica cesnakovej pasty
2 polievkové lyžice vody
Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

Metóda 1 z 3:

Typ grilu, Kalifornia štýl

jeden. Pripraviť steak. Získajte označený steak s papierovými uterákmi, potom nalejte malú vrstvu olivového oleja. Korenie korenia, neuskutočňujte nie pevne a nechať hodinu.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 2

2. Predhrievanie grilu. Nie je v závislosti od toho, ktorý gril, ktorý máte - plyn alebo uhlie (preferovateľný) - robiť dve zóny na varenie: jedna strana nech je veľmi horúca (asi 230 ° C / 450 ° F) a druhá priemerná teplota (asi 120 ° C / 250 ° F).

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 3

3. Pomaly rev grilovaný steak. Typ zásobníka vložte na menej horúcu stranu grilu tak, že hrúbka steak je otočená na najteplejšiu stranu a variť s uzavretým vekom. Občas otáčajte steak, približne každých 20 minút, kým jeho teplota nedosiahne 43 ° C (110 ° F) v hrubej časti. Trvá od 30 do 40 minút, v závislosti od hrúbky vášho steak a teploty grilu.

Obrázok s názvom Cook Tri Trip Steak Krok 4

4. Steak. Akonáhle teplota dosiahne 43 ° C (110 ° F), posuňte steak na teplejšiu stranu grilu a zaparkujte 5 minút.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 5

päť. Dovoľte mi umyť. Odstráňte steak z grilu, cez hliníkovú fóliu a dať ležať 5-10 minút. Pomôže mäsom zostať viac šťavnaté.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 6

6. Strih a slúžiť. Rez steak na polovicu a venovať pozornosť vláknam: Ak sú svaly dlhé, otočte steak na 90 ° a zvyšnú časť pozdĺž vlákien na plátkach veľkosti od asi 5 do 10 mm.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 7

7. Slúžiť. Podávajte steak nasleduje cesnakovým chlebom, grilovaným v grilovaných zemiakoch alebo zemiakov, zelený šalát a zinfandel alebo Cabernet Sauvignon.

Metóda 2 z 3:

Vyskúšajte pečenie s červenou vínnou omáčkou v rúre

jeden. Predhrejte rúru. Nastavte teplotu 245 ° C (475 ° F) a dajte mriežku do hornej tretiny rúry.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 9

2. Pripraviť steak. Získajte označený steak s papierovými uterákmi, nalejte nie malú vrstvu olivového oleja, a posypeme soľou a veľkým korením.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 10

3. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu svetlovodného oleja na strednom ohni na syčanie v ťažkých, vhodných pre pece panvice. Potom potešte steak zo všetkých strán 3-5 minút.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 11

4. Krb. Panvú panvicu vložte pec a ohrievajte cez 10 minút na priemernú teplotu (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Potom vytiahnite rúru, zakryte fóliu a nechaj ma ležať 5-10 minút tak, že jedlo sa stalo viac.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 12

päť. Omáčka. Umiestnite panvicu na kachle a pri priemernej teplote, pridajte červené víno, čistenie spodnej časti panvice (spálené kusy). Variť asi minútu, kým sa suma nezníži o polovicu.

Zmiešajte s vodou a mäsovými šťavami akumulovanými v doske, priveďte do varu a varte 3-5 minút, až kým sa kvapalina netlačí na polceste.

Interferujte s olejom, kým sa úplne nezmieša s omáčkou.

Pridajte soľ a korenie na chuť.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 13

6. Rezaný steak. Nakrájajte mäso do tlaku, potom rez pozdĺž vlákien na plátky 5-10 mm.

Obrázok s názvom Cook Tri Trip Steak Krok 14

7. Slúžiť. Dajte niekoľko kusov na každej doske a ozdobte obaja na víno. Podávajte Fri so zemiakmi, zeleným šalátom a rovnakým typom ako ten, ktorý ste použili na prípravu omáčky.

Metóda 3 z 3:

Trol-typ vyprážaný v panvici

jeden. Svorka. Vo veľkej sklenenej miske, poraziť olivový olej, sójovú omáčku, cesnak, korenie a vodu, na dokončenie miešania. Dajte steak do marinády, znova otočte, potom pokryť a dať aspoň 4 hodiny v chladničke. Otočte raz po polovici tohto času.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 16

2. Pripraviť panvicu. Predhrievanie 1-2 polievkové lyžice olivového oleja na hiss. Získajte označený steak s papierovými uterákmi, potom dajte na panvicu.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 17

3. Stožiar. Po zavedení na panvici, počkajte jednu minútu, potom sa otočte a nechaj ma vyprážať druhú stranu, ako sám.

Obrázok s názvom Cook Tri Trip Steak Krok 18

4. Pripraviť steak.Znížte teplotu na minimum a pripravte sa na 6-12 minút, pravidelne sa otáča. Čas varenia závisí od toho, ako uprednostňujete steak.

Obrázok s názvom Cook Tri Tip Steak Krok 19

päť. Slúžiť! Odrežte steak proti vláknam, plátkami asi 5-10 mm a podávame s vyprážanými mladými zemiakmi, lyžicou chrenu, Cira alebo Cabernet Fran.

Tipy

Variť steak, ako sa vám páči. Všeobecne akceptovaná najlepšia chuť typu zásobníka (strednodobý a veľmi mäkký) môže byť v supra na všetkých. Tu sú niektoré možnosti varenia a teplôt, ktoré môžete vyskúšať:

Najviac nerentabilné: od 45 ° do 52 ° C (115 ° - 125 ° F)
Veľmi zriedkavé: od 52 ° do 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
Zriedkavé: od 57 ° do 62 ° C (135 ° až 145 ° F)
Stredná spoločná: od 62 ° do 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
Časté: od 68 ° do 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
Najčastejšie: od 74 ° C do 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
Najčastejšie používané: 82 ° C (180 ° F)

Je veľmi dôležité: odrezky mäsa, ako je typ zásobníka, musia byť dobre odrazené. V opačnom prípade bude steak úspešný s krásnou chuťou, ale zároveň tvrdo a viskózny.

Skúste pridať rôzne omáčky. Typ trol je v kombinácii s takmer akýmkoľvek prídavnými látkami na mäso. Tu sú niektoré možnosti vzorky:

Chimichauchová omáčka

Grilované luky a huby

Syrová omáčka dor modrá

Olej

Barbecue omáčka