Ako rozmraziť losos

Výživný a lahodný losos je univerzálnymi rybami, ktoré môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Hoci čerstvý losos má nádhernú chuť, môžete ľahko pripraviť a mrazené mäso z lososa. Ak uložíte niekoľko kusov filé v mrazničke alebo v poslednom úlovku, je najlepšie rozmraziť ryby v chladničke asi 12 hodín. Ak chcete variť ryby v ten istý deň, položte ho do pevne uzavretého plastového vrecka a spustite ju v studenej vode asi 1 hodinu. Môžete rozmraziť losos a v mikrovlnnej rúre - je to rýchle, ale po takomto rozmrazení môže byť mäso menej šťavnaté a stratíte vrstvené textúry. Bez ohľadu na to, ako si vyberiete, okamžite pripraviť losos po rozmrazovaní, takže baktérie to nezačínajú.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Rozmrazovanie v chladničke

jeden. Získajte losos z mrazničky 12 hodín pred varením. Najlepšie je rozmrazovať losos v chladničke - to pomôže udržať chuť a vôňu mäsa. Tenké kusy Lososové filé Hmotnosť menšia ako 0,5 kilogramov sa deklarovalo v chladničke asi 12 hodín. Ak máte celé ryby alebo kusy s hmotnosťou viac ako 0,5 kilogramov, dostanete ich z mrazničky 24 hodín pred varením.

Napríklad, ak sa chystáte variť filet lososa večer v 19:00, dostanete z mrazničky v 7:00 v ten istý deň.
Môžete zanechať tenké plátky v chladničke na celú noc, ale nedržte ich tam dlhšie ako 24 hodín. Takže, ak budete začať variť losos v utorok o 16:30 a nechcete vstať o 4:30 hod, môžete posunúť filé z mrazničky v chladničke v pondelok večer pred spaním.

2. Zabalte každý mrazený posuvný rez do plastovej fólie. Získajte mäso z pôvodného obalu. Toto je obzvlášť dôležité, ak sa losos uchovával vo vákuovom balení. Zabaliť každý kus ryby zmrzlinu s jednou vrstvou plastovej fólie.

Ak jeden balíček obsahuje niekoľko kusov filetov, a chcete rozmraziť len jeden alebo pár plátkov, dostať kusy, ktoré potrebujete a okamžite dajte zostávajúce filé späť do mrazničky.

3. Vložte zabalené do plastového filmového mäsa na žiarivé papierové dosky. Lôžko na spodnej strane dosky 1-2 vrstvy papierových uterákov tak, aby absorbuli vlhkosť, ktorá bude rozšírená pri odmrazovaní lososa. Potom položte kúsky lososa na doske blízko seba.

Vyberte si pomerne veľkú dosku alebo misku, aby ste ju mohli dať všetky plátky lososa jednou vrstvou.

4. Vložte dosku s mrazeným lososom v chladničke najmenej 12 hodín. Ak kusy vážia menej ako 0,5 kilogramov, odmrazte ich v chladničke asi 12 hodín. Ak sa lososové plátky vážia viac ako 0,5 kilogramov, počkajte približne 24 hodín, než ich dostanete z chladničky.

Uistite sa, že teplota nie je vyššia ako 4 ° C v chladničke.

päť. Pripravte si jemné mäso lososa ihneď po tom, čo ste z chladničky. Keď sa losos vie, môže byť spustený variť. Vyhoďte papierové uteráky, balenie a plastový film. Potom Pripraviť lososové mäso, Kým teplota v strede dosiahne 63 ° C.

Nenechávajte lososové mäso pri izbovej teplote, ak ho okamžite necháte variť.

Aj keď to môže byť znovu zmraziť surové lososové mäso po rozmrazovaní, v dôsledku toho sa stane menej voňateľným a šťavnatým.

Metóda 2 z 3:

Rozmrazovanie studenej vody

jeden. Mrazené lososové mäso vložte do pevne uzavretého plastového vrecka. Získajte ryby z pôvodného obalu. Dajte mrazené plátky do zatvárajúceho plastového vrecka. Mimo prebytočného vzduchu z obalu tak, aby film pevne zapadol na mäso. Potom zatvorte balík na zips.

Uistite sa, že v balíku nie sú žiadne otvory, cez ktoré by mohla voda unikať.

2. Dajte balík s lososom do veľkej hlbokej misky. Vyberte si širokú a hlbokú misku, aby sa zmestili balík s lososom a ryby nevyčistili nad okrajom misky. Ryby musia úplne ponoriť do vody, ktorú vyplníte misku.

Použite dva alebo viac pevne zatváracie balíčky a zodpovedajúci počet misiek, ak sa chystáte rozmraziť veľké množstvo lososa.

3. Vyplňte studenú vodu do misky, takže na to všetko mäso. Nechajte vodu z žeriavu a počkať, kým sa nedostane na dotyk. Teplota vody by nemala presiahnuť 4 ° C, aby sa zabránilo rastu baktérií. Potom, čo sa voda dostane dostatočne studená, naplňte ju do misky tak, aby úplne pokrýva všetky kúsky mrazeného lososa. Ak sa mäso objaví, poraďte ho s uzavretou nádobou. Skúste všetky plátky lososa, ktoré majú byť pod vodou.

Nepoužívajte teplú vodu. Ak budete zahriať ryby vonku, mäso rýchlo stratí šťastie a chuť. Okrem toho, v tomto prípade nemusí mať čas zistiť uprostred.

4. Zmeňte vodu každých 10-20 minút alebo nechajte studenú prietokovú vodu v miske. Aby nedošlo k mäsom, nechať studenú vodu z žeriavu v miske. Zároveň stlačte ryby uzavretým nádobou, aby mäso neprišlo. Ak nechcete používať prietokovú vodu, raz za 10-20 minút, vylejte starú vodu z misky a naplňte ho čerstvou studenou vodou.

Je potrebné zmeniť vodu tak, aby zostala studená a nestretla sa na teplotu miestnosti. Počas rozmrazovania by mala byť teplota vody blízko 4 ° C.

Obrázok s názvom Rozmrazovanie Salmon Krok 10

päť. Rozmrazovanie lososovne mäso v studenej vode do 1 hodiny pred konaním na varenie. Split ryby vo výške 30 minút pre každých 0,5 kilogram. Pripravte losos ihneď po plne rozumie. Nevkladajte ho po rozmrazovaní v chladničke alebo mrazničke.

Táto metóda je zlá, ak máte celú rybu, pretože sa nehodí do štandardného paketu so zipsom a je nepravdepodobné, že sa ponorí do vody. Celé lososy lepšie odísť do rozmrazovania v chladničke cez noc.

Ak sa kryštály ľadu zostali vo vnútorných dutinách celého lososa, obal v polyetylénovom filme a udržiavajú zmrazené kúsky pod tečúcou studenou vodou do 1 hodiny.

Metóda 3 z 3:

Použite mikrovlnnú rúru

jeden. Zmrazené lososy z balenia 10 minút pred varením. Ak chcete rozmraziť všetky ryby, odstráňte z neho obaly z polyetylénu, papiera alebo fólie. Ak potrebujete rozmraziť jednu alebo viac kusov väčšieho obalu, dostať ich a dať zvyšok mäsa späť do mrazovej komory.

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre je najrýchlejším spôsobom, ale je lepšie použiť iné metódy. Po takomto rozmrazovaní ryby budú určite vhodné na použitie, ale mäso sa môže stať drsným a suchým alebo nerovnomerne zahriať.

2. Dajte mrazené ryby na tanier medzi dvoma vrstvami papierových uterákov. Použite dostatočne veľkú dosku vhodnú pre mikrovlnnú rúru, aby ste mohli položiť všetky plátky lososa pomocou jednej vrstvy. Veľa na spodnej strane dosky niekoľko papierových uterákov tak, aby absorbuli vlhkosť, keď rozmrazujú vlhkosť. Dajte ryby na žiarivý štítok a zakryte na vrchole iného papierového uteráka.

Umiestnite silnejšie kúsky rýb okolo okrajov dosky a tenké vložte do centra tak, aby mäso vie jednotne.

3. Použite režim rozmrazovania v mikrovlnnej peci, aby sa ryby postupne zahreli. Hoci mikrovlnné rúry sa môžu mierne líšiť, musíte najprv kliknúť na tlačidlo Defrost. Potom, ak potrebujete, zadajte buď váhu lososa, alebo čas, počas ktorého chcete rozmraziť. Predhrejte ryby počas 4-5 minút pre každých 0,5 kg váhy.

S režimom rozmrazovania sa zvyčajne používa 30% mikrovlnného výkonu, takže ak nemáte takýto režim, nastaviť 30% napájania (alebo výkonu na 3).

4. Keď polovica prideleného času prejde, zastavte mikrovlnnú rúru na flip mäso. Ak rozmrazíte kus s hmotnosťou 0,5 kilogramov, otvorte mikrovlnnú rúru asi asi 2,5 minúty po začiatku vykurovania. Opatrne otočte mäso tak, aby bola spodná strana zhora. To pomôže rovnomernejšie rozmrazovať ryby. Potom zatvorte mikrovlnnú rúru a pokračujte v rozmrazovaní.

Umyte si ruky mydlom po tom, čo sa dotkli surových čiastočne mrazených rýb.

Obrázok s názvom Rozmrazovanie Salmon Krok 15

päť. Odstráňte ryby z mikrovlnnej rúry, než plne chápe. Zastavte rozmrazovanie rýb, keď sa mäso stane v podstate militantným, ale bude zahŕňať aj niekoľko zmrazených oblastí. Dajte ryby, aby skontrolovali, ako sa zamračil. V prípade potreby ho odmrazte s intervalmi po dobu 30 sekúnd, kým nedosiahnete požadovaný stav.

Opatrne si umyte ruky mydlom po tom, čo sa dotkol surové morské plody.

Nepreháňajte ho, keď rozmrazovanie lososa v mikrovlnnej rúre. Ak ho držíte príliš dlho, mäso môže začať nerovnomerne pripraviť alebo sa sušiť.

6. Držte ryby 5 minút pri izbovej teplote pred varením. Namiesto toho, aby úplne rozmrazil mäso z lososa v mikrovlnnej rúre, dostaňte ho a držte ho trochu pri teplote miestnosti, takže teplo je rovnomerne distribuované v celom kúsku. Počkajte asi 5 minút tak, že zostávajúce nerentabilné oblasti boli nadšené. Potom okamžite začnite variť.

Vyprimované ryby môžu byť pripravené v mikrovlnnej rúre alebo Rúra.

Tipy

Ak rozmrazíte celý losos, udržujte ho v chladničke 24 hodín. Potom skontrolujte, či kusy ľadu zostali vo vnútornej dutine. V prípade potreby zabaliť ryby do polyetylénového filmu a podržte asi jednu hodinu pod vedením studenej vody tak, že padá na vnútornú dutinu, týmto spôsobom úplne rozmrazte mäso na tomto mieste.
Označte mäso z lososa a dajte na to pred poklámom v mrazničke, aby ste nezabudli rozmrazovať a variť pred dvoma mesiacmi.

Upozornenia

Udržujte mrazené lososové mäso v mrazničke nie dlhšie ako dva mesiace.
Nesnažte sa rozmraziť ryby pri izbovej teplote, pretože to môže viesť k zvýšeniu baktérií.
Nekupujte zmrazený losos, ak je pokrytý hustou vrstvou inea alebo ľadových kryštálov. To naznačuje, že bola udržiavaná príliš dlhá alebo rozmrazovaná a znovu zamrznutá.
Nekupujte "zmrazený" losos, ak je vyblednutý na dotyk. Mrazené ryby by mali byť pevné. Ak ryby ohýba v balíku, je to znamenie, že by mohla čiastočne zistiť.