Ako vyzdvihnúť Salge: 12 krokov (s ilustráciami)

Marinovaný losos (alebo graonavilochi) má slanú chuť, mäkkú vôňu rýb a hodvábna štruktúra. Proces marinovaného lososa začína prípravou marinády, ktorá zahŕňa soľ, niektoré cukor, korenie a niekedy alkohol. Ryby sú spracované marinádou, najhoršie do filmu a je uložená v chladničke pod zaťažením tri dni. Potom je potrebné umyť marinádu a lososa pripravený na jemné rezy, potom ho použite v sendviče alebo šalátoch.

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava zložiek

jeden. Vyberte si tuk a čerstvé filé. Marinizačný proces Maximálne zlepšuje chuť ryby a pridáva sofistikovanosť, pretože po Marinovke, tuku a vôni čerstvých rýb. Čerstvé a mastné ryby, tým lepšia je chuť hotového výrobku, takže si vyberte len vysoko kvalitný selent.

Skontrolujte štítok rýb. Losos by nemal byť zmrazený. Najjednoduchšie kúpiť také ryby v lete, keď je sezóna lososa. Zmrazené a potom mrazené ryby nemajú takú chuť.
Pre osem porcií bude potrebné pre filet v kilograme, koža by mala byť na mieste. Buničina by mala byť jasne oranžová a elastická. Koža by mala byť jasná a brilantná, nezničená alebo pokazená.
Snažte sa kúpiť ryby na deň marinácie. Pred použitím uchovávajte v chladničke.

2. Vyberte si alkoholický nápoj. Dnes je stále viac a viac populárne, aby sa ryby roztrhali alkoholom pred použitím marinády. Vodka, Bourbon, whisky alebo iný alkohol nie sú obzvlášť kombinované s údeným lososom z obchodu, ale keď marinované to umožňuje lepšie odhaliť chuť. Budete potrebovať len niekoľko polievkových lyžíc na pochopenie filé pred Marinom.

3. Pripraviť marinádu. Najzákladnejšia zložka je soľ. Soľ absorbuje vlhkosť z rybieho filé, zmení chuť a štruktúru, a tiež pôsobí ako prirodzená konzervačná látka. Pridali sa cukor, koreniny a citrusové kôry, aby sa zvýšila vôňa. Ak chcete začať, zažiť najjednoduchšiu marinádu a potom začnite pridať svoje obľúbené korenie a alkohol, aby ste poskytli špeciálnu chuť. Kilogramy rýb využíva tieto proporcie:

1/2 šálka soli extra (nie kamenná soľ, ktorá môže zničiť chuť)

3 polievkové lyžice bieleho cukru

3 polievkové lyžice čerstvých nakrájaných bylín pre váš výber: Oregano, Dill, Basil, Fenikel alebo v rôznych kombináciách

1/2 lyžice bielej korenie

Voliteľné: 1 polievková lyžica citrónovej kôry

Časť 2 z 3:

Alkohol a marináda

jeden. Opláchnite a suchý losos. Keď je všetko pripravené vyzdvihnúť ryby, dostať ho z chladničky, opláchnite v studenej vode a blika s papierom uterákom.

2. Dajte losos do niekoľkých vrstiev polyetylénového filmu. Ak ho chcete zdvihnúť, bude potrebné, aby sa pevne zabalil do filmu. Odtrhnite požadované množstvo filmu a umiestnite na zásobník. Potom dajte filet s kožou dole v strede filmu.

3. Odstrániť kosti. Opatrne stlačte filé filé grop malé kosti. Zvyčajne sú bližšie k stredu filé. Musia byť odstránené pred marinovaním, pretože budú zasahovať do rezania. Po našiel kosť, odstráňte ho s kuchynskými kliešťami s dlhými špongiami, pričom sa snaží poškodiť filé. Kosti môžu byť odhodené.

4. Spracovanie filé. Je čas sa pasú ryby alkoholom a naň sa naň stal na začatie marinologického procesu. Marináda by mala stačiť na pokrytie filé na oboch stranách. Lepšie ju preháňa ako používanie nedostatočnej marinády, pretože ryby môžu byť vždy umývané.

Sattail Fish Alkohol. Použite niekoľko alkoholických lyžičiek na uchopenie rýb na oboch stranách. Nie je potrebné aplikovať silu - ľahký na trh alkohol cez povrch.

Aplikovať marinádu. Distribuovať marinádu po celom filé s lyžičkou. Otočte sa lososom a spracujte ho na druhej strane.

Časť 3 z 3:

Lososa

jeden. Zatiahnite ryby. Zdvihnite okraje potravinárskeho filmu a pevne zabalte ryby bez zanechania vzduchových otvorov. Je lepšie použiť viac filmu.

2. Predpísať losos. Dodržujte druhú paletu po prvé. Musí sa stať priamo za ryby. Ak nemáte vhodnú paletu, potom nájdite inú misku s plochým dnom alebo doskou. Dajte ťažké vázy, tehla alebo s uchovávaním. To pomôže stlačiť zložky marinády v losose vytvorením potrebných podmienok marinizácie.

3. Dajte do chladničky 72 hodín. V tejto dobe nie je možné, aby sa ryby nedotkli. Mnohí kuchári odporúčajú tri dni v chladničke, aj keď dve recepty označujú dve. To je záležitosť chuti, a ak sa vám páči menej fyziologické ryby, je to dosť a dva dni.

4. Rozbaľte a opláchnite ryby. Odstráňte ryby z chladničky a odstráňte film. Opláchnite ryby pod studenou tečúcou vodou na odstránenie soli a iných zložiek. Ak vám chýba tento krok, potom sa losos dostane príliš slaný.

päť. Znížiť semeno. Použite veľmi ostrý nôž a rezané horizontálne plátky zhora (nerejnú vertikálnu vo forme steak). Goravillehi má jasnú chuť a vôňu, takže tenšie kúsky budú viac chutné. Losos je pripravený na jedenie.

Skúste chuť ryby. Ak je príliš solený, potom ho znova opláchnite pred rezaním.

Najlepšie je slúžiť lososu s čerstvou bagetou, smotanovým syrom, červeným lukom a kapary. Bude sa tiež stať vynikajúcou prísadou pre šaláty, pizza, cestoviny a iné jedlá.

Tipy

Sezóna marinovaný lososový olivový olej a čerstvé bylinky.
Marinovaný losos môže byť pridaný do polievky, šalátov alebo sendvičov.
Pre najlepšiu vôňu môžete použiť hnedý cukor.
Pre rýchlu prípravu nakladaného lososa, rezané ryby s tenkými kúskami, na oboch stranách aplikujte soli Marinen, obal vo filme a vložte do chladničky na dve hodiny.