Ako piecť losos

Existuje mnoho spôsobov, ako piecť lososov. Najlepšia metóda bude závisieť od faktorov, ako je osobný vkus, sezóna a dostupnosť sezónnych surovín. Losos je šťavnaté ryby. Farba mäsa sa môže líšiť od svetlej ružovej na tmavú červenú, v závislosti od typu lososa. V rôznych regiónoch a v rôznych časoch roka môžete nájsť rôzne druhy lososov: Kujan, Arctic, American, Sakhalin, Dunaj, Losos môže byť divoký alebo odvodený umelo, čerstvé alebo mrazené - každý má svoje vlastné jemné rozdiely v chuti, textúry a vzhľad. Tento článok poskytuje všeobecné pravidlá, ktoré musia nasledovať pri výpočte lososa.

Rúra v rúre (tradičná): 15 minút
Doba varenia: 40-60 minút
Celkový čas: 55-75 minút

Prísady

Súbor celého lososa

Kroky

Metóda 1 z 3:

Metóda 1: Tradičné pečenie

jeden. Na pečenie kúpiť celé lososové filé. Keď je losos flutterovaný, je oddelený v polovici uprostred jatočných tiel rýb. Výsledkom je filet s ružovým mäsom na jednej strane a koži z opačnej strany.

2. Neodstraňujte pokožku pomocou filé, pri pečení, dajte pokožku, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok. Je veľmi dôležité si to pamätať pri výpočte lososa, pretože je ľahké ho znížiť.

3. Predhrievanie rúry na 175 ° C - 190 ° C. Správna teplota závisí od receptu a veľkosti filé. Vložte rúru pri nižšej teplote (175 ° C) malú firetu a vysokú teplotu (190ºC) veľkú filé. Varenie ryby s príliš vysokými alebo príliš nízkymi teplotmi povedú k tomu, že ryby sú rezané.

4. Pripravte si filé z lososa v tepelne odolnej forme pečenia s vekom. Ak pokrývate ryby v procese pečenia, ušetrí šťastie a bude rýchlejšie.

päť. Pravidelne kontrolujte ryby, pretože čas varenia sa líši v závislosti od použitého zariadenia a veľkosti filé. Pečenie malého filé bude vyžadovať len 25-30 minút a veľké filé - 40-60 minút.

6. Ak je to možné, použite kulinársky teplomer pre mäso. Teplomer pre mäso je možné zakúpiť vo väčšine ekonomických obchodov, bude to užitočné nielen, keď som pečené mäso, ale aj ryby. Vložte teplomer na mäso do najhlbšieho kusu filé a získajte lososa z rúry, keď dosiahne teplotu 60ºC.

Metóda 2 z 3:

Metóda 2: Pečenie v papilotch (papierový konvektívny)

jeden. Predhrejte rúru na 177 ° C. Napriek tomu, že budete zabaliť losos Pergamenový papier, Teplota pece by nemala byť príliš vysoká. Baking Salmon, podobne ako akékoľvek iné ryby, v pergamenskom papieri je veľmi efektívny a spoľahlivý spôsob varenia. Áno, a čistenie pracovných povrchov po varení je len pri vyhadzovaní papiera.

2. Pripraviť losos. Na posielanie lososa v ppilative (obálka z pergamenového papiera), musíte nasledovať:

Neodstraňujte pokožku pomocou filé. Pri pečení, dajte filetu kože dole.

Riešenie filé studenou vodou, držte sa palivom uterákom alebo suchým vzduchom.

Sezónna soľ a korenie.

3. Preložte pergamenový papier na polovicu diagonálne. Dajte pergamenový papier na plech na pečenie. Dajte filet do stredu jednej polovice papiera.

4. Pridajte akékoľvek byliny, aromatické prísady alebo zeleninu na lososovom filte. Pečenie lososa v papilotch, môžete variť s rybami akejkoľvek zeleniny. Tu sú niektoré kombinácie zložiek, ktoré sú dobre kombinované so lososom:

Citrón, kapary a rozmarín. Kombinácia citróna s lososom je klasická, rovnako ako pridávanie ostrých, soli. Pridajte trochu čerstvého rozmarínu nenapodobiteľnej chuti.

Špargľa, citrón a luku.Rezať trochu špargľa, citrón a červený luk a pridať do lososa. Luk bude sladký a chuť lososu bude ľahká a šťavnatá.

Kôpor a citrón.Sušené kôpry má veľmi mäkkú vôňu, takmer ako ANISA, ktorá z neho robí ideálny doplnok k lososovi. Nezabudnite na citrónovú šťavu!

Paradajky, Zucchini a huby.Pre viac úprimných jedál, skúste pridať túto letnú zeleninu (nie je potrebné ich pripraviť vopred). Ak budete posypať misku s citrónovou šťavou alebo dať citrón na filé, bude to vždy dobrá kombinácia zložiek.

päť. Pridať olivový olej a / alebo biele víno. Potom, čo ste sa rozhodli pre svoje korenia, posypte lososom malým množstvom olivového oleja. Polievková lyžica bieleho vína zachráni losos a zeleninu šťavnaté a voňavé.

Krémový olej môže nahradiť olivový olej. Pre výraznejšie chuť pridajte do pergamenu polievkovú lyžicu smotany oleja na pergamen.

Obrázok s názvom Pečienka Salmon Krok 12

6. Zložte pergamenový papier na utesnenie lososa a zeleniny. Dajte pergamen nad lososom tým, že urobíte trojuholník. Od dna, ohnite hrany pergamenu, vytvorte niekoľko croppers.

Plne pevne utesnite papier. Je potrebné opustiť malé otvory tak, aby vzduch voľne cirkuloval v papilotyp. Malá diera pre zlyhanie pary bude dosť.

Neklaďte pergamen príliš tesný. Nechajte nejaký priestor pre losos a zeleninu. Pergamenový papier by mal byť elegantný, ale nie je blízko.

7. Losos sa lososom pri teplote 180 ° C počas 20 - 25 minút. Fillet by sa mal stať nepriehľadnými a ľahko sa odlúpne. Transparentné červeno-mäso znamená, že losos nie je úplne pripravený.

Obrázok s názvom Pečienka Salmon Krok 14

osem. Získajte losos z rúry a slúži. Dajte všetky ingrediencie na samostatné jedlo, alebo len znížiť pergamen a slúžiť ako.

Obrázok s názvom Pečienka Salmon Krok 15

deväť. Pripravený.

Metóda 3 z 3:

Metóda 3: Pečenie v pomarančovom džúsi

jeden. Predhrievanie rúry na 175 ° C.

Obrázok s názvom Pečienka Salmon Krok 17

2. Dajte losos na príprave. Nalejte pomarančový džús v miske, takže šťava zakryté lososové plátky.

3. Pokrýva jedlo potravinovej fólie.

4. Pripravený pripravený. Tento proces môže trvať približne 20 - 30 minút.

päť. Slúžiť. Choďte dobre ryža.

Tipy

Pre najlepšiu chuť, použite čerstvý losos. Ak je čerstvý losos nemožný dostať, potom kúpiť zamrznutú filé a pomaly ho rozmrazte v chladničke cez noc.
Výber lososa v miestnom stavebnom alebo rybárskom obchode, uistite sa, že je čerstvé. Losos by mal byť tuhý, ak si poke prstom. Kosti by sa nemali ľahko oddeliť od mäsa. Losos musí cítiť oceán, a nie len ryby.

Upozornenia

Dávajte pozor, aby ste nemali zmiasť lososových steakov a filé lososov. Steak z lososa je jeden hrubý kúsok celého lososového filé a on sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako polovica lososa. Steak s lososom sa zvyčajne čistia z kostnej pokožky a musia byť pripravené pri nižšej teplote ako celá filé.