Ako pripraviť Shantilia Cream -

Shantilian Cream, Francúzsky Crème Chantilly, je sladená šľahačka, ochutená vanilka alebo brandy. Existuje základný recept a niekoľko možností. Tri sú uvedené nižšie: klasické chantils, čokoládové chantils a prísna vegetariánska (bez mliečnych výrobkov). Hlavná vec je naučiť sa, ako správne poraziť krém, potom variť chanils bude ľahšie, a vaša krém bude svetla ako perie.

Prísady

Zložky pre klasickú shantiliu

500ml (2 šálky) mastného krému
Mlieko
65-75 gramov (5-6 polievkových lyžíc) práškový cukor
Vanilkový extrakt

Zložky pre čokoládovú chanillovú

1 Sklo tučného krému
50 - 60 g čokolády
Cukor (voliteľné)

Zložky pre vegetariánsku Shantilia

1 banka kokosového mlieka
2 polievkové lyžice práškového cukru
1 lyžičku vanilkového extraktu

Kroky

Metóda 1 z 4:

Manuálny krém krém

jeden. Pripraviť potrebný kuchynský riad. Ak chcete poraziť krém ručne, ako by mal byť, budete potrebovať veľmi veľkú misku z nehrdzavejúcej ocele a veľký sférický veniec. Tiež dobré mať trochu trpezlivosti a silné ruky (alebo priateľ, ktorý sa pomôže striedať).

Schroen Whitewash pridáva vzduch do krému ako bičovanie, z ktorého sa krém stáva viac vzduchom a svetlom.
Chef Leslie Bilderback odporúča "Misa je absurdne obrovská", Vzhľadom k tomu, že väčší povrchový krém má, tým rýchlejšie to bude trvať
Vždy chladná misa vopred. Najlepšie je vhodné pre misku z nehrdzavejúcej ocele, pretože drží studené dlhšie, ale budú vhodné aj porcelán alebo sklo. Že krém počas varenia bol veľmi chladný, môžete tiež dať misku do väčšej misy, napoly naplnené ľadom.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 2

2. Zosvetlite techniku bičovania. Štart Beat Cream so širokými kruhovými pohybmi. Na konci každého kruhu zaraďte do kňučania nad krémom, čím sa dostanete do krému viac vzduchu, a to bude rýchlejšie.

Poraziť čo najskôr - tým rýchlejšie, tým lepšie.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 3

3. Poraziť krém, kým nezhuste. Po asi 30 sekundách po začiatku bičovania musíte vidieť veľa malých bublín - krém sa musí podobať peny. Pokračujte poraziť, kým nevidíme a necítime, že krém začne hustý.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 4

4. Pred zmrzlinou môže byť minúta alebo niekoľko minút. Záleží na silách aplikovaných a od vlastníctva správnej techniky bičovania.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 5

päť. Prineste krém do fázy peny. Táto fáza sa dosahuje, keď krém začne držať formulár. Prišiel pridať cukor a / alebo chute.

Ak varíte vopred a nebudete okamžite používať krém, zastaviť hit a umiestnite misku do chladničky.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 6

6. Dokončiť bičovanie, keď krém dosiahne štádium silnej peny.Prechod z fázy mäkkej peny na silný by mal trvať len asi minútu. Ak chcete skontrolovať, vyskočiť penu z wedu a otočte ho. Pena na klinu musí držať tvrdo, a nie plaziť, stráca formulár.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 7

7. V čase zastavenie. Ak ste porazili krém príliš dlho, budete mať olej. Ak si všimnete, že zmes začne cítiť, presunuli ste sa.

Nie je potrebné poraziť manuálne. Môžete použiť miešač s svadobnou tryskou - pretože je to však klasický francúzsky recept, môžete radšej používať klasickú metódu bičovania ručne.

Metóda 2 z 4:

Klasický shantilia krém

jeden. Pripravte mliečne výrobky. Cool krém a mlieko v chladničke a premiešajte 1 šálku krému s 1/3 šálkou mlieka.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 9

2. Poraziť. Nalejte mlieko a smotanu do chladenej misky a poraziť, kým sa zmes nezačne penová a upevňovacia pena sa nezobrazí.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 10

3. Pridajte zostávajúce zložky. Pridajte cukor a vanilkový extrakt. Môžete tiež pripraviť vanilkový cukor, ktorý zahŕňa obe tieto zložky, a pridať ho do šľahačky.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 11

4. Pokračovať. Zobuť krém na miešanie vanilky a cukru dobre. Byť bič hore, kým krém nezačne držať balenie. Keď silná pena začne tvoriť, zastavte a okamžite slúžim krém na stole. V opačnom prípade ho môžete odstrániť na chvíľu v chladničke.

Metóda 3 z 4:

Čokoládový krém Shantilia

jeden. Zmiešajte krém s čokoládou. Zmiešajte sklo mastného krému z 50 - 60 g čokolády. Vyberte si tmavú alebo mliečnu čokoládu podľa chute. Sattail čokoláda na ostrove alebo kúpiť strúhanú čokoládu.

V extrémnych prípadoch môžete použiť kakaový prášok, ale kakaový olej obsiahnutý v čokoláde pôsobí ako stabilizátor a pomáha šľahačke.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 13

2. Roztavená čokoláda. Dajte zmes smotany a čokolády v mikrovlnnej rúre po dobu asi 30 sekúnd a mieša sa. Pokračujte v zahrievaní zmesi - po dobu 15 sekúnd naraz - a premiešajte, kým sa čokoláda necíti úplne. Zmes bude na začiatku zrnitá, ale postupne dosiahne homogénnu konzistenciu.

Ak ste si vybrali tmavú čokoládu, budete musieť urobiť obzvlášť dôkladne premiešať prísady tak, aby neboli žiadne kusy. Môžete použiť mixér, aby ste získali dokonalú homogénnu konzistenciu.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 14

3. Chladný. Nalejte zmes do väčšej misy, v ktorej budete poraziť krém neskôr a vložte chladničku asi 4 hodiny.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 15

4. Poraziť. Beat, kým sa pena pena objaví a pridá, ak chcete, cukor. Dobrý pomer - 2 polievkové lyžice cukru na pohári krému. Môžete zostať práve teraz alebo pokračovať, aby ste sa dostali pred vytvorením silného peny. Okamžite.

Metóda 4 zo 4:

Prísna vegetariánska chanilia

jeden. Chladný. Dajte kokosové mlieko do chladničky na noc. Netraste bankou.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 17

2. Každá krém. Odstráňte nádobu z chladničky a otvorte. Kočový krém by mal byť top. Spoon vysunúť stvrdnutý krém v chladnej miske.

Transparentná kvapalina zostávajúca v banke možno použiť na kokosovú polievku alebo ovocné smoothie.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 18

3. Pridajte zostávajúce zložky. Pridajte do Coconut 2 polievkové lyžice cukru a 1 lyžičku vanilkového extraktu.

Obrázok s názvom Make Chantilly Cream Krok 19

4. Poraziť. Poraziť asi 5 minút pred vzhľadom na silnú penu a okamžite aplikujte.

Keďže v ňom nie sú žiadne mliečne výrobky, tento recept je vhodný nielen na prísnych vegetariánov, ale aj ľudí s neznášanlivosťou pre laktózu.